Uzavretý koláč so syrom a zemiakmi

Hlasy: 2

Ako pripraviť - Zatvorený syrový a zemiakový koláč

Čas: 3 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Tento slaný koláč je neuveriteľne sýty a lahodný vďaka harmonickej kombinácii plniek. Vyprážaná cibuľa, plátky mortadelly (známej aj ako varená bolonská klobása), strúhaný čedar, zemiaky a jablká sa vrstvia do zapekacej misy vystlanej cestom, potom sa na ne položí ďalšia vrstva cesta a vnútri sa uzavrú. Krehké cesto sa môže pripraviť vopred a uchovávať v chladničke až 2 dni. Počas pečenia potrite povrch koláča hustou smotanou, aby ste vytvorili krásnu zlato-hnedú kôrku, ktorá odhalí bohatú a lahodnú plnku.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Sekané cesto

3,5 šálky múky + navyše na prácu
1 polievková lyžica cukru
1 čajová lyžička jemnej soli
330 g masla, nakrájaného na kocky (uchovávajte v mrazničke)
1 PL bieleho alebo jablčného octu

Plnenie

4 PL olivového oleja
1 veľká cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
4 veľké červené zemiaky (0,7 kg), nešúpané
2 jablká Gala, ošúpané
2 vetvičky čerstvého tymianu, lístky natrhané
3 lyžice strúhanky
150 g mortadely alebo šunky, nakrájanej na tenké plátky
280 g strúhaného bieleho čedaru
hustá smotana na polevu koláča

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, cukor, maslo, jablčný ocot, cibuľa, zemiak, červené zemiaky, jablká, tymian, strúhanka, mortadellová klobása, šunka, čedar syr, krém

Príprava jedla podľa receptu:

Vymiesime cesto. V kuchynskom robote zmiešajte múku, cukor a soľ. Pridajte 110 g masla a pulzujte, kým sa nespojí. Pridajte zvyšných 220 g masla a pulzujte trikrát alebo kým zmes nebude pripomínať hrubú múku. Pridajte ocot a potom postupne nalejte 1/3 šálky ľadovej vody do horného otvoru a pulzujte štyrikrát, kým sa nespojí. Cesto zovrite medzi prstami. Ak nedrží pohromade, pridajte ďalšie 2 polievkové lyžice ľadovej vody a pulzujte ešte dvakrát (cesto by malo byť stále drobivé). Vyklopte ho na čistý povrch a vytvarujte do guľky. Rozdeľte na polovicu, zabaľte do potravinárskej fólie a sploštite na dva obdĺžniky s hrúbkou 2,5 cm. Cesto dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu alebo maximálne na 2 dni.
Pripravte si plnku. Na panvici rozohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja na strednom ohni. Pridajte cibuľu a opekajte 5-7 minút, osoľte a nechajte vychladnúť. Zemiaky a jablká nakrájajte na veľmi tenké plátky; premiešajte v miske s tymianom, zvyšnými 2 polievkovými lyžicami olivového oleja a osoľte a okoreňte podľa chuti.

Štvorcový plech na pečenie s rozmermi 20 x 20 cm vysteľte alobalom tak, aby na všetkých stranách presahoval 2 cm. Na pomúčenej doske rozvaľkajte jeden kus cesta na štvorec s rozmermi 30 cm a hrúbkou približne 0,3 cm. Preložte do pripraveného plechu a zarovnajte cesto po okrajoch a rohoch; neorezávajte. Cesto poprášte. strúhanka a pridajte cibuľu. Navrch poukladajte mortadelu a posypte ju asi tretinou strúhaného syra. Potom v jednej vrstve poukladajte polovicu zemiakov a polovicu jabĺk; osoľte a okoreňte podľa chuti a posypte ďalšou tretinou syra. Navrch poukladajte zvyšné zemiaky a jablká. Znovu osoľte a okoreňte a posypte strúhaným syrom.
Zvyšné cesto rozvaľkajte na štvorec s rozmermi 30 cm a položte ho na plnku. Prečnievajúce okraje vrchnej a spodnej vrstvy pritlačte, potom cesto preložte pod seba a pritlačte ho, aby ste vytvorili 2 cm vysoký okraj. Nožem urobte v vrchnej vrstve zárezy, aby mohla unikať para. Dajte na 30 minút do chladničky. Medzitým predhrejte rúru na 220 °C.
Koláč pečte dozlatista, približne 30 minút. Potom znížte teplotu rúry na 200 °C, cesto potrite šľahačkou a pokračujte v pečení do chrumkava, približne 35 minút. Koláč nechajte 25 minút vychladnúť, potom vyberte z formy a nakrájajte.

Kategórie:

recept / Raňajky / Pekáreň / Slané koláče / Zemiakové jedlá / Zemiakové koláče / Zemiakové pečené dobroty / Food Network - recepty

Zbierky receptov