Jahodovo-jablkový crumble

Hlasy: 1

Fotografia jedla: Šéfkuchár Kevin Dundon

Čas: 40 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4

Crumble s jahodami a jablkami - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

225 g olúpaných a nakrájaných jahôd, plus kúsky jahôd na ozdobu
225 g ošúpaných, zbavených jadrovníka a nakrájaných jabĺk (napr. Granny Smith)
1/2 šálky polovíc vlašských orechov
3/4 šálky kryštálového cukru
1 čajová lyžička mletej škorice
4 hotové košíčky z krehkého cesta (priemer 10 cm) (pozri recept nižšie)
1 polievková lyžica plus 2 polievkové lyžice prémiovej pšeničnej múky
5 lyžíc (75 g) masla
1/2 šálky ovsených vločiek
9 PL hnedého cukru
Práškový cukor na ozdobu
Návrh na servírovanie: s vanilkovou zmrzlinou

Pieskové košíky:

9 lyžíc masla izbovej teploty
1 a 1/3 preosiateho práškového cukru
2 rozšľahané žĺtky
Trochu krému
2 šálky preosiatej prémiovej pšeničnej múky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: jablká, jahoda, vlašské orechy, krehké cesto, prémiová múka, vajcia, krém, ovsené vločky, práškový cukor, hnedý cukor, vanilková zmrzlina, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 180 °C.

V hrnci na strednom ohni zmiešajte jahody, jablká, kryštálový cukor, vlašské orechy a škoricu. Varte za občasného miešania, kým nezmäknú.

Rozotrite jahodovo-jablkovú zmes do košíčkov na krehké cesto.

Preosejte múku do misky a vmiešajte do nej maslo, kým sa nevytvorí jemná strúhanka. Pridajte ovsené vločky. Jemne vmiešajte hnedý cukor. Posypte ovocie hrubou vrstvou drobenkovej zmesi. Drvenicu poukladajte na plech a pečte, kým nie je jemne zhnednutá, prehriata a plnka nezačne dusiť, približne 20 minút. Ozdobte plátkami jahôd. Pečte ešte niekoľko minút.
Dezert poukladajte na taniere, na každý drobenkový koláč položte kopček zmrzliny a posypte práškovým cukrom.

Pieskové košíky: V mixéri vyšľahajte maslo a cukor, potom pomaly pridávajte vajcia a dobre premiešajte. Pridajte smotanu. Naraz pridajte múku a miešajte, kým nevznikne hladké cesto. Cesto rozdeľte na polovicu a zabaľte do potravinovej fólie. Dajte na hodinu do chladničky.

Predhrejte rúru na 180 °C.

Na ľahko pomúčenej doske rozvaľkajte polovicu cesta na veľký štvorec s hrúbkou asi 0,6 cm. (Druhú polovicu zamrazte na ďalšie použitie.) Rozdeľte cesto na 4 kusy a vložte ich do 4 foriem na koláč (každá s priemerom 10 cm). Každú formu vysteľte papierom na pečenie a naplňte sušenou fazuľou. Pečte 15 minút, potom odstráňte papier na pečenie a fazuľu a pečte ďalších 15 minút.

Necháme vychladnúť na mriežke. Výťažok: 4-8 krehkých koláčikov (priemer 10 cm).