Domáca pizza s chrumkavým korpusom na panvici

Hlasy: 3

Ako pripraviť - domácu pizzu s chrumkavým korpusom na panvici

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Pripravte si luxusnú pizzu doma na liatinovej panvici. Bude lahodná, šťavnatá a chrumkavá, presne ako v luxusnej pizzerii. Ak už máte cesto pripravené, nezaberie vám to viac ako pol hodiny. Samozrejme, cesto nezvládnete pripraviť za 30 minút, ale tu je jednoduchý recept, z ktorého získate dostatok cesta na dve pizze. Zmrazte ju, aby ste ju mali vždy po ruke. Cesto na pizzu vložte do horúcej panvice, potrite ho paradajkovou omáčkou, navrch dajte chrumkavú rozdrobenú taliansku klobásu a posypte zmesou strúhaného parmezánu a mozzarelly. Hneď ako pizzu vyberiete z rúry, ihneď ju pokvapkajte zmesou medu a pikantnej chilli pasty, ktorá zvýrazní chuť mäsa. Pizzu podávajte so šťavnatým šalátom z olív a feniklu v kyslastom dresingu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Pizza

450 g cesta na pizzu z obchodu alebo cesta na pizzu podľa receptu nižšie
1 šálka konzervovaných nakrájaných paradajok
2 polievkové lyžice sušeného paradajkového pretlaku
1 veľký strúčik cesnaku, rozdrvený
1 čajová lyžička oregana
Pár lístkov bazalky (natrhaných) + navyše na servírovanie
Štipka cukru a soli
1/4 šálky extra panenského olivového oleja na vymastenie pizze a trochu viac na vyprážanie
220 g surových pikantných talianskych klobás
1 polievková lyžica kukuričnej múky
0,5 lyžice pšeničnej múky
Drvené vločky červenej papriky
2 PL strúhanej mozzarelly
1/4 šálky strúhaného syra pecorino
2 polievkové lyžice vody
1 polievková lyžica akáciového medu
1 čajová lyžička kalábrijskej chilli pasty alebo vločiek červenej papriky
Bazalkové listy

Šalát s feniklom a olivami

1 malý koreň feniklu, hrsť listovej zeleniny si odložte bokom
Polovica malej červenej cibule
Pol citróna
Pol pomaranča
0,5 šálky čiernych olív v oleji
2-3 lyžice kapár
4 šálky rukoly alebo malého kelu

Chrumkavý pizzový základ

1 šálka teplej vody
1 balíček aktívneho sušeného droždia
2 PL olivového oleja + navyše na vymastenie misky
1 polievková lyžica akáciového medu
2 čajové lyžičky hrubozrnnej soli
3 šálky prémiovej múky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kysnuté cesto, kupaty (vyprážané klobásy), syr mozzarella, Syr Pecorino Romano, sušené paradajky, Kalábrijské korenie (pasta), feniklová cibuľka, kel, rukola, Pomarančový džús, olivový, kapary, červená cibuľa, med, oregano, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 270 °C – 280 °C, čo najvyššiu možnú teplotu, s roštom v strede rúry. Rozohrejte liatinovú panvicu s priemerom 25 – 30 cm na stredne vysokom ohni. Rozohrejte druhú, menšiu panvicu na vyprážanie klobásy.
Na menšiu panvicu pokvapkajte malé množstvo olivového oleja. Vyberte obaly z klobás, pridajte ich na panvicu, jemne opečte a rozdrobte. Vypnite oheň.

V kuchynskom robote rozmixujte omáčku na pyré.paradajky, pretlak zo sušených paradajok, cesnak, oregano, cukor, soľ a niekoľko lístkov bazalky.

Do veľkej (predhriatej) panvice nasypte trochu kukuričnej a pšeničnej múky. Cesto rozvaľkajte do rovnomerného kruhu o veľkosti panvice. Cesto čo najtesnejšie pritlačte k okrajom. Cesto potrite olivovým olejom a posypte trochou soli a vločkami čierneho alebo červenej papriky. Cesto potrite paradajkovou omáčkou a navrch poukladajte vyprážanú klobásu, posypte strúhaným syrom a upečte v rúre.
Pizzu pečte 15 minút, kým kôrka nie je bohato zlatistá a nezačne bublať. Do panvice, kde sa piekla klobása, pridajte trochu vody, medu a chilli pasty a premiešajte (panvicu znova zohrejte, ak nie je dostatočne horúca na to, aby sa med rozpustil). Pizzu pokvapkajte alebo potrite medovou zmesou a posypte lístkami bazalky.
Pred podávaním si pripravte feniklový a olivový šalát.Pomocou mandolíny alebo veľmi ostrého noža nakrájajte na tenké plátky feniklový koreň a červenú cibuľu a vložte ich do misky. Pridajte pomarančovú a citrónovú šťavu a osoľte a okoreňte podľa chuti. Olivy odkôstkujte a nahrubo nasekajte; pridajte do misky. Vmiešajte kapary a rukolu alebo malú kel. Pred podávaním pokvapkajte olivovým olejom (2 pomalé otočenia misky), premiešajte a podávajte s pizzou.
Chrumkavý pizzový základ

V mise stojanového mixéra s hákom na cesto zmiešajte teplú vodu a droždie a nechajte droždie rozpustiť a napeniť, 5 minút.

Pridajte olivový olej, med a soľ a zapnite mixér. Postupne pridávajte múku, aby vzniklo cesto. Cesto preložte do misky pokvapkanej trochou olivového oleja, prikryte a nechajte kysnúť 1 hodinu.

Mrazenie

Cesto prekrojte na polovicu, polovicu cesta zabaľte do potravinovej fólie a zmrazte na ďalšie použitie.