Košíky z maslového pečiva s egrešmi

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 8 koláčikov

Leto je ideálnym časom na lahodné pečivo plnené čerstvými, šťavnatými bobuľami. Jednou z najzaujímavejších kombinácií bobúľ sú čučoriedky a egreše. S touto lahodnou plnkou upečte úžasné krehké koláčiky. Pred rozvaľkaním cesto dôkladne vychladnite. Vytvarujte koláčiky do foriem a naplňte ich bobuľami posypanými cukrom, múkou a trochou muškátového orieška pre magickú arómu. Preložte cesto na koláčiky cez okraje a v strede nechajte malý otvor. Tým sa zabráni úniku šťavnatej plnky počas pečenia a pečivo bude vyzerať lahodne.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Tartletky

2 šálky prémiovej múky
220 g masla, veľmi vychladeného, nakrájaného na malé kúsky
1 čajová lyžička soli
1 polievková lyžica cukru
1/4 šálky ľadovej vody (alebo podľa potreby)
2 polievkové lyžice cukru
Špeciálne vybavenie8 foriem na tartaletky s priemerom 7 cm.

Bobuľová plnka

2 šálky egrešov, umytých a sušených, bez stoniek
4 šálky čučoriedok, umytých a sušených
Šťava z 1 citróna
1/4 šálky cukru
1/3 šálky múky
Štipka čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
110 g masla (1 polievková lyžica na tartletku) + navyše na vymastenie formy
Bielok z 1 veľkého vajca na vymastenie koláčikov
Jemne mletá kukuričná múka na posypanie panvice
Práškový cukor na posypanie tartletiek

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krehké cesto, prémiová múka, citrónová šťava, muškátový oriešok, čučoriedka

Príprava jedla podľa receptu:

Vymiesime cesto na tartaletkyV mise kuchynského robota zmiešajte múku, maslo, soľ a cukor. Mixujte, kým maslo nedosiahne veľkosť hrášku. Postupne pridávajte ľadovú vodu, kým sa cesto nespojí. Cesto položte na voskový papier a rozdeľte ho na polovicu. Pomocou koncov papiera vytvarujte dve guľôčky. Zabaľte do potravinárskej fólie a dajte do chladničky, kým ich nebudete používať.
Pripravte si karamelCukor nasypte do hrnca s hrubým dnom a zahrievajte na miernom ohni, kým cukor nezhnedne. Karamelizovaný cukor nalejte do hliníkovej formy s priemerom 25 cm alebo na silikónovú podložku, aby stuhol. Keď karamel stuhne, rozlomte ho na kúsky s veľkosťou 2 – 4 cm. Odložte si ho na neskoršie použitie v zapekacej miske s lesným ovocím.

Pripravte si bobuľovú náplňVo veľkej mise zmiešajte ošúpané egreše a čučoriedky. Pokvapkajte citrónovou šťavou. Posypte bobule cukrom, múkou a muškátovým orieškom (nemiešajte ich, len ich posypte navrch, inak príliš zmäknú).
Zostavte tartaletkyVezmite 8 malých formičiek na tartaletky, vymastite ich zvnútra maslom a bohato posypte kukuričnou múkou. Cesto nakrájajte na 8 rovnakých kusov a 7 z nich vráťte do chladničky (cesto je potrebné uchovávať v chlade). Cesto rozvaľkajte do kruhu s priemerom 10 cm; mal by byť dosť hrubý. Kruh cesta vložte do pripravenej formy a rovnaký postup zopakujte, aby ste naplnili 8 foriem. Položte ich na plech na pečenie.
Predhrejte rúru na 190 °C (375 °F). Spodnú časť cesta vytrite bielkom. Opatrne naberte pomúčené a v cukre obaľované bobule a poukladajte ich do foriem vystlaných cestom. Na bobule položte kúsok karamelu. Okraje cesta preložte do kruhu a dbajte na to, aby ste úplne neuzavreli plnku v strede. Na vrch každej tartaletky natrite 1 polievkovú lyžicu (15 g) masla. Odkryté časti cesta vytrite bielkom a pečte 45 minút.
Tartaletky podávajte posypané práškovým cukrom.

Autor receptu - Olga Bravo je majiteľkou pekárne a lektorkou majstrovských kurzov.

Kategórie:

recept / Kuchynský robot / Dezerty / Koláče

Podobné recepty