Koláč z ostružien Boysen
Hlasy: 1
Čas: 4 hodiny 20 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10
Plnka do tohto krehkého cesta je vyrobená z ostružín chlapčenských. Ide o hybrid malín, černíc a ostružín (tiež hybrid malín a černíc), ktorý zaručuje vynikajúcu bobuľovú chuť a bohatú arómu. Rozmrazené bobule spolu s malým množstvom tekutiny, ktorú uvoľnia, sa zmiešajú s cukrom a kukuričným škrobom a uzatvoria medzi dvoma vrstvami cesta. Aby koláč získal lahodnú, chrumkavú kôrku, pred pečením ho potrite šľahačkou a posypte hrubým cukrom. Je veľmi šťavnatý a lahodný. Podávajte ho s čajom alebo vlažný s kopčekom vanilkovej zmrzliny.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Cesto
- 2,5 šálky prémiovej múky + navyše na prácu
- 2 lyžice kryštálového cukru
- 1 čajová lyžička soli
- 0,5 šálky vychladeného rastlinného tuku
- 165 g vychladeného masla, nakrájaného na malé kocky
- 2 polievkové lyžice jablčného octu
- 1/3 šálky ľadovej vody
Plnenie
- 1 libra mrazených ostružien, rozmrazených a odložte si 1/2 šálky tekutiny
- 1 šálka kryštálového cukru
- 3 polievkové lyžice kukuričného škrobu
- Štipka soli
- hustá smotana na polevu koláča
- Hrubý cukor na posypanie koláča
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: černica, krehké cesto
Príprava jedla podľa receptu:
- Vymiesime cestoV kuchynskom robote zmiešajte múku, cukor a soľ; mixujte v pulzoch, kým sa múka rovnomerne nerozloží. Pridajte tuk a niekoľkokrát mixujte v pulzoch, kým zmes nebude pripomínať hrubozrnné zrná. Pridajte maslo a niekoľkokrát mixujte v pulzoch, kým nevytvoríte kúsky veľkosti hrášku.
- Najprv pulzne primiešajte ocot a potom ľadovú vodu, kým sa cesto nezačne spájať, ale stále zostane riedke (nemalo by sa sformovať do gule). Cesto rozdeľte na polovicu a vytvarujte z neho 2 disky. Každý disk zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu alebo cez noc.
- Na ľahko pomúčenej doske rozvaľkajte každý kotúč cesta na veľmi tenký kruh s priemerom 30 cm. (Cesto môžete rozvaľkať aj medzi dvoma listami ľahko pomúčeného papiera na pečenie.) Ak je cesto príliš mäkké, vráťte ho na ďalších 20 minút do chladničky. Jednu vrstvu cesta vložte do formy na koláč s priemerom 22 cm a pritlačte ju na dno a po stranách. Prebytočné cesto odrežte a nechajte 1 cm previsu.
- Pripravte si plnkuVo veľkej mise zmiešajte bobule aj s tekutinou, kryštálovým cukrom, kukuričným škrobom a soľou. Miešajte, kým sa rovnomerne nerozložia.
- Do pripravenej formy s cestom rozotrite bobuľovú plnku. Navrch položte druhú vrstvu cesta a prebytočný kúsok odrežte, aby sa zmestil na spodnú vrstvu. Prečnievajúce cesto preložte pod seba a pritlačte ho do požadovaného vzoru. V hornej časti urobte niekoľko zárezov. Pred pečením dajte aspoň na 1 hodinu do chladničky.
- Plech na pečenie vložte do stredu rúry a predhrejte ho na 220 °C (425 °F). Koláč potrite hustou smotanou a posypte cukrom. Položte ho na horúci plech na pečenie a znížte teplotu rúry na 190 °C (355 °F). Pečte, kým koláč nie je zlato-hnedý a plnka nezačne bublať, 60 – 75 minút. Koláč preložte na mriežku a nechajte ho aspoň 4 hodiny vychladnúť pred krájaním.
Kategórie:
Podobné recepty
