Domáca bravčová klobása

Hlasy: 2

Ako si pripraviť domácu bravčovú klobásu

Fotografia jedla: Kat Teutsch

Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 8 (15 cm) klobás

Domáca bravčová klobása - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

700 g bravčovej plece, nakrájanej na kocky
250 g bravčovej masti, nakrájanej na kocky
1 polievková lyžica cukru
3 strúčiky cesnaku
1,5 ČL semienok feniklu, opečených na panvici
Hrubomletá soľ
1 bravčové črevo, dlhé 135 cm, namočte na 30 minút do vody, potom naplňte čerstvou vodou a dôkladne opláchnite
Kapustový šalát, na ozdobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové mäso, bravčová masť, bravčové črevá, cesnak, semená feniklu, šalátová zmes

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej mise zmiešajte bravčové mäso, masť, cukor, cesnak, semienka feniklu a 1 polievkovú lyžicu soli. Prikryte potravinovou fóliou a marinujte v chladničke 10 hodín.
30 minút pred začatím prípravy mletého mäsa vložte všetky nástroje (vrátane častí mlynčeka na mäso, misy kuchynského robota, nástavca na špachtľu a častí plnky na klobásy) do mrazničky.

Do mlynčeka na mäso vložte perforovaný disk s malými otvormi. Marinované mäso pretlačte cez mlynček do vychladenej misy mixéra. Nechajte 30 minút vychladnúť, potom misu vráťte do mixéra a mleté mäso mixujte na strednej rýchlosti 1-2 minúty.
Naplňte obal mletým mäsom a nechajte cez noc v chladničke.
Pred varením každú klobásu na niekoľkých miestach prepichnite. Klobásu opečte na strednom ohni a otáčajte, kým stred nedosiahne 65 °C, 10 – 12 minút. Klobásu podávajte s coleslawom.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Mäso / Michael Symon

Podobné recepty