Koláč s čučoriedkami a bazou

Hlasy: 1

Ako pripraviť čučoriedkový koláč s bazou

Čas: 6 hodín 20 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10

Doprajte sebe a svojim blízkym lahodný uzavretý koláč s hustou a šťavnatou čučoriedkovou plnkou, ktorej chuť dokonale umocňuje bazový likér pridaný do cesta aj plnky. Cesto sa zmieša s maslom a tukom a potom sa niekoľko hodín nechá vychladiť v chladničke. Vznikne tak lahodná, drobivá kôrka. Kandizované bobule, poprášené múkou a pokvapkané aromatickým likérom, vložte medzi dva pláty rozvaľkaného cesta a pečte dozlatista. Čučoriedkový koláč podávajte vychladený, keď plnka trochu stuhne. Kopček zmrzliny je skvelým doplnkom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

3 a 1/4 šálky hladkej múky, plus navyše na podsypanie
3 polievkové lyžice cukru
1 čajová lyžička soli
165 g veľmi studeného masla, nakrájaného na malé kúsky
1/3 šálky veľmi studeného tuku na varenie, nakrájaného na malé kúsky
2 polievkové lyžice likéru z bazového kvetu (napríklad St. Germain) alebo šťavy z bazového kvetu

Plnenie

8 šálok čerstvých čučoriedok (asi 8 šálok)
3/4 - 1 šálka cukru (v závislosti od sladkosti bobúľ) + navyše na posypanie
0,5 šálky múky
2 polievkové lyžice likéru alebo šťavy z bazy čiernej
Štipka soli
1 veľké vajce

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krehké cesto, vajcia, likér z bazového kvetu, čučoriedka

Príprava jedla podľa receptu:

Vymiesime cestoV kuchynskom robote zmiešajte múku, cukor a soľ a mixujte, kým sa všetko nespojí. Pridajte maslo a tuk a mixujte, kým kúsky nebudú mať veľkosť veľkého hrášku. Počas chodu robota postupne pridávajte bazový likér a 1/3 šálky ľadovej vody, kým sa cesto nespojí. Cesto vyklopte na ľahko pomúčenú dosku a jemne mieste, kým nebude hladké.
Cesto rozdeľte na polovicu a položte ho na dva kusy potravinárskej fólie; pomocou fólie vytvarujte z každej polovice disk. Pevne zabaľte a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu alebo cez noc.

Medzitým si pripravte plnku.Vo veľkej mise zmiešajte čučoriedky, cukor, múku, likér z bazy čiernej a soľ. Nechajte odstáť, kým nebudú šťavnaté, približne 30 minút.
Do spodnej tretiny rúry umiestnite rošt s plechom na pečenie a predhrejte ho na 220 °C.
Na ľahko pomúčenej doske rozvaľkajte jeden kotúč cesta do kruhu s priemerom 30 cm (12 palcov). Vložte ho do formy na koláč s priemerom 22 cm (9 palcov) a pritlačte ho ku dnu a bokom. Na ľahko pomúčenej doske rozvaľkajte druhý kotúč cesta.
Znovu premiešajte bobule a lyžicou nalejte zmes do pripravenej formy. Okraje cesta navlhčite studenou vodou a prikryte ich druhou vrstvou cesta; okraje oboch vrstiev cesta jemne pritlačte k sebe. Prečnievajúce cesto zastrčte pod koláč a okraje zrolujte. Na vrchu urobte niekoľko zárezov, aby mohla unikať para. Vajíčko rozšľahajte s 1 čajovou lyžičkou vody. Koláč potrite vaječnou zmesou a jemne posypte cukrom.
Koláč položte na horúci plech na pečenie a pečte 15 minút. Znížte teplotu rúry na 175 °C; pečte, kým vrchný korpus nie je zlato-hnedý a plnka nezačne bublať, približne o 55 minút dlhšie. Ak koláč tmavne príliš rýchlo, prikryte ho alobalom. Hotový koláč preložte na mriežku a nechajte ho pred podávaním aspoň 4 hodiny vychladnúť.