Čokoládová tyčinka Rocky Road
Hlasy: 1
Čas: 50 minút.
Zložitosť: tvrdý
Množstvo: 600 g.
Zložitosť: tvrdý
Množstvo: 600 g.
Rocky Road je obľúbený dezert tradične pripravovaný z čokolády a marshmallow. Prvýkrát sa objavil v Austrálii ako spôsob predaja čokolády, ktorá stratila svoju predajnosť počas prepravy na dlhé vzdialenosti, s použitím rôznych prísad. Tento recept používa ako náplň marshmallow krém a solené mandle.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 450 g jemne nasekanej horkej čokolády s 54 % obsahom kakaa
- 110 g pražených solených mandlí, nasekaných
- 60 g. marshmallow krém
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: tmavá čokoláda, mandľa, marshmallow krém
Príprava jedla podľa receptu:
- Vložte čokoládu do kuchynského robota s nadstavcom na sekanie. Čokoládu pulzujte 25-30 krát, alebo kým nebude pripomínať hrubú strúhanku.
- Spustite kuchynský robot a mixujte 1 minútu, kým zmes nedosiahne čokoládovú konzistenciu. Vypnite kuchynský robot a pomocou čistej špachtle zmes uvoľnite, zoškrabte ju zo stien a dna misy kuchynského robota. Nechajte čokoládu v mise 1 minútu pôsobiť bez spustenia kuchynského robota. Po 1 minúte zoškrabte boky a dno misy kuchynského robota.
- Kroky v predchádzajúcom odseku opakujte 3-4 krát alebo kým čokoláda nie je hladká, tekutá a nedosiahne teplotu 31-32 °C. Nedovoľte, aby čokoláda prekročila 34 °C. Ak sa teplota blíži k 32 °C, ale ešte ju nedosiahla, rýchlo ju zohrejte fénom pomocou prúdu teplého vzduchu po dobu 10 sekúnd, kým sa nedosiahne požadovaná teplota.
- Vyberte misku kuchynského robota zo základne a vyberte čepele. Pokračujte v zoškrabovaní bokov čokolády a miešajte 1 minútu. Otestujte temperovanie čokolády tak, že malé množstvo čokolády nanesiete v rovnomernej vrstve na kovový povrch položený nad ľadovým obkladom. Mala by stuhnúť do 3 minút a mať lesklý povrch bez šmúh.
- Ak je čokoláda pri kontrole správneho temperovania pruhovaná, pokračujte v zoškrabovaní a miešaní ešte minútu a znova otestujte. Čokoláda by mala mať teplotu 27 – 32 °C.
- Ako čokoláda začína chladnúť, stvrdne na stenách misy kuchynského robota; podľa potreby steny znova zoškrabte a rýchlo zohrejte fénom na teplom prúde 10 sekúnd, kým čokoláda opäť nedosiahne 32 °C.
- Dve tretiny mandlí a marshmallow krému vmiešajte do čokolády, kým sa nespoja, potom nalejte na plech na pečenie, ktorý položíte hore dnom na chladiace vrecká a vyložíte papierom na pečenie alebo silikónovou podložkou. Navrch poukladajte zvyšnú tretinu mandlí a marshmallow krému. Dajte do chladničky stuhnúť, približne na 30 minút.
- Pred podávaním rozlomte na väčšie kúsky. Skladujte vo vzduchotesnej nádobe na chladnom a tmavom mieste.
Kategórie:
recept / Dezerty / Cukríky / Americká kuchyňa / Alton Brown
Podobné recepty
