Škoricovo-hrozienkový chlieb v pekárni

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 310, celkový tuk 11 G., nasýtené tuky 7 G., bielkoviny 6 G., sacharidy 48 G., vlákno 2 G., cholesterol 28 mg, sodík 215 mg, cukor 21 G.

Škoricovo-hrozienkový chlieb je ideálny na raňajky, dezert alebo kedykoľvek počas dňa. Jeho príprava v pekárni na chlieb je taká jednoduchá, že by ste možno chceli upiecť bochník pre každého člena rodiny. Výsledný chlieb je sladký, nadýchaný a lahodne šťavnatý. Hrozienková, cukrová a škoricová plnka z neho robí lahodnú pochúťku kedykoľvek počas dňa. Odporúčame piecť tento chlieb v horizontálnej pekárni na chlieb, aby sa plnka rovnomerne rozložila v celom bochníku a neusadila sa na dne.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto

1 šálka plnotučného mlieka, zohriateho na 25 °C
2 polievkové lyžice nesoleného masla izbovej teploty
1,5 čajovej lyžičky hrubej soli
3 lyžice kryštálového cukru
3 šálky chlebovej múky
1,5 čajovej lyžičky aktívneho suchého droždia
1 polievková lyžica sušeného mlieka
1 šálka hrozienok

Plnenie

8 PL nesoleného masla izbovej teploty, plus navyše na vymastenie panvice
0,5 šálky hnedého cukru
2 čajové lyžičky mletej škorice
1/4 čajovej lyžičky hrubej soli
Špeciálne vybaveniehorizontálna pekáreň chleba na pečenie s hmotnosťou 900 g.

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: chlebová múka, škorica, hrozienka

Príprava jedla podľa receptu:

Cesto:

Do pekáča pekárne na chlieb vložte ingrediencie na cesto v nasledujúcom poradí: mlieko, maslo, soľ, kryštálový cukor, chlebová múka, droždie, sušené mlieko a hrozienka. Nastavte pekáč na sladký chlieb a spustite cyklus (pozri poznámku).
Plnenie:

Medzitým v stredne veľkej mise vyšľahajte maslo, hnedý cukor, škoricu a soľ do hladka. Na začiatku 3. kysnutia (asi 1,5 hodiny po spustení) cyklus pozastavte (neresetujte ho). Vyberte plech z prístroja a cesto vyklopte na ľahko pomúčenú pracovnú dosku. Vyberte miešaciu lopatku z plechu, vymastite plech maslom a odložte bokom.

Cesto rozdeľte na dve časti. Rozvaľkajte ho na dva štvorce s rozmermi 22 cm, každý hrubý asi 1 cm. Škoricovú zmes rovnomerne rozotrite na cesto, až po okraje. Jeden štvorec cesta položte na druhý. Začnite stranou najbližšie k sebe a zrolujte cesto do pevného roláda. Prehnite okraje dovnútra, aby sa plnka udržala vo vnútri. Spoje spojte, aby sa plnka utesnila vo vnútri.
Vložte žemľu do pripravenej formy a vráťte ju do pekárničky na chlieb. Obnovte cyklus pečenia sladkého chleba. Nechajte ju úplne vykysnúť a potom pečte približne 2 hodiny.
Po dokončení cyklu opatrne vyberte horúci chlieb z formy. Nechajte chlieb vychladnúť vo forme 15 minút, potom ho preložte na mriežku, aby úplne vychladol, približne 1 hodinu. Nakrájajte a podávajte. Chlieb sa môže skladovať v tesne uzavretej nádobe až týždeň.
Poznámka

Nastavenia, cykly a časy varenia sa môžu líšiť v závislosti od modelu vašej pekárne chleba. Vždy dodržiavajte pokyny výrobcu. Tento recept bol testovaný na pekárni chleba Breville Custom Loaf BBM800XL.