Pomarančový hore nohami koláč s brusnicami

Hlasy: 1

Ako pripraviť pomarančovo-brusnicový koláč hore nohami

Čas: 1 hodina 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Tento sladký a kyslastý obrátený koláč je ideálny ako dezert po sviatočnej večeri alebo kedykoľvek počas sezóny čerstvých brusníc. Mäkký a nadýchaný koláč s magickou citrusovou a korenistou arómou je pokrytý vrstvou pečených brusníc ponorených do lesklého karamelu. Pred úplným vychladnutím ho otočte, aby sa bobule neprilepili na dno formy.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Karamelová poleva

3/4 šálky cukru
1 PL masla + navyše na vymastenie panvice
3 šálky čerstvých brusníc

Koláč

1 a 3/4 šálky prémiovej múky
1 čajová lyžička prášku do pečiva
0,5 čajovej lyžičky sódy
0,5 čajovej lyžičky mletej škorice
0,5 čajovej lyžičky jemnej soli
Štipka mletých klinčekov
110 g masla, izbovej teploty
1 šálka cukru
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1 čajová lyžička pomarančovej kôry
2 veľké vajcia
3/4 šálky mlieka
1/4 šálky kyslej smotany

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, mlieko, kyslá smotana, Pomarančová kôra, brusnica, škorica, klinček

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C. Vymastite iba boky tortovej formy s priemerom 22 cm.
Karamelová poleva:

V stredne veľkom hrnci zmiešajte cukor s 1/3 šálky vody a zahrievajte na strednom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Prestaňte miešať a občas jemne premiešajte panvicu, kým karamel nezíska svetlo jantárovú farbu, 6-8 minút. V prípade potreby zotrite všetky zrnká cukru zo stien panvice vlhkou cukrárskou kefkou.

Hrniec odstavte z ohňa a opatrne vmiešajte maslo (pozor, karamel môže prudko prskať). Karamel nalejte do pripravenej formy a nakloňte ju tak, aby pokryla väčšinu dna (pozor, forma bude od karamelu veľmi horúca). Po karameli rozotrite brusnice.
Koláč:

V stredne veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, škoricu, sódu bikarbónu, soľ a klinčeky. V malej miske zmiešajte mlieko a kyslú smotanu. Vo veľkej mise vyšľahajte maslo a cukor mixérom na stredne vysokej rýchlosti, kým zmes nevznikne ľahká a nadýchaná, približne 4 minúty. Pridávajte vajcia, jedno po druhom, po každom pridaní dobre prešľahajte a podľa potreby zoškrabte zo stien misy. Potom vmiešajte vanilkový extrakt a pomarančovú kôru. Znížte rýchlosť mixéra na nízku a v troch dávkach pridávajte zmes múky, striedavo so zmesou kyslej smotany. Vypracujte cesto.
Cesto nalejte do panvice na brusnice a rovnomerne rozotrite. Koláč pečte dozlatista, kým sa po stlačení neroztiahne a špáradlo alebo tester zapichnutý do stredu nevyjde čistý, 50-60 minút.
Nožem prejdite po okraji koláča, aby ste ho uvoľnili z formy. Nechajte ho odpočívať vo forme na mriežke, kým nevychladne dostatočne na to, aby sa s ním dalo manipulovať, približne 20 až 30 minút.
Otočte servírovací tanier, položte ho na koláč vo forme a držte formu a tanier pohromade. Koláč rýchlo otočte brusnicovou stranou nahor. Nechajte úplne vychladnúť. Nakrájajte a podávajte.