Čučoriedkový koláčik

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 15 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8-10

Tento čučoriedkový koláč je neuveriteľne vláčny a prekypuje živou chuťou zdravých letných bobúľ. Pod chrumkavým krehkým cestom, pokrytým lahodnou pomarančovo-cukrovou polevou, čaká lahodná čučoriedková plnka. Aby nebola príliš vodnatá, zmiešajte bobule na plnku s šálkou hustého čučoriedkového džemu. Plnku rozotrite do pripravenej formy na krehké cesto a navrch prikryte ďalšou vrstvou cesta. Koláč upečte, potrite polevou a nechajte 8 hodín odpočívať, aby plnka stuhla. Najlepšie je upiecť koláč večer predtým a vychutnať si jeho lahodnú chuť s šálkou čaju na raňajky ráno.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto

110 g studeného masla, nakrájaného na kúsky, plus trochu navyše na vymastenie panvice
3 šálky múky + trochu na prácu
2 polievkové lyžice cukru
1 čajová lyžička hrubej soli
0,5 šálky studeného rastlinného tuku, nakrájaného na kocky

Plnenie

6 šálok čučoriedok
1 šálka cukru
1 šálka čučoriedkového džemu
3 lyžice preosiatej múky
Šťava a strúhaná kôra z 1 citróna
Štipka soli
2 lyžice (30 g) masla, nakrájaného na kocky

Glazúra

0,5 šálky cukru
Šťava z 1 pomaranča (asi 1/4 šálky)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: maslo, prémiová múka, cukor, čučoriedka, čučoriedkový džem, citrón, Pomarančový džús

Príprava jedla podľa receptu:

Formu na koláč s priemerom 22 cm štedro vymastite maslom. Čistú pracovnú dosku zľahka vysypte múkou.
Pripravte cesto: V kuchynskom robote zmiešajte múku, cukor a soľ. Pridajte maslo a tuk a mixujte, kým sa nevytvoria hrubé strúhanky. Postupne pridajte 0,5 až 2/3 šálky ľadovej vody a mieste cesto. V prípade potreby zoškrabte cesto zo stien robota.

Cesto položte na pomúčenú dosku a vytvarujte z neho guľku. Rozdeľte ju na polovicu. Jeden kus rozvaľkajte do kruhu s priemerom 33 cm a hrúbkou približne 0,3 cm. Cesto opatrne prehodite cez pomúčený valček a preneste ho do formy na koláč. Cesto pritlačte na dno a boky formy a dajte do chladničky. Druhý kus rozvaľkajte do kruhu s priemerom 33 cm a hrúbkou približne 0,3 cm. Preneste ho na plech vystlaný papierom na pečenie a dajte do chladničky.
Pripravte si plnku: V malom hrnci zmiešajte 3 šálky čučoriedok a 1/2 šálky cukru na strednom ohni. Priveďte do varu a varte na miernom ohni asi 20 minút, kým sa zmes nezredukuje na polovicu. Preložte do veľkej misy a pridajte ďalšie 3 šálky čučoriedok, 1/2 šálky cukru, džem, múku, citrónovú kôru a šťavu a soľ. Premiešajte a nechajte úplne vychladnúť.
Predhrejte rúru na 220 °C (425 °F). Rozotrite plnku do formy na koláč. Navrch poukladajte kúsky masla. Druhý kus cesta položte na valček a položte ho na čučoriedkovú plnku. Presahujúce okraje odrežte tak, aby zostal 4 cm okraj, a zastrčte ho pod okraje spodného cesta. Okraje stlačením spojte. Vykrajovačom na cesto alebo malým nožom vyrežte v strede hore 2,5 cm otvor.
Koláč položte na plech na pečenie. Pečte na strednej priečke rúry 15 minút. Potom znížte teplotu rúry na 175 °C a pečte ďalších 30 minút.
Medzitým si pripravte polevu: V malom hrnci zmiešajte cukor, pomarančový džús a 1/4 šálky vody a dajte na mierny oheň. Varte na miernom ohni asi 10 minút, kým poleva nepokryje zadnú stranu lyžice. Otvorte dvierka rúry a mierne vytiahnite rošt. Nalejte polevu na celý povrch koláča a do otvoru. Znížte teplotu rúry na 160 °C a pečte ďalších 10 – 15 minút, kým koláč nie je zlatistý.
Vyberte koláč z rúry a nechajte ho cez noc vychladnúť.