Broskyňový koláč s malinami a pudingom

Hlasy: 2

Čas: 55 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Najjednoduchšou a najchutnejšou dekoráciou tort a koláčov je čerstvé ovocie, najmä v lete. Vyzerá žiarivo a dodáva týmto dezertom sviežosť a sladkosť. V tomto recepte sa jemné broskyne a žiarivé maliny predvádzajú v celej svojej kráse na otvorenom koláči. Skvelá kombinácia letných chutí s krémovým pudingom a chrumkavou kôrkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

55 g plus 2 PL (30 g) masla izbovej teploty
60 g plus 2 lyžice práškového cukru, preosejte
1 žĺtok natvrdo
1 žĺtok z veľkého vajca
0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
310 g preosiatej prémiovej múky
1/4 čajovej lyžičky soli

Plnenie

250 ml nízkotučného mlieka 1,5 %
1 čajová lyžička vanilkového krému
1 čajová lyžička jemne nastrúhanej pomarančovej kôry
Žĺtky z 3 veľkých vajec
60 g cukru
3 polievkové lyžice kukuričnej múky
2 lyžice (30 g) masla izbovej teploty
1 PL pomarančového likéru alebo brandy, voliteľné
2 broskyne, ošúpané a nakrájané na plátky
210 g čerstvých malín
60 g homogénnej jablková omáčka

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: broskyne, malina, jablkový džem, kukuričná múka, Pomarančová kôra, vajcia, Pomarančový likér, brandy

Príprava jedla podľa receptu:

Maslo a práškový cukor vyšľaháme do hladka.

Preceďte natvrdo uvarený žĺtok cez sitko a zmiešajte ho so surovými žĺtkami a vanilkou. Pridajte ich do maslovej zmesi a miešajte do hladka.

Pridajte múku a soľ do masla a miešajte do hladka. Vytvarujte cesto do disku (bude veľmi mäkké), zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky, kým nestuhne, približne na 2 hodiny.
Na ľahko pomúčenej pracovnej doske cesto jemne premiesime, aby trochu zmäklo, potom ho rozvaľkajte do kruhu s priemerom približne 30 cm a hrúbkou 6 mm. Opatrne ho zdvihnite a vložte do formy na koláč s odnímateľným dnom, pričom cesto pritlačte ku dnu a po stranách a prebytočný materiál odrežte. Cesto nechajte 30 minút vychladnúť.

Predhrejte rúru na 180 °C.

Vychladnutý koláč položte na plech na pečenie a spodok popichajte vidličkou. Pečte približne 20 minút, kým okraje nebudú zlatisté. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
KrémNa strednom ohni priveďte k varu všetko mlieko (okrem 2 polievkových lyžíc), vanilkovú pastu a pomarančovú kôru (namiesto pomaranča môžete použiť pomarančovú kôru). kandizované ovocie). V malej miske vyšľahajte žĺtky s cukrom, kukuričným škrobom a zvyšnými 2 polievkovými lyžicami mlieka. Pomaly prilejte horúce mlieko do vaječnej zmesi za stáleho miešania a potom zmes nalejte späť do hrnca. Šľahajte na strednom ohni, kým krém nezačne vrieť, nezhustne a nestane sa lesklým, približne 5 minút.
Pripravte si sitko a misku s maslom na zhustnutie krému. Odstráňte hrniec z ohňa a preceďte krém cez sitko do misky, pričom miešajte, kým sa maslo nerozpustí. Pridajte likér (ak ho používate) a potom prikryte potravinovou fóliou tak, aby bol priamo na povrchu krému. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny.
Na zostavenie koláča vyšľahajte krém do mäkka a potom ho rovnomerne rozotrite na spodok vychladeného cesta (cestu nechajte vo forme). Na krém do kruhu poukladajte broskyne a maliny.
Jablkový pretlak roztopte na stredne nízkom ohni a miešajte metličkou, kým nevznikne hladká zmes. Broskyne a maliny potrite roztopeným jablkovým pretlakom a nechajte vychladnúť, kým nebudete pripravení podávať. Koláč opatrne vyberte z formy a pred krájaním ho preložte na servírovací tanier. Koláč je najlepší v deň prípravy, ale v chladničke môže vydržať až jeden deň..

Kulinárska poznámka

Ak sú broskyne príliš pevné, blanšírujte ich v horúcej vode, potom ich vložte do misky s ľadovou vodou, ošúpte a nakrájajte..