Mazurky: poľský dezert

Hlasy: 3

Čas: 1 hodina 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 24

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 206, celkový tuk 9 G., nasýtené tuky 5 G., bielkoviny 2 G., sacharidy 30 G., vlákno 1 G., cholesterol 28 mg, sodík 37 mg, cukor 19 G.

Tieto poľské sušienky patria medzi najchutnejšie v celej východnej Európe. Sú krásne, bohaté, sladké a farebné a sušené ovocie priam spieva o Vianociach! Zvyčajne sa pečú na Štedrý večer, ale mazurky si určite budete chcieť vychutnať počas zimných sviatkov a aj po nich.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Súbor cookie

2 šálky prémiovej múky
0,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
1/4 čajovej lyžičky jemnej soli
1 šálka nesoleného masla, zmäknutého a vychladnutého
1 šálka cukru
1 veľké vajce
1,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu

Ovocná poleva

4 čajové lyžičky kukuričného škrobu
4 čajové lyžičky cukru
1 šálka pomarančovej šťavy
0,5 šálky sušených marhúľ, nakrájaných na kocky
0,5 šálky datlí, nakrájaných na 4 kusy
0,5 šálky sušených čerešní, prekrojených na polovicu
0,5 šálky tmavých alebo zlatých hrozienok
3 polievkové lyžice kandizovanej pomarančovej kôry, nakrájanej na kocky
0,5 šálky surových lúpaných pistácií
Jemne nastrúhaná kôra z polovice citróna

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, Pomarančový džús, sušené marhule, dátumy, sušené čerešne, kandizované ovocie, hrozienka, pistácie, škrob

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 190 °C. Vymastite plech na pečenie s rozmermi 23 × 33 cm maslom alebo ho postriekajte sprejom na pečenie. Dno plechu vysteľte papierom na pečenie.
Súbor cookie:

V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ. Vo veľkej mise vyšľahajte maslo a cukor mixérom na strednej rýchlosti do krémovej konzistencie, približne 2 minúty. Zoškrabte steny misy a pridajte vajce a vanilkový extrakt. Dobre prešľahajte a zoškrabte steny misy. Miešajte na nízkej rýchlosti a potom v troch dávkach pridajte múčnu zmes. Miesime do hladka.

Cesto preložte do pripravenej formy a rovnomerne ho rozotrite stierkou. Pečte dozlatista s tmavými škvrnami a okrajmi, približne 30 minút. Nechajte úplne vychladnúť, približne 45 minút.
Medzitým si pripravte ovocie.:

V malom hrnci zmiešajte kukuričný škrob a cukor. Primiešajte pomarančovú šťavu, kým sa nerozpustí. Pridajte sušené ovocie a kandizovanú kôru. Priveďte do varu na strednom ohni za častého miešania. Pokračujte vo varení za stáleho miešania, kým kompót nezhustne, približne 3 minúty. Lyžica by mala vyjsť čistá, keď ňou prejdete po dne hrnca. Odstavte z ohňa a preložte do misky. Vmiešajte orechy a citrónovú kôru.
Ovocnú polevu rovnomerne rozotrite na vychladnutý koláč.
Predhrejte rúru na 175 °C. Pečte mazurku, kým okraje nezhnednú a plnka nestuhne, ale bude stále lesklá, približne 10 minút. Nechajte vychladnúť vo forme na mriežke.
Nôž vymastite maslom a mazurku nakrájajte na 24 štvorcov. Podávajte.

Rady pre skladovanie

Starostlivo zabalený v plastovej fólii sa môže základ na sušienky skladovať pri izbovej teplote 3 dni alebo zmraziť až na 1 mesiac. Ovocný kompót sa môže pripraviť až 1 týždeň vopred a skladovať v chladničke. Hotové sušienky skladujte v tesne uzavretej nádobe prelepenej papierom na pečenie až 5 dní.