Ghí (prepustené maslo)

Na prípravu týchto zlatých zemiakových placiek budete potrebovať len štyri základné ingrediencie (plus trochu soli a čierneho korenia). Aby boli chrumkavé a nadýchané, je dôležité vytlačiť zo strúhaných zemiakov čo najviac vody. čítať viac

Pongal je festival úrody, ktorý sa oslavuje v južnej Indii a počas ktorého sa podáva tento dezert. Tradične sa vyrába z čerstvo zozbieranej ryže a mungo fazule a sladí sa indickým džubárom (jaggery), ktorý má bohatú karamelovú chuť. Kashu je štedro... čítať viac

• Losos
• Nakladané feferónky
• Roti

Tento recept je inšpirovaný kulinárskymi tradíciami dvoch karibských ostrovov – Jamajky a Trinidadu. Losos sa pečie v pikantnej jerk paste a podáva sa na roti s nakladanou zeleninou. Toto jedlo sa tiež nazýva escovich. Múka Atta vytvára pomerne... čítať viac

Táto svieža ryža sa vyrába z kurkumy, horčičných semienok, orechov a fazule a na záver je dochutená citrónovou šťavou a kôrou. Ryža je nadýchaná, aromatická, mierne kyslastá a chrumkavá. Tento recept je ideálny, keď potrebujete oživiť jedlo. čítať viac

„Besan laddu je najobľúbenejšia maškrta na Diwali. Je to prvý recept na mithai (sladké jedlá), ktorý som zvládla, a je to môj najobľúbenejší recept už od detstva,“ hovorí Surbhi Sahni. „Keď sme boli deti, otec nás s bratom často tešil tým, že domov priniesol malý...“ čítať viac

Indická chalva sa vyrába zo širokej škály surovín, ako je pšeničná múka, mandľová múka, krupica alebo múka zo žltej šošovice. Tento semolinový (suji) dezert je najobľúbenejší v severnej Indii a zvyčajne sa podáva na čítať viac

• Marináda
• Kebaby
• Jogurtové čatní s koriandrom

Paneer je čerstvý, nesolený indický syr vyrobený zrážaním mlieka s octom alebo limetkou. Výsledná tvarohová hmota sa potom lisuje do kociek. Paneer sa používa predovšetkým v severnej Indii a Pakistane. V Bengálsku nájdete aj... čítať viac

Mandľové burfi je vynikajúci cukrík podobný marcipánu s chuťou ghí. Táto indická pochúťka má hustú textúru pripomínajúcu fondán alebo mäkký karamel. Burfi sa dá skladovať v tesne uzavretej nádobe až tri dni. čítať viac

Mrkvová chalva (gajar ka halva) je voňavý dezert zo severnej Indie, ktorý si získal obľubu po celom svete. Vyrába sa z mrkvy, plnotučného a sušeného mlieka a je ochutený kardamónom, orechmi a sušeným ovocím. Mrkvová chalva sa vyrába v - čítať viac

„Džalebi je v Indii veľmi obľúbená pochúťka, ktorú najčastejšie nájdete u pouličných predavačov,“ hovorí Nidhi Jalan. „Pripravuje sa aj na významné sviatky vrátane svadieb, Holi, Diwali a Eid al-Adha. Najchutnejšie džalebi sú...“ čítať viac

Indická kuchyňa ponúka rôzne slané pochutiny plnené orechmi, nafúknutou ryžou a ďalšími chrumkavými ingredienciami, ochutené korením masala, ktoré potešia chuťové poháriky. Hoci balíčky indických pochutín (chevda) je možné zakúpiť kdekoľvek... čítať viac

• Cesto
• Zmes korenia
• Plnenie
• Čatní z datlí a tamarindovej omáčky

Tieto lahodné malé pečivo so slanou plnkou je obľúbeným občerstvením nielen v Indii, ale aj ďaleko za jej hranicami. Koncept samos priniesli do Indie obchodníci z Blízkeho východu, ale pôvodná verzia plnená mäsom bola... čítať viac

• Cesto s rozpusteným maslom
• Dátum vyplnenia

Tieto krupicové sušienky so sušeným ovocím sú v Levante obľúbenou pochúťkou na sviatok Íd aj na Veľkú noc. Náplň môže obsahovať širokú škálu sušeného ovocia, od datlí až po figy, ako aj orechy, ako sú pistácie, vlašské orechy alebo - čítať viac

Chrumkavá zemiaková placka rösti s ružičkou z tenkých plátkov údeného lososa je skvelým brunchovým dezertom na špeciálnu príležitosť. Podávajte s červenou cibuľou, crème fraîche a plátkami citróna na poliatie. čítať viac

Najchutnejší a najdokonalejší naan je zvonku chrumkavý, mierne opečený, vo vnútri mäkký, mierne žuvavý a miestami nadýchaný. Rovnako ako pizza sa pečie veľmi rýchlo pri najvyššej teplote. Preto je domáci naan... čítať viac

• Palacinky
• Sirup
• Smeny

Malpua je jeden z najobľúbenejších dezertov v Indii, ktorý sa pripravuje počas festivalu Holi. Je to na panvici vyprážaná palacinka obaľovaná v pikantnom sirupe so šafranom a kardamónom. Tento recept pochádza od Nidhi Jalan, zakladateľky reštaurácie Masala. čítať viac

Začnite ráno zdravými raňajkami bohatými na bielkoviny, vlákninu a vitamíny, ktoré vám dodajú energiu na celé hodiny. Ideálnou voľbou je omeleta s hubami, zeleninou a syrom, podávaná s celozrnným toastom a čerstvým ovocím. čítať viac

Khichdi (alebo kichri) je indické vegetariánske jedlo pripravené z basmati ryže a červenej šošovice, ktoré sa dusí s rôznymi bylinkami a koreninami, kým nedosiahne konzistenciu ovsenej kaše. Zázvor, rasca a jalapeño dodávajú khichdi obzvlášť živú chuť. Nakoniec, čítať viac

• Koláče
• Plnenie
• Chlap

Poteší vás nielen pikantná zemiaková plnka týchto samos, ale aj cesto, ktoré prešlo množstvom testov, kým sa dosiahol výsledok, pre ktorý všetci milujú indické samosy: dokonale ľahká a chrumkavá kôrka. čítať viac

• Marináda a kuracie mäso
• Omáčka

Kuracie tikka masala, podľa niektorých zdrojov, prvýkrát pripravil v 60. rokoch 20. storočia bangladéšsky šéfkuchár v Glasgowe v Škótsku. Je to pikantné jedlo na báze paradajok ochutené cesnakom, zázvorom, senovkou gréckou a garam masalou. čítať viac

• Gulab jamun
• Sirup

Neuveriteľne lahodné a sladké gulab jamun sú vyprážané guľôčky z cesta namočené vo voňavom ružovom sirupe (gulab) s nádychom šafranu a kardamónu. Guľôčky sa podávajú v sirupe, posypané drvenými orechmi. Toto je jedna z naj... čítať viac

„Chana masala je moje obľúbené jedlo z cíceru,“ hovorí autorka receptov Nidhi Jalan. „Existuje toľko variácií tohto kari. Milujem, keď je cícer úplne obalený v lahodnej, hustej a pikantnej omáčke. Väčšina receptov vyžaduje sušený cícer –“ čítať viac

„Vyprážaný morský jazyk je jedno z mojich obľúbených jedál,“ priznáva Geoffrey Zakarian. „Najviac mi pripomína New York s jeho legendárnymi reštauráciami, ktoré toto jedlo podávajú, najmä počas sviatkov. Milujem prezentáciu ryby a –“ čítať viac

Voňavá basmati ryža sa ochutí šafranom a varí sa, kým sa na spodnej strane nevytvorí chrumkavá kôrka nazývaná tahdig – najdôležitejšia a najobľúbenejšia časť iránskej ryže. Hotová, kôrkou pokrytá ryža sa jednoducho vyklopí z panvice na tanier a podáva sa ako... čítať viac

V Indii sa tento dezert často pripravuje na špeciálne príležitosti, ako napríklad Diwali, keď sa ochladí a na trhoch sa objaví lal gajar (oranžová mrkva). Gajar ka halwa má jemnú, božskú chuť, no nie je... čítať viac

Vynikajúce jedlo, ktoré doplní váš veľkonočný stôl. Opečte cibuľu v krémovej omáčke a podávajte ako prílohu k hlavnému mäsovému jedlu. Americká odroda cibule Vidalia má príjemnú, jemnú chuť, ktorá je ešte lepšia v zapekaných pokrmoch. čítať viac

Tikka masala je najobľúbenejšie indické kuracie kari jedlo. Kuracie stehná bez kože, nakrájané na plátky, sa marinujú v pikantnej zmesi s indickým korením garam masala a potom sa varia v pomalom hrnci s predsmaženým... čítať viac

Španielska omáčka je jednou z piatich základných omáčok klasickej francúzskej kuchyne. Zvyčajne sa podáva k mäsovým jedlám alebo sa používa pri príprave inej omáčky, demi-glace. Španielska omáčka sa pripravuje s použitím hovädzieho vývaru, ktorý sa zredukuje na požadovanú konzistenciu. čítať viac

Tento dezert sa pripravuje z najtenších plátov lístkového cesta. Kúpené lístkové cesto vám nielen ušetrí starosti s miesením cesta, ale dodá upečenému tovaru aj lahodnú vrstvenú textúru, ktorá sa nepodobá ani lístkovému cesta. Pripravte si rozpustené maslo na - čítať viac

• Cesto na koláče
• Plnka do koláčov

Koláč Aloo (aloo v hindčine znamená zemiak) je vyprážané pečivo vyrobené z tenkého cesta a plnené zemiakmi. Samosy z Trinidadu a Tobaga stelesňujú fúziu ázijskej, indickej, arabskej a latinskoamerickej kuchyne, ktoré boli výrazne ovplyvnené čítať viac

Najobľúbenejšie indické jedlo, tikka masala, sa dá ľahko pripraviť doma. Naň budete potrebovať kuracie stehná, paradajkový pretlak a pyré, kokosovú smotanu a celý rad korenín, ktoré sú pre indickú kuchyňu nevyhnutné, ale... čítať viac

Financiery sa tradične pečú s použitím mletých mandlí a vaječných bielkov. Hoci ich vynašli mníšky z kostola Navštívenia v stredoveku, svoju skutočnú popularitu a moderný názov získali až v 19. storočí. čítať viac

Chlieb naan je základom indickej kuchyne, neoddeliteľnou súčasťou každého jedla. Tieto drožďové placky, tradične pečené v tandoori, sú rovnako chutné a lahodné aj v rúre. Naan sa podáva s polievkami, teplými jedlami a... čítať viac

• Cesto
• Cesto
• Plnenie

Naša rodina toto jedlo nikdy nerobila, pretože to zaberá veľa času. Kúpili sme ho v jednej z ruských alebo poľských pekární v Chicagu. Ale tento recept som sa naučila od Lydie, kuchárky v Rochesteri, kde som pracovala. Chodievala som... čítať viac

Palacinky pripravené s aromatickými bylinkami v kombinácii s jemným paradajkovým pretlakom vytvárajú jedinečné jedlo. Svojimi žiarivými farbami a chutným vzhľadom oživia bežné aj slávnostné stoly. Každá ingrediencia je cenná, pretože dodáva... čítať viac

• Piškótový koláč
• Plnenie
• Glazúra

Tieto lahodné rolované pečivo sú vyrobené z klasického francúzskeho čokoládového piškótového cesta s kakaovým práškom a vrstvami maslového krému. Pečivo je poliate čokoládovou polevou. Pekáreň v San Franciscu vyrobila prvé Ho Hos v... čítať viac

• Kuracie mäso:
• Vindaloo:
• Zmes korenia na kari:
• Smeny:

Kuracie vindaloo s jazmínovou ryžou, chlebom naan a mangovým čatní - čítať viac

Podrobný recept s fotografiami.

Podrobný recept s fotografiami.

Podrobný recept s fotografiami.

• Pilaf z basmati ryže so zeleným hráškom:

Podrobný recept s fotografiami.

Podrobný recept na domáci chlieb s fotografiami. čítať viac

• Šošovicová polievka
• Garam masala

Podrobný recept s fotografiami.

Podrobný recept s fotografiami.

• Kari prášok:

Podrobný recept s fotografiami.

Podrobný recept s fotografiami.

• Cesto na cesto
• Zemiakové rezne
• Omáčky na namáčanie

Podrobný recept s fotografiami.

• Sotkhi omáčka:

Podrobný recept s fotografiami.

• Sirup z ružovej vody:

Podrobný recept s fotografiami.

• Kuracie kari:
• Cibuľové palacinky:

Podrobný recept s fotografiami.

• Cherylina pikantná omáčka:
• Ghí:

Podrobný recept s fotografiami.

• Ghí:
• Cícerová plnka:

Podrobný recept s fotografiami.

• Ghí:

Tento payasam puding používa malé rezance opražené v ghí. Indické ryžové rezance sú tenšie ako naše, takže použite cestoviny anjelské vlasy. Tento dezert sa časom len zlepšuje, takže ho pripravte... čítať viac

Podrobný recept s fotografiami.

Podrobný recept s fotografiami.

Podrobný recept s fotografiami.

• Na servírovanie:

Podrobný recept s fotografiami.

• Sambhar (juhoindické šošovkové kari):

Toto je upravený recept z tamilskej kuchyne a hoci tieto ryžové koláčiky nazývam chlebom, v skutočnosti sú skôr ako hrubé, okrúhle palacinky s vrchnákom, ktoré sa jedia ako desiata. Čerstvé čili, paradajky a koriander dodávajú farbu a sviežu chuť. čítať viac