Čas: 9 hodín a 40 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Conji, alebo džús Congee, tiež známe ako kantonské congee, je výživná ryžová kaša, ktorá sa často konzumuje, keď sa necítite dobre. Najjednoduchšia verzia sa pripravuje len z ryže, vody a soli, vďaka čomu sa ľahko trávi a je skvelým základom pre akékoľvek dochutenie. Existuje mnoho variácií congee. Tento recept sa zameriava na obľúbenú kombináciu soleného bravčového mäsa a vajec (hoci túto čínsku pochúťku možno ľahko vynechať). Je dôležité nechať ryžu namočiť, aby sa rovnomerne uvarila a zmäkla, čo vedie k požadovanej konzistencii.

Zloženie:

• 1 šálka jazmínovej ryže
• 450 g bravčovej plece bez kože a kostí, nakrájanej na 7-1 cm prúžky.
• 2 čajové lyžičky neutrálneho rastlinného oleja, napríklad repkového (kanolového)
• 2 vajcia zo 100. rokov, nahrubo nasekané, voliteľné*
• 1,5 čajovej lyžičky kryštálového cukru
• Čerstvo mleté ​​biele korenie
• 1 zelená cibuľka, nakrájaná na 0,5 m kúsky (voliteľné)
• 2,5 cm koreň zázvoru, ošúpaný a nakrájaný na prúžky (voliteľné)
• Tmavý sezamový olej na pokvapkanie

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

bravčové plece, jazmínová ryža, zelená cibuľka, koreň zázvoru, sezamový olej

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Ryžu dvakrát prepláchnite studenou vodou a sceďte. Pridajte toľko studenej vody, aby bola ryža ponorená o 2,5 cm. Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 8 hodín a maximálne na 12 hodín.
Krok 2
• V stredne veľkej miske zmiešajte bravčové mäso s 2 čajovými lyžičkami soli, kým sa úplne nerozpustí, približne 30 sekúnd. Prikryte a marinujte v chladničke najmenej 8 hodín a maximálne 12 hodín.
Krok 3
• Do 7-litrového kotla pridajte 11 šálok studenej vody a priveďte do varu na vysokej teplote.
Krok 4
• Namočenú ryžu sceďte. Pridajte 0,5 čajovej lyžičky soli a neutrálny rastlinný olej a miešajte špachtľou alebo lyžicou, kým sa olej a soľ dobre nerozložia a väčšina ryžových zŕn sa nerozdrví.
Krok 5
• Bravčové mäso opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili prebytočnú soľ, a sceďte. Pridajte ryžu a bravčové mäso do vriacej vody. Za stáleho miešania priveďte do varu asi 8 minút.
Krok 6
• Znížte teplotu na stredne nízku a varte na miernom ohni, pričom každých 10-15 minút miešajte drevenou vareškou, kým zmes nezhustne, zrnká ryže sa nerozpadnú a konzistencia sa nestane ako kaša, 50-70 minút. Na zriedenie pridávajte teplú vodu, po 1/4 šálky. Na zahustenie varte na miernom ohni, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu, približne 5 minút.
Krok 7
• Vmiešajte vajcia odrody 100, ak ich používate, a varte, kým sa úplne nezohrejú, približne 3 minúty. Pridajte cukor, 1/2 čajovej lyžičky bieleho korenia a soľ podľa chuti.
Krok 8
• Rozdeľte na taniere a posypte zelenou cibuľkou, zázvorom a podľa potreby pokvapkajte tmavým sezamovým olejom.
  
  

  Poznámka

  
  Storočné vajcia (alebo pi dan v kantončine) sú vajcia, ktoré boli niekoľko týždňov alebo dokonca mesiacov konzervované v zmesi hliny a soli. Výsledkom je tmavozelený alebo sivý žĺtok a čierny, priesvitný, želatínový bielok. Chuť žĺtka je silná a štipľavá, pripomínajúca vyzretý syr s miernou sírovou príchuťou a jeho krémová textúra z neho robí skvelý doplnok ku congee. Storočné vajcia môžu byť kačacie, prepeličie alebo slepačie. Môžete si ich kúpiť online a na väčšine čínskych trhov. Niekedy sa predávajú v konzervách. Storočné vajce by malo byť čierne a priesvitné.

Hlasy: 2