Zatvorený čučoriedkový koláč

Hlasy: 3

Čas: 3 hodiny 15 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 1 koláč

Jednoduché, ale zaslúžene obľúbené cesto na koláč („Great Shortcrust Pie Crust“ od časopisu Food Network), vyrobené z vychladeného masla a pokvapkané octom, je naplnené veľkorysým množstvom lahodnej ovocnej plnky.

Odporúčame

Recept:

Čučoriedková plnka

Uvarte 3 šálky čučoriedok s 1/2 šálkou. javorový sirupVarte na miernom ohni, kým sa objem nezredukuje na polovicu, približne 20 minút. Nalejte do misky a vmiešajte 4 šálky čučoriedok, 1/2 šálky javorového sirupu, 3 polievkové lyžice instantnej tapioky, 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy, 1/4 čajovej lyžičky muškátového orieška a 1/4 čajovej lyžičky soli. Nechajte úplne vychladnúť a potom nalejte na cesto. Rozotrite 4 polievkové lyžice (60 g) masla nakrájaného na malé kúsky.

"Vynikajúci základ z krehkého cesta na koláče"

V kuchynskom robote rozmixujte 3,5 šálky múky, 1/4 šálky cukru a 1 čajovú lyžičku soli. Pridajte 110 g nakrájaného masla a mixujte, kým sa všetko nespojí. Pridajte ďalších 225 g nakrájaného vychladeného masla a mixujte trikrát, alebo kým sa zmes nevytvorí na hrubú strúhanku.

Pridajte polievkovú lyžicu jablčného octu. Postupne prilejte 1/3 šálky ľadovej vody a pulzujte robotom asi 4-krát, kým sa ingrediencie nespoja. Zmes vyklopte na čistý povrch a vytvarujte z nej guľu, pričom dávajte pozor, aby ste ju nepretlačili (mali by ste vidieť kúsky masla). Zabaľte do potravinárskej fólie a vytvarujte do 2,5 cm hrubého disku. Pred použitím dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu.

Ako upiecť koláč

Vychladnuté cesto rozdeľte na polovicu. Na ľahko pomúčenej doske jeden kus rozvaľkajte na kruh s priemerom 30 cm a hrúbkou 0,3 cm (druhý kus dajte do chladničky).

Cesto rozvaľkajte na valček a potom ho rozvinuté vložte do sklenenej formy na koláč s priemerom 23 cm tak, aby cesto presahovalo cez okraje. Pridajte plnku.

Rozvaľkajte ďalší kus cesta a položte ho na plnku. Okraje zaštipnite a odrežte prebytočné cesto tak, aby presahoval 2,5 cm. Prebytočné cesto preložte tak, aby vytvorilo pevný uzáver.

Plech na pečenie vystlaný alobalom položte na rošt v dolnej tretine rúry. Predhrejte rúru na 230 °C (430 °F). Prehnite vymastený, široký koniec alobalu okolo okraja koláča, aby sa nespálil. Na povrchu koláča urobte niekoľko zárezov. Nechajte 30 minút vychladnúť.

Znížte teplotu rúry na 205 °C. Pečte koláč 30 minút. Odstráňte alobal, povrch potrite smotanou na šľahanie a posypte cukrom. Pečte dozlatista, približne 30 minút. Pred krájaním nechajte vychladnúť.