Vyprážané čerešňové koláče

Hlasy: 2

Fotografia jedla: Andrew Purcell

Čas: 2 hodiny 10 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 8 koláčov

Vyprážané čerešňové koláče - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Pre test:

2 šálky pšeničnej múky, plus navyše na posypanie
2 lyžice kryštálového cukru
3/4 ČL prášku do pečiva
1/2 čajovej lyžičky soli
3 lyžice (45 g) nesoleného masla, nakrájaného na 1,5 cm kúsky
2 polievkové lyžice margarínu
Rastlinný olej na vyprážanie
Práškový cukor na posypanie

Na plnku:

3 šálky odkôstkovaných čerešní, nahrubo nasekaných (450 – 700 g celých čerešní)
1/3 šálky kryštálového cukru
1/4 čajovej lyžičky mletej škorice
Štipka soli
1 polievková lyžica kukuričného škrobu
1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, práškový cukor, čerešňa, škorica, škrob, citrónová šťava

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte cesto: V kuchynskom robote zmiešajte múku, kryštálový cukor, prášok do pečiva a soľ. Pridajte maslo a margarín a mixujte, kým zmes nebude pripomínať hrubú múku. Pridajte 6 polievkových lyžíc rozpustenej vody a miešajte, kým sa cesto nezačne spájať.
Cesto položte na potravinovú fóliu a mierne ho pritlačte. Vytvarujte z cesta disk, prikryte ďalšou potravinovou fóliou a nechajte vychladnúť približne 1 hodinu, kým nestuhne.

Medzitým si pripravte plnku: V stredne veľkom hrnci zmiešajte čerešne, kryštálový cukor, škoricu a soľ. Varte na strednom ohni za stáleho miešania, kým čerešne nepustia šťavu a cukor sa nerozpustí, približne 10 minút. Do malej misky nalejte asi 2 polievkové lyžice šťavy; pridajte kukuričný škrob a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Zmes kukuričného škrobu nalejte späť do hrnca a pokračujte vo varení za stáleho miešania, kým nezhustne, ďalších 6 až 8 minút. Zmes nalejte do misky, vmiešajte citrónovú šťavu a nechajte vychladnúť.
Cesto rozdeľte na 8 kusov a z každého vytvarujte guľku. Pracovnú dosku jemne posypte múkou a každú guľku rozvaľkajte do kruhu s priemerom 16 cm. Kruhy vložte medzi kusy papiera na pečenie a nechajte vychladnúť, kým cesto nestuhne, približne 30 minút.
Vyberte cesto z chladničky a nechajte ho 5 minút odpočívať. Do stredu každej vrstvy dajte 2 polievkové lyžice čerešňovej plnky, potom cesto preložte na polovicu a okraje zoštipnite.
Nalejte 2,5 cm rastlinného oleja do panvice a zohrejte ju na 180 °C (350 °F), kontrolujte teplomerom. Koláče pridávajte po dávkach, kým nebudú z oboch strán zlatisté, približne 3 minúty. Koláče preložte na tanier a nechajte vychladnúť. Potom posypte práškovým cukrom.

Kategórie:

recept / Vyprážanie / Dezerty / Šišky, koláče, žemle / Food Network - recepty

Podobné recepty