Hovädzia rolka so syrom v pomalom hrnci

Hlasy: 3

Ako uvariť hovädzí závitok so syrom v pomalom hrnci

Čas: 7 hodín 30 minút
Zložitosť: ľahko

Slovo „ruleta“ pochádza z Francúzska (z francúzskeho rouler, čo znamená gúľať). Hoci sa v Rusku tento výraz používa pre mäsové aj sladké jedlá, pôvodný európsky recept na roládu sa pripravoval špeciálne s mäsom. Pri správnej zručnosti pri krájaní mäsa sa toto jedlo ľahko pripravuje a vďaka pomalému hrnci je hovädzie mäso úžasne krehké a presiaknuté chuťou zeleniny a syrov.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

340 g paradajkového pretlaku
800 g celých konzervovaných paradajok San Marzano, ručne rozdrvených
0,5 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
0,5 čajovej lyžičky cukru
1 malý zväzok bazalky, otrhané lístky (asi 10 lístkov)
1 kus (0,7-0,8 kg) hovädzieho boku
1 a 2/3 šálky (170 - 200 g) strúhaného syra provolone
3 malé strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
1 polievková lyžica. panko strúhanka
0,5 PL (asi 55 g) strúhaného syra Pecorino Romano
1/3 šálky zlatých hrozienok
1/4 šálky píniových orieškov alebo nasekaných vlašských orechov
1 šálka čerstvej petržlenovej vňate
Polenta, na podanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: paradajkový pretlak, Paradajky San Marzano, vločky červenej papriky, cukor, bazalka, hovädzie mäso, syr provolone, cesnak, panko strúhanka, Syr Pecorino Romano, hrozienka, píniové oriešky, vlašské orechy, petržlen, polenta

Príprava jedla podľa receptu:

V 5,5-litrovom pomalom hrnci zmiešajte 2 šálky horúcej vody s paradajkovým pretlakom. Pridajte konzervované paradajky, vločky červenej papriky, cukor a bazalku a premiešajte. Zatvorte veko a varte na vysokom plameni, kým pripravujete mäso.
Motýlí steak: Hovädzie mäso nakrájajte vodorovne a jednu dlhšiu stranu nechajte neporušenú, aby sa steak dal otvoriť ako kniha a pripomínal krídla motýľa. Mäso vložte medzi dva listy potravinárskej fólie a roztlačte na hrúbku 6 mm. Odstráňte fóliu; mäso osoľte a okoreňte. Hovädzie mäso rovnomerne posypte syrom provolone, navrch rozdrvte cesnakom a posypte strúhankou, syrom pecorino, hrozienkami, píniovými orieškami a petržlenovou vňaťou.

Mäso pevne zrolujte pozdĺž krátkeho okraja. Na niekoľkých miestach ho zaviažte špagátom. Preložte do pomalého hrnca; nastavte hrniec na nízky stupeň, zatvorte veko a varte 7 hodín.
Mäso položte na dosku na krájanie a nechajte ho 5 minút odpočívať. Odstráňte špagát a nakrájajte na 2,5 cm hrubé plátky. Hovädziu roládu podávajte s polentou a bohato pokvapkajte omáčkou z pomalého hrnca.

Kategórie:

recept / Multivarka / Hlavné jedlá / Mäso / Vajcia a mliečne výrobky / Food Network - recepty

Podobné recepty