Jačmenné rizoto s pečenou zimnou zeleninou
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 397, celkový tuk 16 G., nasýtené tuky 2 G., bielkoviny 10 G., sacharidy 55 G., vlákno 10 G., cholesterol 1 mg, sodík 1 mg, cukor 1 G.
Kalórie 397, celkový tuk 16 G., nasýtené tuky 2 G., bielkoviny 10 G., sacharidy 55 G., vlákno 10 G., cholesterol 1 mg, sodík 1 mg, cukor 1 G.
Talianske rizoto sa dá pripraviť nielen s ryžou, ale aj s jačmeňom, vďaka čomu je jedlo rovnako krehké, ale nie prevarené ako s ryžou s vyšším obsahom škrobu. Pečená zelenina – maslová tekvica, mrkva a zeler – sa pridáva do hrnca, keď je rizoto takmer hotové. Ich prirodzenú sladkosť dokonale dopĺňajú pikantné listy horčice. Rizoto podávajte so strúhaným parmezánom.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 4 šálky kuracieho alebo zeleninového vývaru, domáceho alebo kupovaného, jemne osoleného
- 2 vetvičky čerstvého tymianu
- 1 stredná mrkva, nakrájaná na tenké plátky
- 1 malý zeler (asi 200 g), ošúpaný a nakrájaný na 2 cm kúsky.
- Polovica malej maslovej tekvice, prekrojená na polovice, zbavená semienok, ošúpaná a nakrájaná na 2 cm kúsky.
- 4 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 čajová lyžička hrubej soli + viac podľa chuti
- 1 šálka perlového jačmeňa
- Polovica strednej cibule, nakrájanej
- 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
- 0,5 šálky suchého bieleho vína
- 4-5 šálok natrhaných horčicových listov (1 malý zväzok)
- 1 šálka čerstvo nastrúhaného parmezánu (voliteľné)
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: perlový jačmeň, maslová tekvica, mrkva, zeler, listy horčice, biele víno, Parmezán, tymian
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 220 °C. Mrkvu, zeler a tekvicu premiešajte s 2 lyžicami olivového oleja a soľou na plechu na pečenie a rozotrite do rovnomernej vrstvy. Pečte, kým zelenina nezmäkne a nezhnedne, približne 25 minút.
- Do malého hrnca nalejte kurací vývar, pridajte tymian a priveďte do varu.
- Zohrejte zvyšné 2 polievkové lyžice olivového oleja v hrnci na stredne vysokom ohni. Pridajte jačmeň, cibuľu a cesnak a varte za občasného miešania, kým zelenina mierne nezmäkne, približne 5 minút.
- Prilejte víno a za stáleho miešania varte, kým sa tekutina nevstrebe. Pridajte 2 šálky vývaru, znížte teplotu na strednú a za častého miešania duste, kým sa tekutina nevstrebe. Pridajte zvyšný vývar a za občasného miešania duste, kým jačmeň nezmäkne, ale zostane pevný a rizoto bude stále polievkové, približne 30 minút.
- Pridajte pečenú zeleninu a varte, kým sa nezohreje. Vmiešajte listy horčice a potom nechajte rizoto dusiť, kým nezvädne, asi 3 minúty. Ak rizoto príliš zhustne, zrieďte ho trochou horúcej vody. Dochutte soľou a korením podľa chuti. Ihneď podávajte. Ozdobte strúhaným parmezánom.
Kategórie:
Podobné recepty
