Čerešňový koláč od Jamieho Olivera

Hlasy: 4

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 769, celkový tuk 36 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 11 G., sacharidy 99,7 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.

Čerešňový koláč od Jamieho Olivera - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Plnenie

600 g čerešní
30 g masla, plus navyše na vymastenie
1 citrón
1 polievková lyžica pšeničnej múky
1,5 lyžice kukuričnej múky
150 g cukru
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1 veľké vajce
6 polievkových lyžíc mlieka

Cesto

255 g studeného masla
500 g pšeničnej múky prémiovej kvality, plus navyše na miesenie cesta
150 g cukru
6 veľkých vaječných žĺtkov

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: čerešňa, krehké cesto, vanilkový extrakt, vajcia, mlieko, prémiová múka

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si krehké cesto na koláčMaslo nakrájajte na kocky a potom ho vložte do kuchynského robota spolu s múkou a cukrom. Mixujte, kým zmes nebude pripomínať strúhanku.

Pridávajte žĺtky jeden po druhom, potom postupne pridávajte 1-2 polievkové lyžice studenej vody a miešajte, kým sa zmes nespojí do guľky.
Cesto miesime na ľahko pomúčenej pracovnej doske 30 sekúnd. Rozdelíme ho na polovicu, každú polovicu zabalíme do potravinovej fólie a necháme aspoň 1 hodinu vychladnúť.

Okrúhlu kovovú alebo sklenenú misu s priemerom 22 cm (9 palcov) zľahka vymastite maslom.

Vyberte cesto z chladničky a na ľahko pomúčenej doske ho rozvaľkajte na kruh s priemerom 30 cm a hrúbkou 4 až 7 mm.

Cesto rozvaľkajte na valčeku a potom ho jemne rozviňte cez formu a jemne ho pritlačte ku dnu a bokom formy. Prebytočné cesto odrežte tak, aby prečnievalo 2,5 cm nad okrajmi formy. Cesto nechajte vychladnúť, kým pripravujete plnku.
Pripravte si plnku na koláčČerešne odkôstkujte a potom ich v miske zmiešajte s citrónovou kôrou a šťavou, pšeničnou múkou, kukuričnou múkou, cukrom a vanilkovým extraktom. Dobre premiešajte.
Nechajte plnku 10 minút postáť pri izbovej teplote. Vyberte formu na koláč z chladničky a rovnomerne ju naplňte plnkou. Navrch posypte nasekaným maslom.

Predhrejte rúru na 200 °C.

Zvyšné cesto vložte do koláčového cesta. Zmiešajte vajce s mliekom a potrite ním okraje cesta. Naviňte cesto na valček a položte na vrch koláča. Prebytočné cesto odrežte a okraje pevne pritlačte, aby sa plnka dovnútra utesnila.
Navrchu urobte 3 diagonálne rezy, potrite vajíčkom a pečte 10 minút.

Znížte teplotu na 180 °C (350 °F) a pečte 40 minút alebo dlhšie, kým čerešňový koláč nezhnedne. Pred podávaním nechajte čerešňový koláč vychladnúť.