Vyprážané jablkové koláče

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 18 koláčov

Je ťažké odolať lahodnej chrumkavej kôrke vyprážaných koláčov. Pripravte ich s voňavou plnkou zo sladkých, mierne kyslastých jabĺk, dusených v korení, ktoré zvýrazňuje ovocnú arómu a chuť: zázvor, muškátový oriešok a škorica. Namiesto fritézy môžete použiť hrniec naplnený olejom do polovice a hotové koláče nezabudnite položiť na papierové utierky, aby odkvapkal prebytočný olej a neprebili svoju lahodnú chuť. Tieto koláče sú ideálne na prechádzku alebo do práce, alebo na pečenie na sviatky či všedné dni. Vždy sú štýlové a vždy hit.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto na koláče

2,5 šálky prémiovej múky + navyše na podsypanie
2 čajové lyžičky cukru
0,5 čajovej lyžičky soli
1/4 šálky margarínu, vychladeného a nakrájaného na kúsky
165 g studeného masla, nakrájaného na kocky
4 - 8 polievkových lyžíc ľadovej vody
2 čajové lyžičky jablčného octu

Plnenie

2 jablká odrody Braeburn, ošúpané, zbavené jadrovníka a nakrájané na 1 cm kúsky (asi 450 g)
2 jablká Granny Smith, ošúpané, zbavené jadrovníka a nakrájané na 1 cm kúsky (asi 450 g)
2 lyžice (30 g) masla
1/4 šálky cukru
Menej ako 0,5 čajovej lyžičky mletej škorice
0,5 čajovej lyžičky soli
Štipka mletého zázvoru
Štipka mletého muškátového orieška
2 čajové lyžičky citrónovej šťavy
1 vajce
Rastlinný olej na vyprážanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, jablčný ocot, citrónová šťava, vajcia, muškátový oriešok, mletý zázvor, škorica, jablká

Príprava jedla podľa receptu:

Cesto na koláčeV kuchynskom robote zmiešajte múku, cukor a soľ. Pridajte margarín a maslo a mixujte, kým zmes nebude pripomínať hrubú strúhanku. Pridávajte ľadovú vodu a ocot, po 1 polievkovej lyžici, mixujte a spojte. Cesto položte na veľký kus potravinovej fólie a vytvarujte do veľkého disku. Dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu.
PlnenieVo veľkom hrnci roztopte maslo na stredne vysokom ohni a potom jablká za stáleho miešania varte, kým nezačnú mäknúť, 3 až 5 minút. Posypte cukrom a premiešajte. Pridajte škoricu, soľ, zázvor a muškátový oriešok a za stáleho miešania varte, kým sa jablká nezačnú čiastočne rozpadať (ale väčšina z nich bude stále celá), približne 4 minúty. Vmiešajte citrónovú šťavu a odstavte z ohňa. Plnku nechajte úplne vychladnúť, približne 30 minút.

Hlboký hrniec naplňte do polovice rastlinným olejom a zohrejte na 185 °C. Na ľahko pomúčenej doske rozvaľkajte cesto na hrúbku 0,3 cm. Vykrojte osemnásť kruhov s priemerom 12 cm. V prípade potreby cesto pozbierajte a znova rozvaľkajte.
V malej miske rozšľahajte vajce s 1 polievkovou lyžicou vody. Do stredu každého kruhu dajte asi 1 kopcovitú polievkovú lyžicu jablkovej plnky. Okraje potrite vaječnou zmesou a cesto preložte do polkruhu. Vytlačte všetok vzduch a okraje utesnite vidličkou. Každú pirožku zostavte rovnakým spôsobom so zvyšnou plnkou.
Do horúceho oleja vkladajte naraz 4 – 6 koláčov a smažte dozlatista, podľa potreby ich otáčajte, približne 5 minút. Nechajte scediť na papierových utierkach. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.

Tipy na skladovanie

Nevyprážané pirožky sa dajú zmraziť až na 6 mesiacov. Zmrazené pirožky vyprážajte približne 8 minút. Pirožky môžete pred vyprážaním nechať 2 hodiny v chladničke.