Krájané Santa Clausove sušienky

Hlasy: 3

Ako vyrobiť - Plátkované sušienky Santa Clausa

Čas: 3 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 24 sušienok

Rozpoznateľný červený mikulášsky kabát s bielym nadýchaným golierom a čiernym opaskom na týchto sušienkach poteší deti aj dospelých. Urobte z nich stredobod vašej vianočnej oslavy! Tieto sušienky sa vyrábajú metódou vykrajovania: z cesta vytvorte valec, vykrojte okrúhle sušienky a potom ich upečte v rúre. Dávajte pozor, aby nezhnedli a zachovali si žiarivú farbu. Budete potrebovať červené a čierne gélové potravinárske farbivo; tie vytvárajú najživšie farby. Po upečení detaily premaľujte bielou polevou a ak chcete, aby golier vyzeral nadýchane, posypte ho bielymi nonpareilmi alebo hrubým dekoratívnym cukrom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Súbor cookie

2 a 1/4 šálky prémiovej múky, plus navyše na prácu s cestom
0,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
1/4 čajovej lyžičky hrubej soli
165 g nesoleného masla, izbovej teploty
3/4 šálky kryštálového cukru
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
2 veľké vajcia, izbovej teploty
Čierne gélové potravinárske farbivo
Červené gélové potravinárske farbivo
Špeciálne vybaveniemalé cukrárske vrecko s malým okrúhlym hrotom #4

Kráľovská poleva

1 šálka práškového cukru
2 ČL sušeného vaječného bielka
1/4 šálky bielych posýpok

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, vaječný prášok, práškový cukor

Príprava jedla podľa receptu:

Cesto na sušienky:

V stredne veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ. V mise stojanového mixéra s lopatkovým nástavcom zmiešajte maslo a kryštálový cukor. Šľahajte na strednej rýchlosti a zoškrabte zo strán misy, kým zmes nie je ľahká a nadýchaná, približne 2 minúty. Pridajte vanilkový extrakt a 1 vajce a šľahajte do hladka. Pridajte múčnu zmes a miešajte na nízkej rýchlosti, kým sa nespojí. Zoškrabte zo strán misy a pokračujte v miešaní ďalších 30 sekúnd.
Preložte 1/3 šálky cesta do malej misky. Pridajte asi 1/4 čajovej lyžičky čierneho potravinárskeho farbiva a premiešajte. Prikryte potravinovou fóliou a dajte na 30 minút do chladničky.

Do zvyšného cesta v miske mixéra pridajte asi 0,5 čajovej lyžičky červeného potravinárskeho farbiva. Mixujte na strednej rýchlosti, kým cesto nie je rovnomerne zafarbené, približne 1 minútu, pričom podľa potreby zoškrabte cesto zo stien misy. Prikryte potravinovou fóliou a dajte na 30 minút do chladničky.
Červené cesto položte na ľahko pomúčenú čistú pracovnú dosku a vytvarujte z neho poleno s dĺžkou 18 cm a šírkou 5 cm. Zabaľte do potravinárskej fólie a vráťte na 15 minút do chladničky. Čierne cesto položte na ľahko pomúčenú čistú pracovnú dosku a rozvaľkajte alebo sploštite ho do obdĺžnika s rozmermi 20 x 5 cm a hrúbkou 0,5 cm. Zabaľte do potravinárskej fólie a vložte na 15 minút do chladničky.
V malej miske vyšľahajte zvyšné vajce s 1 polievkovou lyžicou vody, aby sa cesto obalilo.
Vyberte obe cestá z chladničky. Červený koláč rozrežte pozdĺžne na polovicu. Plochú stranu jednej polovice jemne potrite rozšľahaným vajíčkom. Položte naň čierne cesto, aby sa lepšie prilepilo. Plochý koniec druhej červenej polovice jemne potrite rozšľahaným vajíčkom a položte ho na čierne cesto. Ak cesto zmäkne a bude sa s ním ťažko pracovať, jednoducho ho dajte na 10 minút do chladničky.
Zabaľte poleno do potravinárskej fólie a jemne ho otáčajte tam a späť, aby sa zaoblilo. Dajte poleno na 1 hodinu do chladničky.
Predhrejte rúru na 175 °C. Vysteľte 2 plechy na pečenie papierom na pečenie.

Pri odmeriavaní múky ju naberte lyžicou do suchej odmerky a odstráňte prebytočnú múku. Naberanie múky priamo z vrecka odmerkou ju zhutní, a výsledkom bude suché pečivo.
Z každého konca polena odrežte 0,5 cm hrubý plátok, aby ste odhalili hladkého, plochého Santa Clausa. Poleno nakrájajte na 24 rovnakých plátkov, každý s hrúbkou približne 0,5 cm. Po každom reze nezabudnite nôž očistiť, aby ste zabezpečili úhľadné plátky a zabránili zmiešaniu farieb. Ak poleno zmäkne a bude sa s ním ťažko pracovať, jednoducho ho dajte na 10 minút do chladničky.
Na každý pripravený plech na pečenie rovnomerne rozložte 12 kruhov cesta. Pečte, kým okraje nie sú jemne zlatisté, pričom plechy v polovici pečenia otáčajte, 14 – 17 minút. Nechajte úplne vychladnúť na plechu.
Kráľovská poleva:

V mise kuchynského robota s metličkou zmiešajte práškový cukor, sušený vaječný bielok a 1 polievkovú lyžicu vody. Šľahajte na vysokej rýchlosti 1 minútu a podľa potreby zoškrabte zo stien misy. Ak je poleva príliš hustá, pridajte ďalšiu 1 čajovú lyžičku vody a šľahajte do hladka.
Polevu preložte do malého cukrárskeho vrecka s malým okrúhlym hrotom č. 4. Na hornú polovicu sušienky pripútajte biely golier. Posypte bielymi mriežkami. Na červený kabát a čierny opasok pripútajte gombíky. Do stredu čierneho opasku pripútajte štvorcovú pracku.