Plátkované talianske dúhové sušienky

Hlasy: 2

Ako vyrobiť - krájané talianske dúhové sušienky

Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 26

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 168, celkový tuk 9 G., nasýtené tuky 5 G., bielkoviny 2 G., sacharidy 21 G., vlákno 1 G., cholesterol 33 mg, sodík 28 mg, cukor 12 G.

Tento recept premení klasickú taliansku dúhovú tortu na žiarivé a pútavé vianočné sušienky. Na rozdiel od torty neobsahuje mandľovú múku, ale zachováva si mandľovú arómu a chuť. Ponorte roh každej sušienky do čokoládovo-malinovej polevy a nechajte stuhnúť, aby bol výsledok ešte lahodnejší a krajší.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Súbor cookie

2,5 šálky prémiovej múky + navyše na prácu s cestom
0,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
1/4 čajovej lyžičky hrubej soli
200 g nesoleného masla izbovej teploty
3/4 šálky kryštálového cukru
3/4 šálky práškového cukru
2 veľké vajcia
0,5 čajovej lyžičky mandľového extraktu
Červené, žlté a zelené tekuté potravinárske farbivo na cesto

Čokoládová poleva

1 tyčinka (110 g) polosladkej čokolády, rozlámanej na kúsky
2 lyžice hustej smotany
1 polievková lyžica nesoleného masla
0,5 čajovej lyžičky malinového extraktu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, polosladká čokoláda, mandľový extrakt, vajcia, krém, extrakt z maliny

Príprava jedla podľa receptu:

Súbor cookie:

V stredne veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ. Vo veľkej mise vyšľahajte maslo, cukor a práškový cukor mixérom na strednej rýchlosti, kým nevznikne ľahká a nadýchaná zmes, približne 2 minúty. Zašľahajte žĺtky a mandľový extrakt, kým nevznikne hladká zmes, podľa potreby zoškrabte zo stien misy. Znížte rýchlosť mixéra na stredne nízku a postupne zašľahajte múčnu zmes, kým cesto nie je hladké.
Cesto rozdeľte na 3 rovnaké časti a vložte ich do troch samostatných misiek. Pomocou rukavíc alebo silikónovej špachtle zafarbite cesto červeným, žltým a zeleným potravinárskym farbivom. Vezmite zelené cesto a na kuse pergamenu z neho vytvarujte obdĺžnik s dĺžkou 25 cm a šírkou 6 cm. Pomocou pergamenu a škrabky zarovnajte okraje. Postup zopakujte so žltým a červeným cestom na samostatných listoch pergamenu. Žltý obdĺžnik opatrne preklopte cez zelený a jemne pritlačte, aby sa prilepil. Odstráňte a vyhoďte pergamen. Potom opatrne zdvihnite červený obdĺžnik a preklopte ho cez žltý a jemne pritlačte, aby sa prilepil; odstráňte a vyhoďte pergamen. Okraje uhlaďte škrabkou. Celý kus cesta zabaľte do potravinárskej fólie a dajte zmraziť na približne 1 hodinu alebo dajte cez noc do chladničky.

Predhrejte rúru na 190 °C, vysteľte 2 plechy na pečenie papierom na pečenie.
Konce cesta odrežte ostrým nožom a potom ho priečne nakrájajte na obdĺžniky s hrúbkou 1 cm. Poukladajte ich na pripravené plechy na pečenie s rozostupom 4 cm od seba a dajte do chladničky na aspoň 15 minút, kým nebudete pripravení piecť.
Pečte jeden plech na pečenie, kým sušienky nezískajú zlato-hnedú farbu na okrajoch, približne 15 minút. Nechajte sušienky 5 minút vychladnúť, potom ich preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
Čokoládová poleva:

Keď sušienky vychladnú, zmiešajte čokoládu, smotanu a maslo v stredne veľkej žiaruvzdornej miske, ktorú postavte nad hrniec s vriacou vodou (dno misky by sa nemalo dotýkať vody). Miešajte gumenou stierkou, kým sa nerozpustí a nestane sa hladkým, 2-4 minúty. Vyberte misku z hrnca a vmiešajte malinový extrakt; nechajte 5 minút vychladnúť.
Každú sušienku ponorte šikmo do čokoládovej polevy, asi do tretiny, a nechajte prebytočnú tekutinu odkvapkať späť do misky. Keď sú všetky sušienky ponorené, prejdite cez čokoládovú polevu malou špachtľou, aby ste vytvorili vlnky. Nechajte stuhnúť približne 35 minút. Sušienky sa môžu skladovať v tesne uzavretej nádobe až 5 dní.