Zatvorená pizza so špenátom

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Uzavretá pizza so špenátom

Čas: 2 hodiny 40 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6 - 8

Uzavretá pizza so špenátom - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

225 g mletej pikantnej talianskej klobásy (odstráňte obal)
2 zväzky (340 g) nahrubo nasekaného čerstvého špenátu, bez stoniek (asi 12 šálok) alebo 1 balenie (300 g) mrazeného špenátu (rozmrazeného a scedeného)
1 balenie (425 g) ricotty z plnotučného mlieka
340 g hrubo nastrúhaného syra mozzarella
1/3 lyžice strúhaného parmezánu plus 2 lyžice
110 g tenkých plátkov prosciutta, nakrájaného na veľké kúsky
2 PL olivového oleja
1 čajová lyžička drveného cesnaku
4 rozšľahané žĺtky z vajec kategórie CO
Krehké cesto (recept nižšie)
1 rozšľahané vajce kategórie CO

Krehké cesto:

3,5 šálky prémiovej pšeničnej múky
3/4 šálky (170 g) studeného masla, nakrájaného na kúsky
1/4 šálky studeného, tvrdého tuku, nakrájaného na kúsky
1 čajová lyžička soli
3 rozšľahané vajcia kategórie CO
2-4 polievkové lyžice ľadovej vody

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: klobása, špenát, krehké cesto, prémiová múka, vajcia, syr ricotta, syr mozzarella, Parmezán, sušená šunka, prosciutto, cesnak

Príprava jedla podľa receptu:

Do spodnej časti rúry vložte rošt a predhrejte ho na 190 °C.

Vo veľkej ťažkej panvici rozohrejte na strednom ohni lyžicu oleja. Pridajte klobásové mäso a opekajte ho dozlatista, asi 5 minút, pričom ho rozdeľte na kúsky. Pridajte cesnak a opekajte ho, kým nezačne voňať, asi 1 minútu.

Zmes preložte do malej misky a nechajte vychladnúť.
Medzitým rozohrejte polievkovú lyžicu oleja v tej istej panvici na strednom ohni. Pridajte špenát a za častého miešania varte, kým nezvädne a šťava sa neodparí, približne 10 minút. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Špenát pretlačte, aby ste odstránili čo najviac vlhkosti.

Vo veľkej mise zľahka rozšľahajte žĺtky. Pridajte ricottu, mozzarellu a 1/3 šálky parmezánu. Pridajte mleté hovädzie mäso, špenát a prosciutto a dobre premiešajte.

Krehké cesto: V kuchynskom robote zmiešajte múku, maslo, tuk a soľ do drobivého stavu. Pridajte vajcia. Počas chodu robota pridávajte studenú vodu, jednu polievkovú lyžicu po druhej, kým sa nevytvorí cesto. Vytvarujte cesto do guľky.

Cesto rozdeľte na dva kusy: jeden kus by mal byť dvakrát väčší ako druhý. Cesto vytvarujte do diskov. Zabaľte ich do potravinovej fólie a dajte do chladničky, kým nebudú dostatočne pevné na rozvaľkanie, približne na 30 minút.
Väčší kus cesta rozvaľkajte na ľahko pomúčenej doske na kruh s priemerom 43 cm. Cesto preložte do dosky s otvárateľným dnom s priemerom 9 cm. Cesto odrežte vo výške 2,5 cm.

Syrovú zmes rozotrite na plech s cestom. Zvyšné cesto rozvaľkajte do kruhu s priemerom 30 cm. Preložte cesto cez plnku. Okraje pritlačte, aby ste vytvorili spoj, a potom okraj preložte, aby ste vytvorili ozdobný záhyb. Povrch cesta úplne potrite 1 rozšľahaným vajcom. Posypte zvyšnými 2 lyžicami parmezánu. Pečte na spodnej priečke rúry dozlatista, približne 1 hodinu.

Nechajte odpočívať 15 minút. Uvoľnite boky plechu a pizzu preložte na servírovací tanier. Nakrájajte na trojuholníky a podávajte.