Domáce čínske rezance

Hlasy: 88

Čas: --
Zložitosť: ľahko

História rezancov v Číne siaha 4000 rokov do minulosti a dodnes je toto jedlo dominantné. Čínska kuchyňa, najmä v severných oblastiach. Čínske rezance sa ľahko pripravujú a podávajú sa s mäsovými jedlami alebo omáčkami a sú súčasťou jedálnička starších ľudí a detí.

Odporúčame

Recept:

Základný recept na čínske rezance

Pšeničná múka - 2 šálky
Voda - 1/2 šálky
Soľ - 1 čajová lyžička

Príprava

1. Z múky a vody vypracujte husté cesto. Prikryte utierkou a nechajte 20 minút odpočívať. Takto sa voda rovnomerne vstrebe a cesto sa stane poddajným.

2. Cesto rozvaľkajte valčekom na hrúbku 1 mm. Obaľte v škrobe, aby sa nelepilo.
Na valcovanie a krájanie sa dá použiť stroj na cestoviny.

Recept na čínske vaječné rezance

Múka - 4 šálky
Škrob - 4 polievkové lyžice
Vajcia – 1 kus
Soľ - 1 čajová lyžička
Voda - 1 pohár
Voda so sódou - 1 čajová lyžička (oslabuje bielkoviny múky, dobre udržiava vlhkosť hydratáciou škrobov, čo má za následok pružnejšie cesto a tuhšiu štruktúru).

Príprava

1. Vajcia vyšľahajte do lesku, pridajte a premiešajte všetky ingrediencie. Dôkladne premiešajte do veľmi tuhého cesta a potom nechajte 20 minút odstáť.

2. Cesto rozvaľkajte na poprášenej doske na hrúbku asi 1 mm. Obaľte v škrobe a zrolujte do tvaru polena. Čínske rezance nakrájajte na požadovanú šírku a naneste viac škrobu, aby sa nelepili.

Recept na čínske rezance pan mein

Pšeničná múka - 600 gramov
Kukuričná múka - 4 polievkové lyžice
Kukuričný olej - 2 polievkové lyžice
Voda - 4 polievkové lyžice
Vajcia - 4 kusy
Soľ a korenie podľa chuti

Príprava

1. Ingrediencie na cesto vložte do veľkej misy mixéra a do stredu zašľahajte vajcia.

2. Šľahajte na strednej rýchlosti do hladka, približne 3 minúty. Nechajte odpočívať 20 minút.

3. Cesto položte na ľahko pomúčenú dosku a miesime 10 minút, kým nebude elastické. Prikryte vlhkou utierkou a nechajte hodinu odpočívať.

4. Cesto rozdeľte na 10 kusov. Každý kus rozvaľkajte valčekom alebo strojčekom na cestoviny na hrúbku 0,5 mm. Cesto zrolujte do tvaru valca a rezance nakrájajte na požadovanú šírku nožom alebo nožnicami.

5. Každú porciu rezancov vložte na 3 minúty do vriacej vody. Rezance dôkladne opláchnite v studenej vode a premiešajte s čajovou lyžičkou oleja.

Recepty s podobnými ingredienciami: múka, škrob, vajcia, kukuričná múka

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Cestoviny / / Čínska kuchyňa

Podobné recepty