Tang-caj-džuk
Hlasy: 1
Čas: 8 hodín a 15 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 1144, celkový tuk 89 G., nasýtené tuky 12 G., bielkoviny 34 G., sacharidy 54 G., vlákno 4 G., cholesterol 184 mg, sodík 672 mg, cukor 6 G.
Kalórie 1144, celkový tuk 89 G., nasýtené tuky 12 G., bielkoviny 34 G., sacharidy 54 G., vlákno 4 G., cholesterol 184 mg, sodík 672 mg, cukor 6 G.
Tang zai jook je variáciou congee (ryžovej kaše), ktorej názov sa prekladá ako „lodná kaša“, čo je odkaz na jej rybársky pôvod. Congee (alebo jook v kantončine) sú obľúbené raňajky v mnohých častiach Ázie a môžu sa podávať samostatne alebo s rôznymi prílohami a prílohami vrátane morských plodov, soleného bravčového mäsa a niekedy aj storočného vajca. Tento recept používa bravčové mäso aj morské plody, ako je bežné v mnohých reštauráciách v Číne a Hongkongu. Najchutnejšou časťou jedla je azda posypka z pražených červených arašidov. Dodáva kaši hlbokú, slanú a orieškovú chuť a dá sa pripraviť vopred a skladovať až päť dní. Len buďte opatrní: je to tak lahodné, že vám možno nič nezostane, kým ho budete podávať. Odporúčame podávať tang zai jook s youtiao, čínskou šiškou.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 šálka jazmínovej ryže
- 220 g bravčovej plece bez kosti a kože, nakrájanej na 1 cm hrubé a 8 cm dlhé prúžky.
- 1 PL vína Shaoxing
- 1 šálka surových arašidov s červenou šupkou
- 1 polievková lyžica + 0,5 čajovej lyžičky neutrálneho rastlinného oleja
- 1 čajová lyžička jemnej morskej soli
- 220 g (asi 1 šálka) tiel kalmárov a chápadiel
- 0,5 šálky rybieho cesta (omuk), nakrájaného na pásiky široké 0,5 cm.
- 2 čajové lyžičky sušeného kuracieho vývaru, napríklad Lee Kum Kee
- 1 čajová lyžička cukru
- 2 zelené cibuľky, nakrájané na tenké plátky
- 2,5 cm čerstvého zázvoru, ošúpaného a nakrájaného na tenké prúžky
- Mleté biele korenie na servírovanie
- 4 youtiao (čínske vyprážané šišky), voliteľné
Odporúčame
Príprava jedla podľa receptu:
- Ryžu vložte do stredne veľkej misky, dvakrát ju prepláchnite a sceďte. Ryžu zalejte vodou po 2 cm. Misku prikryte a dajte do chladničky na minimálne 8 hodín a maximálne 12 hodín.
- Bravčové mäso vložte do stredne veľkej misky, pridajte víno Shaoxing a 1 čajovú lyžičku soli a vmasírujte ingrediencie do mäsa, kým sa soľ nerozpustí. Prikryte a nechajte v chladničke aspoň 8 hodín a maximálne 12 hodín.
- V stredne veľkom hrnci zalejte arašidy 1 šálkou neutrálneho oleja a dajte na stredne nízky plameň. Varte za občasného miešania, kým arašidy nebudú zlatohnedé a šupka tmavohnedá, 12 až 15 minút. Olej sceďte a odložte si ho na ďalšie použitie.
- Arašidy poukladajte na tanier vystlaný papierovou utierkou. Posypte jemnou morskou soľou a nechajte úplne vychladnúť. Po vychladnutí budú arašidy chrumkavejšie. Skladujte v tesne uzavretej nádobe pri izbovej teplote maximálne 5 dní.
- Do 7-litrového hrnca nalejte 12 šálok studenej vody. Prikryte a na vysokom ohni priveďte k varu.
- Namočenú ryžu sceďte. Pridajte 0,5 čajovej lyžičky hrubej soli a zvyšných 0,5 čajovej lyžičky rastlinného oleja a miešajte špachtľou alebo lyžicou, kým sa olej a soľ dobre nerozložia.
- Pridajte ryžu do vriacej vody. Znovu priveďte do varu za stáleho miešania asi 4 minúty. Znížte teplotu na stredne nízku a varte na miernom ohni, pričom každých 10-15 minút miešajte drevenou vareškou, kým kaša nezhustne, asi 30-40 minút. Ak je kaša príliš hustá, môžete ju zriediť pridaním 0,5 šálky horúcej vody naraz. Ak je kaša príliš riedka, varte na miernom ohni, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu, asi 5 minút.
- Zmiešajte bravčové mäso s ryžou a priveďte späť na mierny oheň. Varte za občasného miešania, kým bravčové mäso nezmäkne, približne 10 minút.
- Medzitým pozdĺžne rozrežte telá chobotníc, aby sa otvorili ako kniha, a nakrájajte ich na 1 cm široké pásiky. Každý zväzok chápadiel chobotníc pozdĺžne rozrežte na 3 kusy a všetko odložte do malej misky.
- Pridajte do ryže kalamáre, rybie cesto, bujónový prášok a cukor. Varte, kým kalamáre nezbelejú, približne 3 minúty. Ochutnajte a podľa potreby osoľte.
- Rozdeľte ryžovú kašu do 4 misiek a na každú porciu dajte zelenú cibuľku, zázvor a hrsť pražených arašidov. Dochutte bielym korením a podávajte horúce, podľa potreby s extra porciou youtiao.
Kategórie:
Zbierky receptov
Podobné recepty
