Hrubostenné hrnce a liatina: typy a použitie pri varení
Tento článok vám povie o rôznych typoch liatinových a hrubostenných hrncov, ako aj o jedlách, ktoré sa v nich najlepšie varia.
Skúsení kuchári chápu hodnotu hrnca s hrubými stenami a tesne priliehajúcou pokrievkou. Tieto hrnce sú vyrobené z kovu alebo keramiky. Pripomínajú liatinové hrnce a niekedy sa dokonca nazývajú liatinové. Môžu sa umiestniť na varnú dosku a používať na varenie, rovnako ako bežné hrnce. Niektoré modely však umožňujú umiestniť tlejúce uhlíky na pokrievku, čím sa jedlo varí trochu inak – teplo z uhlíkov sa rovnomerne rozloží po celom hrnci, čo vedie k výnimočne dobre uvareným a chutným jedlám.
Hrubostenné hrnce sa prvýkrát vyrábali v Spojených štátoch, hoci podobný riad sa používal aj v iných kultúrach dávno pred Spojenými štátmi. Americké liatinové hrnce mali spočiatku nohy, na ktorých sa umiestňovali nad oheň alebo uhlíky. Niekedy sa uhlíky umiestňovali aj na pokrievku hrnca.
Liatinové hrnce sa v Rusku používali vždy, ale z nejakého dôvodu ich mnohí teraz považujú za zastaraný riad a prakticky ho nikdy nepoužívajú.
Ako sa používajú moderné liatiny?
V súčasnosti sa na varenie na plynových alebo elektrických sporákoch, v rúrach alebo peciach na drevo používajú hrubostenné liatinové hrnce. Hrubé kovové alebo keramické steny ľahko odolávajú širokému rozsahu teplôt a sú vhodné pre rôzne spôsoby varenia. A v hrubostennom hrnci s pokrievkou môžete variť takmer čokoľvek, vrátane:
1. Polievky a dusené pokrmyHrubé steny riadu umožňujú dlhý čas varenia jedla na miernom ohni. Tento dlhý čas varenia je potrebný, ak pripravujete dusené mäso, fazuľu alebo iné druhy polievok.
2. PečenieZapekané pokrmy sa dajú pripraviť aj v liatinovom hrnci. Pokrievka vhodná do rúry pomáha udržiavať vlhkosť a zabraňuje vysychaniu pokrmu počas dlhého varenia. Vďaka tomu je hrniec s hrubými stenami ideálny na prípravu mäsových a zeleninových zapekaných pokrmov.
3. VyprážanieV liatine sa olej rovnomerne zahrieva po celom dne, čo je veľmi výhodné na vyprážanie, pretože môžete zhruba odhadnúť teplotu v celej panvici. Smaltované liatinové panvice však na tento účel nie sú vhodné, pretože neznesú vysoké teploty potrebné na vyprážanie. Ak si takýto riad kúpite, prečítajte si pokyny výrobcu, aby ste zistili, čo sa v ňom môže a nemôže variť.
4. Pečenie chlebaV liatine je to možné rúra a chlieb, ako aj iné pečivo. Pretože liatina rozvádza teplo jedinečným spôsobom, chlieb je obzvlášť lahodný. Pizza je tiež vynikajúca.
5. PečenéMäso a koreniny sa môžu predsmažiť na panvici, potom sa pridajú do hrnca a smažia sa, kým nie sú hotové.
Druhy liatiny
Moderné liatinové a hrubostenné hrnce na varenie v rúre a na uhlí sa delia na dva hlavné typy: liatinové a smaltované. Každý typ má svoje výhody a nevýhody.
– Liatinové hrnce. Liatina je dobrým vodičom tepla, vďaka čomu je vynikajúcim materiálom na výrobu rôznych druhov riadu. Kov odoláva veľmi vysokým teplotám bez toho, aby sa zhoršil, a preto je vhodný na širokú škálu účelov. Aby sa predišlo poškodeniu liatiny, je potrebné sa o ňu správne starať a čistiť ju špeciálnymi prostriedkami. Ak sa to urobí správne, liatinový riad vydrží stáročia. Liatinové hrnce a kotly sa bežne používajú na pikniky, pretože sa dajú zavesiť priamo nad oheň.
Smaltované liatinové panvice sú zvyčajne vyrobené z keramiky, liatiny alebo hliníka. Tento typ riadu tiež dobre rozvádza teplo a možno ho použiť na širokú škálu jedál. Čistenie smaltovanej panvice nevyžaduje žiadne špeciálne čistiace prostriedky. Smalt však neznesie veľmi vysoké teploty, preto si pred použitím v rúre alebo nad otvoreným ohňom pozorne prečítajte pokyny výrobcu, aby ste zistili, či je bezpečné v takejto panvici variť.
Pri kúpe liatinového alebo hrubostenného hrnca s pokrievkou sa uistite, že je k nemu priložený návod na použitie a údržbu. Ak nie, požiadajte predajcu o potrebné informácie.
Hrubostenné hrnce sa prvýkrát vyrábali v Spojených štátoch, hoci podobný riad sa používal aj v iných kultúrach dávno pred Spojenými štátmi. Americké liatinové hrnce mali spočiatku nohy, na ktorých sa umiestňovali nad oheň alebo uhlíky. Niekedy sa uhlíky umiestňovali aj na pokrievku hrnca.
Liatinové hrnce sa v Rusku používali vždy, ale z nejakého dôvodu ich mnohí teraz považujú za zastaraný riad a prakticky ho nikdy nepoužívajú.
Ako sa používajú moderné liatiny?
V súčasnosti sa na varenie na plynových alebo elektrických sporákoch, v rúrach alebo peciach na drevo používajú hrubostenné liatinové hrnce. Hrubé kovové alebo keramické steny ľahko odolávajú širokému rozsahu teplôt a sú vhodné pre rôzne spôsoby varenia. A v hrubostennom hrnci s pokrievkou môžete variť takmer čokoľvek, vrátane:
1. Polievky a dusené pokrmyHrubé steny riadu umožňujú dlhý čas varenia jedla na miernom ohni. Tento dlhý čas varenia je potrebný, ak pripravujete dusené mäso, fazuľu alebo iné druhy polievok.
2. PečenieZapekané pokrmy sa dajú pripraviť aj v liatinovom hrnci. Pokrievka vhodná do rúry pomáha udržiavať vlhkosť a zabraňuje vysychaniu pokrmu počas dlhého varenia. Vďaka tomu je hrniec s hrubými stenami ideálny na prípravu mäsových a zeleninových zapekaných pokrmov.
3. VyprážanieV liatine sa olej rovnomerne zahrieva po celom dne, čo je veľmi výhodné na vyprážanie, pretože môžete zhruba odhadnúť teplotu v celej panvici. Smaltované liatinové panvice však na tento účel nie sú vhodné, pretože neznesú vysoké teploty potrebné na vyprážanie. Ak si takýto riad kúpite, prečítajte si pokyny výrobcu, aby ste zistili, čo sa v ňom môže a nemôže variť.
4. Pečenie chlebaV liatine je to možné rúra a chlieb, ako aj iné pečivo. Pretože liatina rozvádza teplo jedinečným spôsobom, chlieb je obzvlášť lahodný. Pizza je tiež vynikajúca.
5. PečenéMäso a koreniny sa môžu predsmažiť na panvici, potom sa pridajú do hrnca a smažia sa, kým nie sú hotové.
Druhy liatiny
Moderné liatinové a hrubostenné hrnce na varenie v rúre a na uhlí sa delia na dva hlavné typy: liatinové a smaltované. Každý typ má svoje výhody a nevýhody.
– Liatinové hrnce. Liatina je dobrým vodičom tepla, vďaka čomu je vynikajúcim materiálom na výrobu rôznych druhov riadu. Kov odoláva veľmi vysokým teplotám bez toho, aby sa zhoršil, a preto je vhodný na širokú škálu účelov. Aby sa predišlo poškodeniu liatiny, je potrebné sa o ňu správne starať a čistiť ju špeciálnymi prostriedkami. Ak sa to urobí správne, liatinový riad vydrží stáročia. Liatinové hrnce a kotly sa bežne používajú na pikniky, pretože sa dajú zavesiť priamo nad oheň.
Smaltované liatinové panvice sú zvyčajne vyrobené z keramiky, liatiny alebo hliníka. Tento typ riadu tiež dobre rozvádza teplo a možno ho použiť na širokú škálu jedál. Čistenie smaltovanej panvice nevyžaduje žiadne špeciálne čistiace prostriedky. Smalt však neznesie veľmi vysoké teploty, preto si pred použitím v rúre alebo nad otvoreným ohňom pozorne prečítajte pokyny výrobcu, aby ste zistili, či je bezpečné v takejto panvici variť.
Pri kúpe liatinového alebo hrubostenného hrnca s pokrievkou sa uistite, že je k nemu priložený návod na použitie a údržbu. Ak nie, požiadajte predajcu o potrebné informácie.
Autor článku: Natalia Semenova "TopCook"
Hlasy: 1
Kategórie:
Súvisiace články
