Krabie koláčiky s remuládou z koreňa zeleru

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 20 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 438, celkový tuk 32 G., nasýtené tuky 9 G., bielkoviny 16 G., sacharidy 23 G., vlákno 3 G., cholesterol 91 mg, sodík 733 mg, cukor 5 G.

Tieto krabie koláčiky sú vyrobené z pravého krabieho mäsa a sú chrumkavé zvonku a mäkké zvnútra. Štipka korenia Old Bay zvýrazňuje chuť morských plodov. Aby ste zabránili rozpadnutiu koláčikov počas vyprážania, dajte ich vopred na niekoľko minút do chladničky, aby stuhli. Podávajte s domácou remuládou z koreňa zeleru.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Krabie koláčiky

4 hrubé krajce bieleho chleba, odrežte kôrku a strúhanku natrhajte na kúsky
0,5 šálky hustej smotany
2 polievkové lyžice masla
2 PL olivového oleja
1 PL nasekanej cibule Vidalia
1 šálka nasekaného zeleru
1 zelená cibuľka, nadrobno nakrájaná
1 čajová lyžička korenia na morské plody, napríklad Old Bay
3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
Kôra z 1 citróna
Bielkoviny z 3 vajec
450 g kusového krabieho mäsa, pretriedeného, aby sa odstránili úlomky škrupiny

Remuláda z koreňa zeleru

1 koreň zeleru
10 čerstvých vetvičiek tymianu, lístkov otrhaných a jemne nasekaných
0,5 - 1 šálka majonézy (v závislosti od veľkosti zeleru)
2 polievkové lyžice jablčného octu
2 lyžice zrnitej horčice
2 polievkové lyžice dijonskej horčice
2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
1 polievková lyžica olivového oleja
1 čajová lyžička cukru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krabie mäso, Cibuľa Vidalia, zeler, tymian, celozrnná horčica, jablčný ocot, zeler koreň, citrónová šťava, Korenie Old Bay

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 200 °C.
Do veľkej misy dajte chlieb, smotanu na šľahanie a štipku soli. V stredne veľkej panvici na strednom ohni roztopte maslo, potom pridajte olivový olej, cibuľu, zeler a zelenú cibuľku. Dochutíme soľou a korením a potom pridáme korenie na morské plody. Premiešajte a varte, kým zelenina nezmäkne, ale nie zhnedne.

Pridajte cesnak a varte ďalších 5 minút. Odstavte z ohňa, vmiešajte citrónovú kôru a nechajte zeleninu vychladnúť. Keď zmes vychladne, pridajte ju do misky s mliekom a chlebom. Premiešajte, potom pridajte sneh z bielkov a znova premiešajte.
Pridajte krabie mäso a jemne ho premiešajte rukami. Vytvarujte 8 guľôčok; zmes by mala byť vlhká. Guľôčky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a dajte na 10 minút do chladničky.
Pečieme dozlatista, 30-35 minút. Podávame s lyžicou remulády z koreňa zeleru.
Remuláda z koreňa zeleru:
Výťažok: 3 polievkové lyžice.

Odrežte spodný koniec zeleru a ošúpte ho. Koreň nastrúhajte alebo nasekajte v kuchynskom robote.

V stredne veľkej miske zmiešajte zeler, tymian, majonézu, ocot, zrnitú horčicu, dijonskú horčicu, citrónovú šťavu, olivový olej a cukor. Ochutnajte a dochuťte soľou a korením. Pred podávaním nechajte aspoň 2 hodiny vychladnúť v chladničke.