Broskyňový a černicový koláč

Hlasy: 1

Fotografia jedla: Steve Girelt

Čas: 3 hodiny 20 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8 – 10

Broskyňový a černicový koláč - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Na plnku:

1,3 kg čerstvých broskýň, ošúpaných, vykôstkovaných a nakrájaných na veľké plátky
1/2 šálky hnedého cukru
1/2 šálky kryštálového cukru
1,5 čajovej lyžičky mletého škorica
1 vrchovatá čajová lyžička mletého zázvoru
1/2 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
2 polievkové lyžice. l. broskyňová brandy eau de vie
1/4 šálky kukuričného alebo zemiakového škrobu
1 šálka černíc
2 PL likéru z cassisu
2 lyžice (30 g) masla, nakrájaného na malé kúsky
2 - 3 lyžice hustej smotany
2-3 lyžice. l. cukrové turbíny

Pre test:

2,5 šálky prémiovej múky
2 lyžice kryštálového cukru
1/2 čajovej lyžičky soli
10 PL (250 g) masla, nakrájaného na kocky
60 g margarínu, nakrájaného na kocky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: brandy, ríbezľový likér, cukor turbinado, prémiová múka, krém, černica, broskyne, škrob, škorica, mletý zázvor

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte cesto: V kuchynskom robote zmiešajte múku, kryštálový cukor a soľ a niekoľkokrát mixujte. Pridajte maslo a margarín a mixujte, kým zmes nezhoustne a nespojí sa. Postupne pridávajte 4 – 7 polievkových lyžíc studenej vody a miešajte, kým cesto nebude hladké. Preložte cesto na ľahko pomúčenú dosku a vytvarujte ho do gule. Zabaľte cesto do potravinárskej fólie a dajte na 1 hodinu do chladničky.
Pripravte si plnku: Predhrejte rúru na 190 °C (375 °F). Vo veľkej mise zmiešajte broskyne, oba druhy cukru, škoricu, zázvor, muškátový oriešok, broskyňové brandy a kukuričný škrob a dôkladne premiešajte. V ďalšej miske zmiešajte černice a likér. Nechajte 10 minút odstáť, potom pomocou dierkovanej lyžice preložte bobule do broskyňovej zmesi a dobre premiešajte.

Pripravte koláč: Vychladnuté cesto rozdeľte na polovicu a na ľahko pomúčenej doske ho rozvaľkajte na kruh s priemerom 32 – 35 cm. Jednu vrstvu cesta preložte do vymastenej okrúhlej formy s odnímateľným dnom s priemerom 23 cm a rovnomerne ju rozotrite po celom povrchu vrátane bokov. Na cesto rozotrite plnku a pokvapkajte maslom. Navrch prikryte druhou polovicou cesta, orežte okraje a na vrchu urobte 6 zárezov, aby mohla unikať para. Vrch koláča potrite štetcom šľahačkou a posypte turbínovým cukrom.
Koláč vložte do rúry a pečte 1 hodinu a 30 minút, kým nebude zlatistý (ak sa koláč pripaľuje, prikryte ho alobalom a urobte doň malé dierky). Broskyňovo-černicový koláč nechajte 3 hodiny vychladnúť pred podávaním.

Kategórie:

recept / Letné jedlá / Nízky obsah sodíka / Dezerty / Sladké koláče, torty a zapekanky / Bobby Flay

Zbierky receptov