Čerešňový koláč z Čierneho lesa

Hlasy: 8

Ako pripraviť čerešňový koláč s čiernym lesom

Čas: 3 hodiny 40 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Čerešňový koláč Čierny les - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

5 vajec
1/2 šálky plus 1 polievková lyžica cukru
1/2 čajovej lyžičky soli
1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
1/4 polievkovej lyžice plus 1 polievková lyžica chlebová múka
1/4 šálky kakaového prášku
1/2 polievkovej lyžice plus 1 polievková lyžica cukrárenská múka
1/4 polievkovej lyžice plus 1 polievková lyžica oleja

Sirup

2 polievkové lyžice cukru
1 a 1/3 šálky vody
4 čajové lyžičky čerešňového likéru
1/2 čajovej lyžičky vínneho kameňa

Čerešňová plnka

1 liter čerstvých odkôstkovaných čerešní, prekrojených na polovice
1 šálka čerešňového likéru

Krém

1 a 1/3 šálky mlieka (po porciách)
1/3 šálky cukru (po porciách)
4 polievkové lyžice kukuričného škrobu
2 vajcia
2 lyžice (30 g) masla
1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu

Dekorácia zo šľahačky

0,5 l hustej smotany
3 polievkové lyžice cukru
Čokoládové hoblinky na ozdobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, mlieko, krém, chlebová múka, cukrárenská múka, cesto na sušienky, čerešňový likér, vínny kameň, vanilkový extrakt, škrob, sirup, čerešňa, čokoláda, kakao

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 190 °C.

Na koláče: Naplňte panvicu vodou a priveďte k miernemu varu. Vo veľkej mise elektrického mixéra šľahajte vajcia na vysokej rýchlosti 5 minút. Pridajte cukor, soľ a vanilkový extrakt a premiešajte. Misku postavte nad horúci vodný kúpeľ a zmes zahrievajte na 43 – 49 °C. Zmes šľahajte na strednej rýchlosti ďalších 15 minút, aby sa spojila.

Medzitým preosejte chlebovú múku, kakaový prášok a hladkú múku. Pripravte si formy na pečenie vymastením dvoch okrúhlych foriem na koláč (s priemerom 15 cm) maslom a vysypaním múkou.
Postupne pridávajte suché ingrediencie do vaječnej zmesi a miešajte ručne. Pomaly prilievajte olej a pokračujte v miešaní. Naplňte formičky asi do 2/3 cestom a ihneď vložte do rúry.

Pečte v predhriatej rúre 25 – 30 minút. (Povrch koláčov by sa mal po stlačení vrátiť späť.) Nechajte 10 minút vychladnúť vo formách a potom ich preložte na mriežku, aby úplne vychladli.

Na sirup: V malom hrnci zmiešajte cukor, vodu, likér a vínny kameň. Varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí a sirup nie je horúci. Prikryte hrniec a varte 2 minúty na miernom ohni. Odstráňte hrniec z ohňa, odkryte a nechajte sirup vychladnúť.

Na čerešňovú plnku: Čerešne vložte do malého hrnca a zalejte likérom, miešajte, aby sa obalili. Zahrievajte na stredne nízkom ohni, kým sa takmer všetka tekutina neodparí, potom odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť.

Na krém: Zlejte 2 polievkové lyžice mlieka, potom zmiešajte zvyšné mlieko a polovicu cukru a priveďte k miernemu varu. V malej miske vyšľahajte zvyšné 2 polievkové lyžice mlieka s kukuričným škrobom, kým nevznikne tekutá pasta.

Pridajte druhú polovicu cukru, potom vajcia a šľahajte, kým sa všetko dôkladne nespojí. Vaječnú zmes zohrejte vriacim mliekom. (Na to prilejte do vaječnej zmesi niekoľko lyžíc mlieka, aby sa teplota vyrovnala bez toho, aby vajcia stuhli.)
Tekutinu nalejte do hrnca a za stáleho miešania priveďte do varu. Varte jednu minútu. Mliečnu zmes odstavte z ohňa a vmiešajte maslo a vanilkový extrakt. Nalejte do väčšieho hrnca, prikryte potravinovou fóliou priamo na povrchu a nechajte vychladnúť.

Pomocou dlhého, tenkého noža alebo šnúrky rozrežte každú vrstvu koláča vodorovne na 3 vrstvy (hrúbka 1 cm). Výsledné vrstvy poukladajte na plech s okrajom a polejte ich čerešňovým sirupom. Nechajte vrstvy nasiaknuť.

Na šľahačku: Elektrickým mixérom šľahajte hustú smotanu s cukrom, kým sa nevytvoria stredne silné špičky.

Tortu zostavte tak, že spodnú vrstvu potriete vrstvou krému a navrch položíte čerešňu. Na čerešňu položte druhú vrstvu krému a rovnaké kroky zopakujte s krémom a čerešňou. Navrch dajte poslednú vrstvu krému. (Každá torta má tri vrstvy.) Vrchnú vrstvu torty ozdobte šľahačkou, čerešňami a čokoládovými hoblinami.