Domáce čokoládové rolky "Ho-Hos" s krémovou polevou

Hlasy: 1

Ako si pripraviť - domáce čokoládové ho-ho rolky s krémovou polevou

Čas: 3 hodiny 25 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 12

Tieto lahodné rolované torty sú vyrobené z klasickej francúzskej čokoládovej piškóty s kakaovým práškom a vrstvené s maslovým krémom. Torty sú navrchu poliate čokoládovou polevou.

Pekáreň v San Franciscu vyrobila prvé Ho Hos v roku 1920.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Piškótový koláč

5 vajec
2 žĺtky
3/4 šálky hnedého cukru
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
3/4 šálky prémiovej pšeničnej múky
6 polievkových lyžíc kakaového prášku
1/4 čajovej lyžičky prášku do pečiva
1/4 šálky teplého ghí

Plnenie

3 šálky práškového cukru
1 šálka masla
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1 - 2 PL hustej smotany

Glazúra

350 g horkej čokolády, nasekanej
60 g kakaového masla alebo 1/4 šálky rastlinného oleja
Špeciálne vybavenie: dva hliníkové plechy na pečenie s rozmermi strán 32 x 45 cm.

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, hnedý cukor, vanilkový extrakt, prémiová múka, kakao, ghí, práškový cukor, maslo, krém, tmavá čokoláda

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 180 °C.
Pripravte si piškótový koláč: Vymastite dva tenké hliníkové plechy na pečenie a vysteľte ich papierom na pečenie; potom papier vymastite.

V hrnci priveďte vodu do varu.
V mise stojanového mixéra zmiešajte vajcia, žĺtky, cukor a vanilku a jemne prešľahajte. Misku postavte nad vriacu vodu a šľahajte, kým sa zmes nezohreje a cukor sa nerozpustí. Misku postavte na stojanový mixér s metličkou a šľahajte, kým zmes nebude ľahká a nadýchaná, približne 6 minút.
Medzitým preosejte múku, kakao a prášok do pečiva 3-krát.
Misku vyberte z mixéra a postupne do nej vmiešajte preosiatu zmes múky. Vmiešajte rozpustené maslo.
Cesto ihneď nalejte na pripravené plechy na pečenie a povrch uhlaďte stierkou. Pečte koláče, kým nie sú jemne zhnednuté a nezačnú sa odlepovať od okrajov plechov na pečenie, približne 14 až 16 minút.
Vyberte koláče z rúry a nechajte ich 1 minútu odpočívať na plechu na pečenie. Okraje prerežte nožom a potom ich vyklopte na papier na pečenie. Navlhčite papier na pečenie (ten istý, na ktorom sa piekli koláče) vodou a nechajte ho 2 minúty namočený. Odlepte papier na pečenie z koláčov. Odrežte všetky suché okraje. Nechajte koláče vychladnúť prikryté potravinovou fóliou.
Pripravte si plnku: V mise stojanového mixéra zmiešajte cukor a maslo a šľahajte na nízkej rýchlosti, kým sa dobre nespoja. Potom zvýšte rýchlosť na strednú a šľahajte ďalšie 3 minúty. Pridajte vanilku a smotanu a pokračujte v šľahaní na strednej rýchlosti 1 minútu, v prípade potreby pridajte viac smotany, aby ste upravili konzistenciu krému.
Na piškótu natrite tenkú vrstvu plnky a na vzdialenejšom okraji nechajte asi centimeter široký okraj. Začnite od dlhšieho okraja a zrolujte piškótu do pevnej rolády s hrúbkou 10 cm. Zo zvyšnej piškóty a plnky vytvarujte rolády a položte ich spojom nadol na plech na pečenie. Rolády nechajte 30 minút vychladnúť a potom ich nakrájajte na kúsky dlhé 7,5 cm.
Pripravte si glazúru: V miske nad vriacou vodou roztopte dve ingrediencie na polevu a občas premiešajte. Plech vysteľte papierom na pečenie alebo silikónovou podložkou na pečenie. Brownies po jednom opatrne namáčajte do horúcej čokolády. Vyberajte ich vidličkou a nechajte prebytočnú čokoládu odkvapkať späť do misky. Brownies poukladajte na plech na pečenie a nechajte ich pri izbovej teplote, kým poleva nestuhne, približne 1 až 2 hodiny.