Polenta

Polenta je talianske jedlo. Je to husto uvarená kukuričná kaša s jasnožltou farbou a mierne sladkou chuťou. Pôvodne sa pripravovala v roľníckych domácnostiach severného Talianska.

Polenta môže byť hustá alebo riedka. Podáva sa ako náhrada cestovín, ryže alebo zemiakov. Používa sa aj namiesto strúhanky pri vyprážaní kuracieho mäsa alebo rýb.

Surová polenta je skvelým doplnkom múky v pečive, sušienkach a koláčoch. Obsahuje lepok a dodáva im výraznú chuť. Polentové koláče sú zvyčajne vlhké a husté s príjemnou zrnitou textúrou.

Ako nakupovať?

V Taliansku sa polenta predáva v rôznych formách, od pomerne tekutej až po veľmi hustú. Rôzna konzistencia si vyžaduje rôzny čas varenia. Niektoré druhy sa uvaria okamžite, len za 5 – 8 minút, zatiaľ čo iné to trvá 45 minút.

Hotová polenta sa predáva v pevných rolkách alebo štvorcoch. Stačí ju nakrájať a je pripravená na konzumáciu.

Kulinárske využitie

Nevarená polenta sa môže použiť namiesto múky v pečených výrobkoch. V slaných jedlách sa varí. Na to ju pridajte do vriacej vody a premiešajte. Potrebné množstvo vody je zvyčajne uvedené na obale. Polenta sa potom ihneď zje alebo sa pridá do jedál, hoci sa môže po uvarení grilovať alebo piecť a potom nakrájať na kúsky.

Varenie polenty v mlieku alebo vývare jej dodá jedinečnú chuť. Môžete pridať maslo, hrsť strúhaného parmezánu alebo posypať syrom gorgonzola.