Citrónovo-čučoriedkový slnečný koláč

Hlasy: 1

Čas: 5 hodín a 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 402, celkový tuk 23 G., nasýtené tuky 14 G., bielkoviny 6 G., sacharidy 44 G., vlákno 1 G., cholesterol 146 mg, sodík 106 mg, cukor 21 G.

Tento pôsobivý koláč v tvare slnka vám zdvihne náladu svojím letným vzhľadom a chuťou. Nepotrebujete žiadne špeciálne formy: preložte hrubý pás alobalu do tvaru harmoniky a vytvorte stred krehkého cesta v tvare slnka. Vnútro naplňte žltým citrónovým krémom a vonkajšie okraje kontrastnou čučoriedkovou plnkou vyrobenou z čerstvých bobúľ. Hotový koláč dajte na niekoľko hodín do chladničky, aby plnka stuhla, a potom ho môžete úhľadne nakrájať.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Maskový koláč

1 a 3/4 šálky prémiovej múky
110 g vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na kúsky
0,5 šálky práškového cukru
1/4 čajovej lyžičky soli
1 veľké vajce

Citrónový krém

1/3 šálky kryštálového cukru
1/3 šálky citrónovej šťavy (z približne 2 citrónov)
2 veľké vajcia
1 veľký žĺtok
2 čajové lyžičky plnotučného mlieka
6 polievkových lyžíc vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na kúsky

Čučoriedková plnka

80 g (1 šálka) čučoriedok
1 PL + 2 ČL čučoriedkového džemu
1 polievková lyžica kryštálového cukru
2 čajové lyžičky prémiovej múky
0,5 čajovej lyžičky citrónovej kôry
2 čajové lyžičky citrónovej šťavy

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, mlieko, čučoriedkový džem, citrónová šťava

Príprava jedla podľa receptu:

Do spodnej tretiny rúry umiestnite rošt a predhrejte rúru na 175 °C.
Maskový koláč:

V kuchynskom robote zmiešajte múku, maslo, cukor a soľ. Mixujte, kým zmes nebude pripomínať hrubé zrná s kúskami masla veľkosti hrášku. Pridajte vajce a miešajte, kým sa cesto nespojí, približne 1 minútu. Odmerajte 1/3 šálky cesta a odložte ho bokom. Zvyšné cesto lyžicou nalejte do formy na koláč s priemerom 23 cm a pritlačte ho na dno a po stranách. Cesto popichajte vidličkou.

Teraz musíte vytvoriť hviezdu. Na začiatok zložte 1 m dlhý a 6 cm široký pás alobalu ako harmoniku (mali by ste mať približne 24 prekrývajúcich sa záhybov, každý dlhý 4 cm); to bude slúžiť ako opora pre tvarovanie hviezdy vo vnútri formy na koláč. Otvorte harmoniku a vložte ju ako krúžok do formy na koláč; spojte konce a vytvorte 11-cípu hviezdu.
Z odloženej 1/3 šálky cesta vytvarujte šnúru s dĺžkou 66 cm. Pomocou valčeka sploštite šnúru na pásik dlhý 89 cm a široký 2,5 cm. (Ak sa cesto lepí na pracovnú dosku, rýchlo prejdite pod pásik malou odsadenou špachtľou, aby ste ho uvoľnili.) Pásik opatrne preneste do formy na koláč a pritlačte ho pozdĺž vnútornej strany alobalu, aby ste vytvorili tvar hviezdy. (Ak cesto praská, jednoducho ho pritlačte prstami a použite alobal ako podložku.) Keď je hviezda vytvarovaná, pritlačte jej spodok na kôrku, kým pevne nepriľne (cesto sa cíti ako plastelín a ľahko sa tvaruje).
Pečte do svetlohneda a do hneda, 20-25 minút. Preložte na mriežku a nechajte mierne vychladnúť, približne 30 minút. Opatrne odstráňte alobal a vyhoďte ho.
Medzitým si pripravte citrónový krém.:

V stredne veľkom hrnci zmiešajte cukor, citrónovú šťavu, vajcia, žĺtok a mlieko a zohrievajte na stredne nízkom ohni. Pridávajte maslo po kúskoch a neustále miešajte, kým krém nezhustne a nepokryje zadnú stranu lyžice, 8-10 minút. Preceďte citrónový krém cez sitko, aby ste odstránili všetky hrudky. Nalejte citrónový krém do stredu cesta na koláč.
Čučoriedková plnka:

V stredne veľkej mise zmiešajte čučoriedky, džem, cukor, múku, citrónovú kôru a citrónovú šťavu, kým zmes nie je lesklá. Plnku rozotrite pozdĺž vonkajšieho okraja hviezdy tam, kde nie je citrónový krém.
Pečte, kým tvaroh nestuhne, 20-25 minút. Koláč preložte na mriežku a nechajte mierne vychladnúť, približne 30 minút. Nechajte v chladničke, kým úplne nestuhne, aspoň 4 hodiny alebo cez noc. Podávajte vychladený.