Pizza s mletým mäsom a cibuľovým džemom na panvici

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Vyprážaná pizza s mletým mäsom a cibuľovým džemom

Čas: 2 hodiny 40 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 2 - 4 pizze

Tento recept na pizzu vytvára hrubú kôrku, ktorá je zvnútra mäkká a zvonku veľmi chrumkavá. Tajomstvo spočíva v tom, že cesto na pizzu sa vypráža na olivovom oleji v liatinovej panvici a potom sa spolu s polevou dokončí v rúre. Budete teda potrebovať panvicu, ktorú môžete spolu s pizzou preniesť zo sporáka do rúry. Na polevu si pripravte mäsovú plnku z pikantného mletého jahňacieho mäsa s medovo karamelizovanou cibuľou, mozzarellou a bazalkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Plnenie

8 PL olivového oleja
Jahňacia klobása, pozri nižšie
Cibuľový džem, pozri nižšie

Základné cesto na pizzu

2 a 1/4 čajovej lyžičky aktívneho suchého droždia
1,5 šálky teplej vody (približne 43 °C)
3,5 šálky prémiovej múky + navyše na prácu s cestom
2 čajové lyžičky hrubozrnnej soli
0,5 čajovej lyžičky mletého bieleho korenia
1 neúplná polievková lyžica medu
1 PL olivového oleja + navyše na vymastenie

Jahňacia klobása a cibuľový džem

1 ČL olivového oleja + navyše na pokvapkanie
350 g surovej horúcej jahňacej klobásy bez čriev
2 malé červené cibule, ošúpané a nakrájané na tenké plátky
0,5 čajovej lyžičky medu
1 šálka nakrájanej mozzarelly
0,5 šálky bazalkových listov bez stoniek, umytých a sušených

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kysnuté cesto, mleté jahňacie mäso, cibuľa

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C.
V liatinovej panvici dostatočne veľkej na to, aby sa do nej zmestila 1 okrúhla pizza, rozohrejte asi 2 polievkové lyžice olivového oleja. Keď olej začne mierne dymiť, vypnite oheň a pridajte 1 kruh cesta na pizzu. Ľahko pritlačte špachtľou, aby počas vyprážania zostal plochý. Keď je cesto na spodnej strane mierne zhnednuté, posypte ho trochou soli a korenia a otočte ho. Dochutte soľou a korením, navrch dajte mäsovú a cibuľovú plnku a vložte panvicu do stredu rúry, aby sa dopekla, 5-8 minút. Opakujte so zvyšným cestom a polevou.

Jahňacia klobása a cibuľový džemV stredne veľkej panvici rozohrejte olivový olej na vysokom ohni a opečte klobásové mäso, nalámané na malé kúsky, kým nezhnedne.

Pomocou dierkovanej lyžice preložte mleté mäso z panvice na tanier vystlaný papierovými utierkami. Pridajte cibuľu a opekajte na strednom ohni, kým sa neskaramelizuje, 3-5 minút. Vmiešajte med.

Na cesto na pizzu poukladajte karamelizovanú cibuľu, navrch dajte mozzarellu, klobásu, bazalku a pokvapkajte olivovým olejom.

Poznámka

Tip na posýpku na pizzu: Potretie cesta olivovým olejom vytvorí bariéru, ktorá zabráni tomu, aby posýpka rozmočila cesto na pizzi..
Základné cesto na pizzu

Vo veľkej mise zmiešajte droždie s teplou vodou. Premiešajte a nechajte zmes odstáť 5 minút.

Preosejte približne polovicu múky do drožďovej zmesi a rukami ju mieste do hladka. Pridajte soľ, korenie a med a dobre premiešajte. Preosejte zvyšnú múku a vmiešajte ju do cesta.

Dosku na krájanie alebo rovnú pracovnú plochu zľahka posypte múkou. Cesto na pizzu vyklopte na pomúčenú dosku a miesime 3-5 minút. Uistite sa, že všetky ingrediencie sú úplne premiešané a cesto je hladké. Vložte ho do veľkej misy zľahka vymastenej olivovým olejom. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 1,5 hodiny alebo kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.

Cesto jemne roztlačte do plochého tvaru a vyklopte ho na pomúčenú dosku. Rozdeľte cesto na 4 rovnaké časti a z každej vytvarujte guľku. Prikryte čistou kuchynskou utierkou a nechajte cesto odpočívať ďalších 15 minút. Každú guľku postupne sploštite a rozvaľkajte do kruhu s priemerom 15 cm. Každý kruh poukladajte v jednej vrstve na ľahko olejom vymastený plech na pečenie.