Biela pizza so špenátom, slaninou a hľuzovkou

Hlasy: 5

Čas: 2 hodiny 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 837, celkový tuk 42 G., nasýtené tuky 16 G., bielkoviny 27 G., sacharidy 85 G., vlákno 4 G., cholesterol 205 mg, sodík 818 mg, cukor 5 G.

Biela pizza, na rozdiel od červenej, vždy vyzerá elegantnejšie, jemnejšie a výnimočnejšie. Je ideálna nielen na domáce stretnutia, ale aj na špeciálne príležitosti. Upečte si pizzu s bešamelovou omáčkou, volským okom, špenátom a slaninou. Navrch posypte tenkými hoblinami čerstvej čiernej hľuzovky.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Plnenie

0,5 PL olivového oleja + navyše na vymastenie grilu
2 šálky čerstvého špenátu
6 plátkov slaniny, nakrájaných na stredne veľké kocky
Bešamelová omáčka, recept nižšie
0,5 šálky strúhaného syra fontina
3 veľké vajcia
1 čierna hľuzovka

Cesto na pizzu

Hladká múka „00“ na prácu s cestom
1 šálka teplej vody
1 čajová lyžička cukru
1 balíček aktívneho sušeného droždia
2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja, plus viac na vymastenie misky
1 polievková lyžica hrubej soli
3 šálky hladkej múky

Bešamelová omáčka

1 šálka mlieka
2 bobkové listy
2 polievkové lyžice nesoleného masla
2 lyžice prémiovej múky
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kysnuté cesto, špenát, slanina, syr Fontina, mlieko, bobkový list

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 230 °C. Rozohrejte gril alebo grilovaciu panvicu na strednom ohni.
Cesto na pizzu rozvaľkajte a v prípade potreby ho posypte múkou, aby sa nelepilo. Gril vymastite olejom. Cesto na pizzu grilujte, kým nie je prepečené a neobjavia sa stopy po grilovaní, približne 4 minúty z každej strany. Preložte na obrátený plech na pečenie.

Na stredne veľkej panvici rozohrejte olej, kým sa nezačne lesknúť. Pridajte špenát a varte, kým nezačne vädnúť. Preložte ho na kuchynskú utierku, aby odkvapkal, a podľa potreby vyžmýkajte prebytočnú tekutinu.
Na pizzové cesto natrite tenkú vrstvu bešamelovej omáčky a nechajte po okrajoch malý okraj. Navrch dajte špenát a slaninu. Rovnomerne posypte syrom fontina. Opatrne rozbite vajcia. Pečte, kým sa syr nerozpustí a vajcia nestuhnú, približne 7 minút. Na pizzu nakrájajte tenké plátky hľuzovky.

Bešamel:

Vložte jeden bobkový list do malého hrnca a priveďte mlieko k miernemu varu, pričom ho miešajte, aby sa nepripálilo. Hrniec udržujte na miernom ohni.

Bielu zápražku si pripravíte rozpustením masla v hrnci s hrubým dnom na strednom ohni. Keď pena ustúpi, pridajte múku a neustále miešajte drevenou vareškou alebo metličkou, aby ste sa vyhli hrudkám. Varte 2-3 minúty a dávajte pozor, aby cesto nestmavlo. Odstavte z ohňa a potom postupne prilejte trochu teplého mlieka a energicky miešajte metličkou. Vráťte hrniec na oheň a priveďte k miernemu varu. Pridajte zvyšné mlieko a neustále miešajte metličkou. Varte, kým omáčka nezhustne natoľko, aby pokryla zadnú stranu lyžice, približne 5 minút. Pridajte cesnak, zvyšný bobkový list, soľ a biele korenie podľa chuti.
Cesto na pizzu

V mise kuchynského robota s hnetacím hákom zmiešajte teplú vodu, cukor a droždie; jemne miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nechajte zmes odstáť 5-10 minút, kým sa droždie neaktivuje a nezačne peniť.

Zapnite mixér na najnižšiu rýchlosť a pridajte maslo a soľ. Postupne pridávajte múku a pokračujte v miesení. Keď sa cesto začne spájať, zvýšte rýchlosť na strednú a pravidelne mixér zastavujte, aby sa cesto uvoľnilo z háku. Naberte malé množstvo cesta do ruky: ak je drobivé, pridajte viac vody; ak je lepkavé, pridajte viac múky, po 1 čajovej lyžičke. Miešajte, kým sa cesto nespojí, približne 5 minút.

Cesto vyklopte na ľahko pomúčenú pracovnú dosku a mieste, kým nie je hladké a elastické. Vytvarujte cesto do okrúhleho tvaru a vložte ho do ľahko naolejovanej misy, pričom ho otáčajte, aby sa obalilo olejom. Prikryte potravinovou fóliou alebo vlhkou utierkou a nechajte ho kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem, približne 1 hodinu.