Remuláda z koreňa zeleru
Hlasy: 2
Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6
Remuláda z koreňa zeleru (francúzska) zeler remoulade) je ľahko pripraviteľný, lahodný a osviežujúci šalát, ktorý sa často podáva vo francúzskych bistrách a kaviarňach. Čerstvý, chrumkavý zeler sa nakrája na tenké plátky (alebo nahrubo nastrúha) a zmieša sa so zamatovou remuládou, omáčkou na báze majonézy s kyslou horčicou. Šalát sa môže podávať ako studený predjedlo alebo ako príloha k morským plodom a mäsu.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 kg zeleru
- 1 a 3/4 čajovej lyžičky hrubozrnnej soli
- 3 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
- 1 šálka kvalitnej majonézy
- 1 PL dijonskej horčice
- 1 PL zrnitej horčice
- 2 čajové lyžičky šampanského octu alebo bieleho vínneho octu
- Štipka čerstvo mletého čierneho korenia
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: zeler koreň, šampanský ocot, vínny ocot, celozrnná horčica, Dijonská horčica, citrónová šťava, majonéza
Príprava jedla podľa receptu:
- Zeler ošúpte zúbkovaným nožom a odstráňte hnedú šupku, ako keby ste šupku nakrájali na ananás. Nakrájajte ho na tenké prúžky pomocou škrabky na zeleninu alebo kuchynského robota s hrubým mandolínovým nástavcom. Pri použití kuchynského robota na zeler jemne tlačte, aby ste zabezpečili hrubšie prúžky. Zeler vložte do veľkej misy, posypte 1,5 čajovou lyžičkou soli a 2 polievkovými lyžicami citrónovej šťavy; nechajte ho asi 30 minút odstáť pri izbovej teplote.
- Medzitým v malej miske zmiešajte majonézu, obe horčice, zvyšnú 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy, ocot, zvyšnú 1/4 čajovej lyžičky soli a čierne korenie. Do šalátu vmiešajte dostatok dresingu, aby sa jemne navlhčil (môže vám trochu dresingu zostať). Podávajte studený alebo pri izbovej teplote ako omáčku na namáčanie, napríklad morské plody.
Kategórie:
recept / Omáčky / Dipy / Francúzska kuchyňa / Ina Garten / Bosá grófka
Podobné recepty
