Singapurský Mei Fung
Hlasy: 1
Čas: 50 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 577, celkový tuk 26 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 33 G., sacharidy 53 G., vlákno 5 G., cholesterol 269 mg, sodík 1077 mg, cukor 7 G.
Kalórie 577, celkový tuk 26 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 33 G., sacharidy 53 G., vlákno 5 G., cholesterol 269 mg, sodík 1077 mg, cukor 7 G.
Singapurské mei fun je klasické jedlo s rezancami, ktoré sa podáva v čínskych reštauráciách po celom svete. Nepochádza však zo Singapuru a mnohí Singapurčania o ňom nikdy ani nepočuli. Jedlo vzniklo v Hongkongu počas jeho britskej kolóniovej doby, keď sa hojne používal kari prášok. V kombinácii s ryžovými rezancami, rôznymi bielkovinami a zeleninou sa kari považuje za perfektné korenie pre toto výdatné restované jedlo. Tento recept používa kuracie mäso, krevety a char siu, ale hodí sa akýkoľvek proteín, dokonca aj huby pre vegetariánsku možnosť (namiesto bežnej ustricovej omáčky môžete použiť vegetariánsku ustricovú omáčku). Neváhajte a nahraďte ho zeleninou; jednoducho ju nakrájajte na tenké prúžky, aby sa dala ľahko jesť s rezancami.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 200 g suchých ryžových rezancov (krátkych alebo dlhých)
- 5 polievkových lyžíc rastlinného oleja
- 90 g kuracích pŕs bez kosti a kože, nakrájaných na 0,5 cm hrubé prúžky.
- 1,5 čajovej lyžičky cukru
- 0,5 čajovej lyžičky kukuričného škrobu
- 1 polievková lyžica + 1 čajová lyžička kari prášku
- 1 PL ustricovej omáčky
- 1 čajová lyžička jemne solenej sójovej omáčky
- 2 veľké vajcia
- 12 veľkých ošúpaných kreviet (asi 200 g), vodorovne prekrojených na polovicu
- 110 g char siu (pečené bravčové mäso po čínsky), nakrájané na 0,5 cm hrubé prúžky.
- 1 malá cibuľa, prekrojená na polovicu a nakrájaná na polkruhy s hrúbkou 0,5 cm.
- 3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
- Polovica stredne veľkej červenej papriky, nakrájanej na tenké plátky
- Polovica stredne veľkej zelenej papriky, nakrájanej na tenké plátky
- Polovica stredne veľkej hlávky čínskej kapusty (asi 700 g), odstráňte jadrovník a kapustu nakrájajte na tenké plátky.
- 2 šálky sójových klíčkov (asi 110 g)
- 2 zelené cibuľky, nakrájané na 2 cm kúsky.
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: ryžové rezance, kuracie prsia, krevety, vajcia, sladká paprika, Čínska kapusta (Napa), kari, škrob, ustricová omáčka, klíčky fazule, zelená cibuľka
Príprava jedla podľa receptu:
- Priveďte hrniec s vodou do varu na vysokom ohni. Pridajte rezance a varte ich do mäkka, približne 1 minútu. Rezance sceďte, pokvapkajte 1 polievkovou lyžicou oleja a odložte bokom. Proces restovania je veľmi rýchly, preto si všetky ingrediencie vopred pripravte a umiestnite ich blízko sporáka.
- Medzitým v malej miske zmiešajte kuracie prúžky s 0,5 čajovou lyžičkou cukru a 0,5 čajovej lyžičky soli, kým sa úplne nerozpustia. Pridajte kukuričný škrob a 1 polievkovú lyžicu studenej vody. Zmes kukuričného škrobu votrite do kuracích prúžkov a rovnomerne ich obalte. Nechajte marinovať.
- V malej miske zmiešajte kari prášok, ustricovú omáčku, sójovú omáčku, zvyšnú 1 čajovú lyžičku cukru, 1 čajovú lyžičku soli a 2 polievkové lyžice studenej vody do hladka; odložte bokom.Poznámka
Kari prášok používaný na výrobu singapurských rezancov je vo všeobecnosti mierny, ale môžete použiť akýkoľvek kari prášok, ktorý máte po ruke, napríklad Madras alebo domáci kari prášok. - Rezance opatrne oddeľte paličkami alebo kliešťami, pričom malé zväzky niekoľkokrát zdvihnite a spustite. Odložte bokom.
- Wok rozohrievajte na vysokom ohni, kým sa neobjaví chumáč dymu, 2–3 minúty. Pridajte 1 polievkovú lyžicu oleja, krúživými pohybmi premiešajte wok, aby sa dym obalil, a rozohrievajte približne 1 minútu.
- Medzitým si v malej miske rozšľahajte vajcia s 1 čajovou lyžičkou soli do hladka. Vajcia nalejte do woku a krúživým pohybom ich rovnomerne rozložte v tenkej vrstve. Smažte približne 1 minútu. Otočte špachtľou a smažte ďalších 30 sekúnd, potom špachtľou nakrájajte vajcia na malé kúsky. Preložte vajcia do malej misky.
- Vo woku rozohrejte ďalšiu 1 polievkovú lyžicu oleja. Pridajte kuracie mäso a opekajte, kým neprestane byť ružové, približne 30 sekúnd. Pridajte krevety a opekajte približne 30 sekúnd. Pridajte cesnak a opekajte, kým sa nezohreje, ďalšie 2 minúty. Preložte na veľký tanier.Poznámka
Na tento recept sa hodia krevety akejkoľvek veľkosti. Len nezabudnite, že ak sú veľké, nakrájajte ich na malé kúsky. Prípadne použite menšie krevety, aby ste skrátili čas varenia. - Vo woku rozohrejte ďalšiu 1 polievkovú lyžicu oleja. Pridajte cibuľu a opekajte ju do zľahka zhnednutia, asi 30 sekúnd. Pridajte cesnak a opekajte do rozvoňania, asi 30 sekúnd. Pridajte prúžky červenej a zelenej papriky, kapustu a 1/4 čajovej lyžičky soli a za stáleho miešania opekajte, kým kapusta nezačne vädnúť, asi 1 minútu. Preložte zeleninu na ten istý veľký tanier.
- Zohrejte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu oleja vo woku. Opatrne vyberte a oddeľte rezance a znova ich preložte do woku. Rezance opekajte, kým nezačnú hnednúť, asi 3 minúty. Nalejte na rezance kari omáčku a miešajte, aby sa rovnomerne obalili, asi 2 minúty. Pridajte kuracie mäso, krevety, char siu, opekanú zeleninu, sójové klíčky, jarnú cibuľku a vajcia a premiešajte.
Kategórie:
Podobné recepty
