Pizza s mletým jahňacím mäsom

Hlasy: 1

Fotografia jedla: Con Pulos

Čas: 2 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Pizza s mletým jahňacím mäsom - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Pre test:

7 g suchého aktívneho droždia
2 čajové lyžičky cukru
2 PL olivového oleja
4 šálky prémiovej pšeničnej múky
1 šálka celozrnnej pšeničnej múky z tvrdej pšenice
2 čajové lyžičky jemnej soli

Na polevu:

6 PL olivového oleja
1/2 šálky píniových orieškov
1/2 šálky nadrobno nakrájanej cibule
1/2 šálky nadrobno nasekanej červenej papriky
6 polievkových lyžíc paradajkového pretlaku
450 g mletého jahňacieho alebo hovädzieho mäsa
1 čajová lyžička mletej rasce
1/2 čajovej lyžičky mletej škorice
1/2 čajovej lyžičky červených vločiek korenie
1/4 čajovej lyžičky mletého nového korenia
Hrubomletá soľ
2 slivkové paradajky, nadrobno nasekajte
1/4 šálky prírodného jogurtu
2 ČL čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
2 lyžice nasekaného čerstvého koriandra
2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Na omáčku:

2/3 šálky prírodného jogurtu
1/4 šálky nasekanej čerstvej mäty
1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
Hrubá soľ a čerstvo mleté korenie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, krupica, píniové oriešky, cibuľa, sladká paprika, paradajkový pretlak, mleté jahňacie mäso, mleté hovädzie mäso, rasca, škorica, vločky červenej papriky, slivkové paradajky, jogurt, citrónová šťava, koriander, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte cesto: Droždie rozpustite v 2 šálkach teplej vody s cukrom a olivovým olejom; nechajte 5 minút odstáť. Vo veľkej mise zmiešajte oba druhy múky a soľ. Pridajte rozpustené droždie do zmesi múky a miešajte vidličkou, kým nevznikne cesto.

Cesto vyklopte na pomúčenú pracovnú dosku a miesime ho, kým nie je hladké a elastické, približne 6 minút. Cesto preložíme do misy vymastenej olivovým olejom, prikryjeme a necháme kysnúť na teplom mieste 1 hodinu, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
Cesto vymiesime rukami a rozdelíme ho na 12 kusov. Z každého kusu vytvarujeme guľu, prikryjeme a necháme kysnúť na teplom mieste 45 minút.

Medzitým si pripravte polevu: Vo veľkej panvici rozohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja na strednom ohni. Pridajte píniové oriešky, cibuľu a papriku; varte za stáleho miešania, kým nezmäknú, približne 6 minút.

Vmiešajte paradajkový pretlak a varte 1 minútu. Pridajte zvyšných 1/4 šálky olivového oleja, mleté jahňacie mäso, rascu, škoricu, vločky červenej papriky, nové korenie a 1/2 čajovej lyžičky soli. Varte, pričom jahňacie mäso rozdrobte špachtľou, kým mleté jahňacie mäso nezhnedne, 5 minút.

Vmiešajte paradajky a varte 1 minútu. Odstavte z ohňa a vmiešajte jogurt, citrónovú šťavu, koriander a petržlenovú vňať; osoľte podľa chuti.
Pripravte omáčku: V miske zmiešajte jogurt, mätu, citrónovú šťavu a 1/4 šálky vody. Dochutíme soľou a korením. Pred použitím uchovávajte v chladničke.
Predhrejte elektrický gril na strednú teplotu. Vystrihnite 12 listov pergamenového papiera, každý s rozmermi 23 cm. Rukami vytvarujte každý kus cesta do kruhu s priemerom 20 cm, pričom obe strany každého kusu potrite olivovým olejom a poukladajte ich na seba, pričom striedajte vrstvy pergamenového papiera.
Vrstvy cesta grilujte jednu po druhej bez papiera na pečenie na predhriatom grile dozlatista, 1 až 2 minúty. Potom ich otočte a na každú vrstvu rozotrite 1/4 šálky jahňacej zmesi tak, aby zo všetkých strán zostal malý okraj.

Pokračujte v pečení pizze, kým cesto nie je úplne prepečené, približne 3 minúty. Pizze poukladajte na servírovací tanier. Pokvapkajte olivovým olejom a podávajte s omáčkou.