Tahdig baal
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 2
Zložitosť: ľahko
Porcie: 2
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 1125, celkový tuk 57 G., nasýtené tuky 14 G., bielkoviny 33 G., sacharidy 119 G., vlákno 3 G., cholesterol 167 mg, sodík 1085 mg, cukor 3 G.
Kalórie 1125, celkový tuk 57 G., nasýtené tuky 14 G., bielkoviny 33 G., sacharidy 119 G., vlákno 3 G., cholesterol 167 mg, sodík 1085 mg, cukor 3 G.
Tahdig je stálicou iránskej kuchyne s nespočetnými variáciami. Tento kurací krídelkový tahdig sa varí v jednom hrnci, čím sa na spodnej strane vytvoria chrumkavé krídelká a na vrchu vrstva nadýchanej ryže. Krídelká sa marinujú v zmesi šafranu a cibule pre lepšiu chuť a potom sa varia s kurkumou, ktorá im dodáva lahodný zlatý odtieň. Na dosiahnutie dokonalej chuti a arómy stačí štipka šafranu.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1/4 čajovej lyžičky mletého šafranu
- 8 kuracích krídeliek (asi 400 g), prekrojených na polovice, bez špičiek
- 3 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy (z 1 citróna)
- 1 cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
- 1,5 lyžice basmati ryže
- 1/4 šálky rastlinného oleja
- 2 polievkové lyžice masla
- 1/8 čajovej lyžičky mletej kurkumy
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: basmati ryža, šafran, kuracie krídelká, citrónová šťava, kurkuma
Príprava jedla podľa receptu:
- Posypte 3 kocky ľadu šafranom v malej miske a nechajte ho roztopiť pri izbovej teplote asi 15 minút, aby nabobtnal.
- Kuracie krídelká vložte do veľkej misy a pridajte šafran a citrónovú šťavu, cibuľu, 1 čajovú lyžičku soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia. Premiešajte, aby sa všetky krídelká obalili. Kuracie krídelká marinujte v chladničke 1-4 hodiny.
- Naplňte 2-litrový hrniec s nepriľnavým povrchom vodou (asi 7 šálok) a priveďte do varu na stredne vysokom ohni. Ryžu niekoľkokrát prepláchnite, kým voda nebude číra. Pridajte 1 polievkovú lyžicu soli a ryžu do vriacej vody. Znovu priveďte do varu a varte 6 minút, kým ryža nie je zvonku mäkká, ale v strede stále pevná (otestujte to zahryznutím do zrnka). Ryžu sceďte v cedníku a prepláchnite studenou vodou, aby ste odstránili prebytočnú soľ.
- Na stredne veľkej nepriľnavej panvici rozohrejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja na strednom ohni. Vyberte krídelká z marinády, vyhoďte cibuľu a pridajte ich na panvicu. Opečte krídelká dozlatista, približne 3 minúty z každej strany, a odložte ich. Kuracie krídelká opečte z oboch strán a potom ich pridajte na tahdig, aby ste predišli uvoľneniu prebytočnej tekutiny pri restovaní s ryžou.
- Utrite panvicu s nepriľnavým povrchom a postavte ju na stredný plameň. Pridajte zvyšné 2 polievkové lyžice rastlinného oleja a masla a zohrievajte, kým sa nezačne lesknúť. Potom pridajte kurkumu a poukladajte krídelká v jednej vrstve šupkou nadol.
- Ryžu poukladajte na krídelká a pritlačte ju lyžicou alebo špachtľou. Rukoväťou drevenej lyžice urobte do ryže 5 otvorov, aby mohla unikať para a podporila chrumkavosť. Zabaľte pokrievku do čistej kuchynskej utierky a položte ju na panvicu.
- Znížte teplotu na stredne nízku. Varte, kým ryža nezmäkne a krídelká nie sú chrumkavé a úplne uvarené, približne 25 minút.
- Odstráňte pokrievku, položte tanier na panvicu a opatrne otočte obsah chrumkavou stranou nahor. Prípadne môžete lyžicou pridať ryžu a potom pridať krídelká.
Kategórie:
Podobné recepty
