Cheeseburger v štýle Santa Fe

Hlasy: 9

Čas: 55 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Pozdĺž chodníka sa môžete ponoriť do americkej histórie a preskúmať kultúrnu pamiatku známu ako Santa Fe Trail. Trasa prechádzala cez osady Komančov. A hoci by som si tieto spomienky rád zachoval, dnes sú stratené. Hlinený Pueblo však v meste Santa Fe stále existuje. Tento lahodný burger osloví každého, koho, rovnako ako mňa, inšpiruje história juhozápadu. Omáčka queso nahrádza plátok syra a na sendviči ukotvuje nakrájané pečené papriky poblano, vďaka čomu pôsobí dojmom, akoby bol spálený na slnku. Syrová omáčka je ideálna na namáčanie modrých kukuričných lupienkov, ktoré dodávajú chrumkavú slanú chuť, a hranolčekov.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Hamburgery

700 g chudého mletého hovädzieho filé
4 žemle na hamburgery*
1 veľká čili paprička poblano
2,5 PL repkového oleja
12 modrých alebo žltých kukuričných lupienkov

Syrová omáčka

250 g syra, nahrubo nastrúhaného
1 polievková lyžica (15 g) masla
1 polievková lyžica múky
1,5 šálky plnotučného mlieka

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: žemle na hamburgery, mleté hovädzie mäso, syr, mlieko, čili paprička, čipy

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 190 °C.

Čili papričky poukladajte na plech na pečenie, potrite 1 polievkovou lyžicou oleja a osoľte a okoreňte. Pečte v rúre asi 15 minút, kým šupka nestmavne. Vyberte z rúry a vložte do misky, prikryte potravinovou fóliou a nechajte 15 minút dusiť v pare. Papriky ošúpte, odstráňte jadrovník a semienka a nakrájajte.
Na omáčku quesoV malom hrnci roztopte maslo na strednom ohni. Vmiešajte múku a varte 1 minútu. Pridajte mlieko, zvýšte teplotu na maximum a varte asi 5 minút za stáleho miešania, kým omáčka mierne nezhustne. Odstavte z ohňa, pridajte syr a miešajte, kým sa nerozpustí; dochutte soľou a korením. Omáčka by mala zostať teplá asi 1 minútu. fondue.

Mleté mäso zmiešajte s čili papričkou a rozdeľte na 4 porcie. Z každej placky vytvarujte 2 cm hrubú placku a palcom urobte v strede širokú priehlbinu. Obe strany osoľte a okoreňte. Placky opečte na zvyšných 1,5 lyžici oleja.
Na spodnú polovicu žemlí poukladajte placky, navrch dajte niekoľko lyžíc omáčky. Navrch prikryte druhou polovicou žemlí a ihneď podávajte.

Recept hamburgery so syrovou omáčkou na pive.

Poznámka *

Zistil som, že opečené žemle majú najlepšiu chuť a textúru. Ak ich chcete opečiť na grile, panvici alebo platni, prekrojte ich na polovicu, položte ich reznou stranou nadol na gril a opekajte dozlatista, asi 10 sekúnd. Prípadne položte polovice reznou stranou nadol na plech na pečenie a pečte v predhriatej rúre na vysokej teplote asi 30 sekúnd, kým nie sú jemne zhnednuté. Dávajte pozor, aby žemle príliš nezhnedli, inak sa z nich stane strúhanka..