Kávové tiramisu v pohároch na martini

Hlasy: 1

Čas: 15 minút plus čas chladenia
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 723, celkový tuk 43 G., nasýtené tuky 24 G., bielkoviny 11 G., sacharidy 57 G., vlákno 0 G., cholesterol 191 mg, sodík 465 mg, cukor 32 G.

Táto verzia tiramisu sa pripravuje v pohároch na martini, má výraznejšiu kávovú chuť a obsahuje toľko alkoholu, aby vám mierne osviežil. Do krému sa pridáva kávový likér Kahlua a sušienky Savoiardi sú namočené v zmesi vodky a kávy. Dezert sa ľahko pripravuje, ale vaši hostia si budú myslieť, že ste na ňom strávili hodiny. Ozdobte tiramisu tesne pred podávaním, keď je dôkladne premočené.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 lyžice instantného espressa
0,5 šálky kávového likéru, napríklad Kahlua
450 g mascarpone (asi 2 šálky)
1/3 šálky práškového cukru
1 polievková lyžica hustej smotany
3 polievkové lyžice vodky
4,5 čajovej lyžičky kryštálového cukru
10 piškót, napríklad savoiardi, prekrojených na polovicu
Kakaový prášok na posypanie
12 kávových zŕn v čokoláde na ozdobu
Špeciálne vybavenie4 poháre na martini s objemom 210 – 220 ml.

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: syr mascarpone, savoiardské sušienky, kávový likér, krém, káva

Príprava jedla podľa receptu:

V odmerke na tekutinu miešajte 1 polievkovú lyžicu espressa a kávový likér, kým sa káva nerozpustí. Odložte bokom.
V mise stojanového mixéra s metličkovým nástavcom vyšľahajte mascarpone a práškový cukor na nízkej rýchlosti do hladka, približne 15 sekúnd. Pri bežiacom mixéri pomaly prilejte kávovú zmes, potom smotanu a pokračujte v šľahaní, kým sa všetka tekutina nezapracuje.

Zvýšte rýchlosť mixéra na stredne vysokú a pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvoria stredne veľké špičky, približne 1 minútu. Odložte bokom.
V malej miske zmiešajte vodku, kryštálový cukor, zvyšné 2 polievkové lyžice espressa a ¾ šálky teplej vody, kým sa cukor a káva úplne nerozpustia.
Naplňte spodnú tretinu každého zo štyroch pohárov na martini s objemom 210 – 220 ml mascarpone krémom a uhlaďte ho zadnou stranou lyžice. Ponorte jednu polovicu sušienky na 2 sekundy do kávovej zmesi a namočte každú stranu, kým nebude nasiaknutá, ale nie rozmočená. Na krém v každom pohári poukladajte 2 namočené polovice sušienok Savoiardi. Navrch lyžicou dajte ďalšiu smotanu, naplňte poháre do ďalšej tretiny a uhlaďte ho zadnou stranou lyžice.
Do kávovej zmesi ponorte ďalšie 3 polovice sušienok na 2 sekundy z každej strany a poukladajte ich na mascarpone krém. Naplňte každý pohár na martini zvyšným krémom. Pomocou malej odsadenej špachtle jemne uhlaďte povrch krému v každom pohári.
Každý pohár voľne prikryte potravinovou fóliou a dajte na 4 hodiny do chladničky.
Vyberte poháre na tiramisu z chladničky. Na polovicu pohára položte malý list pergamenového papiera. Na otvorenú polovicu štedro preosejte kakaový prášok cez sitko. Odstráňte pergamenový papier. Postup zopakujte so zvyšnými tromi porciami tiramisu.
Každú porciu ozdobte tromi kávovými zrnami v čokoláde a podávajte.