Zatvorený čerešňový koláč
Hlasy: 1
Čas: 2 hodiny 55 minút
Ak ste fanúšikom čerešňovej plnky, určite si vychutnáte jej sladkokyslú chuť v kombinácii s maslovou kôrkou z krehkého cesta. Tento recept na teplé domáce pečivo sa v mnohých variáciách často objavoval v moskovských novinách od roku 1896 a počas zimných mesiacov zahrieval ľudí pri šálke čaju a chránil ich pred depresiou.
Odporúčame
Recept:
Čerešňová plnka
Zmiešajte 6 šálok odkôstkovaných čerešní s 2 lyžicami instantnej tapioky, 3/4 šálky cukru, 1/4 čajovej lyžičky soli, 1/4 čajovej lyžičky mandľového extraktu, 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu a 2 lyžicami vody. Nalejte plnku na cesto na koláč; na povrch rozotrite 4 lyžice (60 g) masla.
"Vynikajúci základ z krehkého cesta na koláče"
V kuchynskom robote rozmixujte 3,5 šálky múky, 1/4 šálky cukru a 1 čajovú lyžičku soli. Pridajte 110 g nakrájaného masla a mixujte, kým sa všetko nespojí. Pridajte ďalších 225 g nakrájaného vychladeného masla a mixujte trikrát, alebo kým sa zmes nevytvorí na hrubú strúhanku.
Pridajte polievkovú lyžicu jablčného octu. Postupne prilejte 1/3 šálky ľadovej vody a pulzujte robotom asi 4-krát, kým sa ingrediencie nespoja. Zmes vyklopte na čistý povrch a vytvarujte z nej guľu, pričom dávajte pozor, aby ste ju nepretlačili (mali by ste vidieť kúsky masla). Zabaľte do potravinárskej fólie a vytvarujte do 2,5 cm hrubého disku. Pred použitím dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu.
Ako upiecť koláč
Vychladnuté cesto rozdeľte na polovicu. Na ľahko pomúčenej doske jeden kus rozvaľkajte na kruh s priemerom 30 cm a hrúbkou 0,3 cm (druhý kus dajte do chladničky).
Cesto rozvaľkajte na valček a potom ho rozvinuté vložte do sklenenej formy na koláč s priemerom 23 cm tak, aby cesto presahovalo cez okraje. Pridajte plnku.
Rozvaľkajte ďalší kus cesta a položte ho na plnku. Okraje zaštipnite a odrežte prebytočné cesto tak, aby presahoval 2,5 cm. Prebytočné cesto preložte tak, aby vytvorilo pevný uzáver.
Plech na pečenie vystlaný alobalom položte na rošt v dolnej tretine rúry. Predhrejte rúru na 230 °C (430 °F). Prehnite vymastený, široký koniec alobalu okolo okraja koláča, aby sa nespálil. Na povrchu koláča urobte niekoľko zárezov. Nechajte 30 minút vychladnúť.
Znížte teplotu rúry na 205 °C. Pečte koláč 30 minút. Odstráňte alobal, povrch potrite smotanou na šľahanie a posypte cukrom. Pečte dozlatista, približne 30 minút. Pred krájaním nechajte vychladnúť.
Recepty s podobnými ingredienciami: čerešňa, krehké cesto
Kategórie:
Podobné recepty
