Kávové a karamelové tyčinky

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 55 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Tento trojvrstvový dezert zaujme kombináciou škoricových, espressových a karamelových chutí. Pripravuje sa z jedného veľkého kusu a po stuhnutí sa nakrája na malé tyčinky pripomínajúce cukríky. Spodná vrstva tvorí drobivé cesto z drvených grahamových krekrov so škoricou. Navrch je hustý, krémový karamel a zakončený čokoládovo-kávovou vrstvou. V rúre sa pečie iba cesto, zatiaľ čo zvyšné vrstvy sa nechajú stuhnúť v chladničke. Pre dokonalú explóziu chutí Giada De Laurentiis odporúča posypať ho údenou morskou soľou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

12 celých škoricových grahamových krekrov (170 g), rozdrobených, alebo 2 šálky omrviniek zo škoricových grahamových krekrov
1/4 šálky cukru
170 g nesoleného masla, rozpusteného
Sprej na varenie

Karamel

0,5 šálky hustej smotany
110 g nesoleného masla, izbovej teploty
1,5 šálky svetlohnedého cukru
1 polievková lyžica vody
Špeciálne vybaveniekaramelový teplomer

Čokoládová vrstva

2 lyžice (340 g) polosladkých čokoládových granúl
0,5 šálky hustej smotany
1 a 3/4 čajovej lyžičky suchého instantného espressa
1 ČL údenej morskej soli (voliteľné)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krehké sušienky, polosladká čokoláda, čokoládové lupienky (granule), káva, hnedý cukor, karamel, krém

Príprava jedla podľa receptu:

Umiestnite rošt do stredu rúry. Predhrejte rúru na 175 °C. Dno 23 cm formy s odnímateľným dnom vysteľte papierom na pečenie alebo voskovaným papierom. Pergamen a boky formy nastriekajte sprejom na pečenie.
Pripravte si cesto z grahamových krekrov:

V miske kuchynského robota zmiešajte grahamové krekry a cukor. Mixujte, kým zmes nebude pripomínať jemnú strúhanku. Pridajte rozpustené maslo a pulzujte, kým sa v zmesi nezačnú tvoriť hrudky. Zmes vtlačte na dno pripravenej formy a jemne ju pritlačte, aby sa vytvorila rovnomerná kôrka. Formu položte na plech na pečenie a pečte 10-12 minút, kým nebudú zlatisté. Nechajte 15 minút vychladnúť.

Kým koláč chladne, pripravte si karamel.:

V stredne veľkom hrnci s hrubým dnom zmiešajte 1/2 šálky hustej smotany, maslo, cukor a vodu. Miešajte na strednom ohni, kým nevznikne hladká zmes. Priveďte do varu a varte bez miešania, kým teplota nedosiahne 115 °C, približne 5 – 7 minút. Karamel opatrne nalejte na teplý koláč. Nechajte 20 minút vychladnúť. Vložte do mrazničky stuhnúť, približne 10 minút.
Čokoládu roztopte vo vode na vodnej pare a nalejte ju na karamel.:

Čokoládu a smotanu zmiešajte v malej miske a umiestnite ju nad hrniec s vriacou vodou. Miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí a zmes nie je hladká, približne 3 minúty. Vmiešajte espresso prášok. Vyberte misku z mrazničky. Čokoládovú zmes nalejte na karamelovú vrstvu a uhlaďte ju špachtľou. Ak používate, posypte údenou morskou soľou. Dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu stuhnúť.
Dezert nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, približne 30 minút. Teplým, mierne vlhkým nožom opatrne obkreslite kruh po obvode čokoládovej vrstvy. Vyberte krúžok z formy a odlepte papier na pečenie. Dezert nakrájajte na tyčinky s rozmermi 4x1 cm a uložte do tesne uzavretej plastovej nádoby.