Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Braciole sú hovädzie rolky plnené parmezánom, bylinkami a strúhankou. V tomto recepte je hovädzie mäso navrchu pokryté plátkami sušenej šunky pre bohatšiu chuť a šťavnatosť. Rolky sa opečú na panvici a potom sa dusia vo vínnej omáčke s hubami, kým nezmäknú.

Zloženie:

• 900 g hovädzieho stehna bez kosti, nakrájaného na 8 plátkov a rozvaľkaného na hrúbku 0,3 mm.
• Hrubomletá soľ a čierne korenie
• 8 tenkých plátkov sušenej šunky (odporúčané: prosciutto)
• 1,5 polievkovej lyžice. strúhanka
• 0,5 šálky mlieka
• 2/3 šálky jemne nastrúhaného parmezánu, 3 hrste
• 1 malá cibuľa, nadrobno nakrájaná
• 0,5 šálky nasekanej petržlenovej vňate, pár hrstí
• 1 šálka nasekanej rukoly
• 2 PL extra panenského olivového oleja, 2 otočky panvice
• 2 strúčiky cesnaku, ošúpané
• 2 polievkové lyžice masla
• 12 hnedých šampiňónov, nadrobno nasekaných
• 2 lyžice múky
• 1 šálka suchého bieleho vína
• 1 šálka hovädzieho vývaru
• 1 PL paradajkového pretlaku
• Okrem tohoBežné špáradlá

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

hovädzie mäso, Parmská šunka, sušená šunka, strúhanka, Parmezán, šampiňóny, rukola, petržlen, biele víno, paradajky

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Mäso osoľte a okoreňte. Na každý plátok hovädzieho mäsa položte plátok šunky. V stredne veľkej miske navlhčite strúhanku mliekom. Pridajte strúhaný syr, cibuľu, petržlenovú vňať, rukolu, soľ a korenie a dobre premiešajte. Do stredu každého plátku hovädzieho mäsa rozotrite tenkú vrstvu plnky a pevne zrolujte. Rolky zaistite špáradlami.
Krok 2
• Rozohrejte veľkú panvicu s nepriľnavým povrchom na stredne vysokom ohni. Do rozohriatej panvice pridajte olej a cesnak. Pridajte mäso a opečte ho zo všetkých strán 6 minút. Vyberte rolky z panvice.
Krok 3
• Do panvice pridajte maslo. Keď sa roztopí, pridajte huby. Restujte 5 minút. Do panvice pridajte múku a varte 2 minúty. Víno zmiešajte s múkou a hubami a zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna panvice.
Krok 4
• Znížte teplotu na 1 minútu, potom pridajte hovädzí vývar a paradajkový pretlak. Vráťte mäso do omáčky a znížte teplotu na stredne nízku. Panvicu prikryte pokrievkou. Mäso v omáčke duste 10–15 minút. Rožky preložte na servírovací tanier, pričom vyberiete špáradlá. Polejte ich omáčkou z panvice a podávajte.

Hlasy: 1