Mini cheesecaky s čokoládou, pekanovými orechmi a karamelom

Hlasy: 2

Ako pripraviť - Mini čokoládové, pekanové a karamelové cheesecaky

Čas: 4 hodiny 20 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 24

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 26
Kalórie 336, celkový tuk 22 G., nasýtené tuky 12 G., bielkoviny 4 G., sacharidy 31 G., vlákno 1 G., cholesterol 65 mg, sodík 203 mg, cukor 24 G.

Tieto miniatúrne cheesecaky vyzerajú neuveriteľne elegantne a sú ideálne na servírovanie na recepciách a oslavách. Sú tiež ideálne na mrazenie. Môžete si ich pripraviť vopred a uložiť do mrazničky až do ďalšieho jedla, alebo ich vybrať po jednom a vychutnať si ich ako mini dezert. Každý cheesecake je upečený v mini košíčku s vrstvou karamelového cheesecaku na čokoládovej kôrke. Každý cheesecake je pokrytý bielou ganache a ozdobený posypaním slaným karamelom, pekanovými orechmi a čokoládovými lupienkami. Kombinácia týchto chutí je rovnako luxusná ako ich prezentácia.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

24 čokolád grahamové krekry (veľké obdĺžniky), rozlomte na kúsky
110 g rozpusteného soleného masla
0,5 šálky cukru

Plnenie

3 balenia 220 g zmäknutého krémového syra
1 šálka cukru
2 veľké vajcia
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
0,5 šálky kupovaného slaného karamelu

Ganache

340 g bielej čokolády, nasekanej
3/4 šálky hustej smotany

Poleva

0,5 šálky nasekaných pekanových orechov
0,5 lyžice mini granuliek polosladkej čokolády

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krekry, maslo, cukor, tvaroh, vajcia, vanilkový extrakt, karamel, biela čokoláda, krém, pekanové orechy, čokoládové lupienky (granule), polosladká čokoláda

Príprava jedla podľa receptu:

Koláč:

Predhrejte rúru na 175 °C. Vysteľte kovovú formu na muffiny s objemom 24 pohárov papierovými košíčkami.
Grahamové krekry pomelite v kuchynskom robote, kým sa netvoria jemné strúhanky. Pridajte maslo a cukor a mixujte do hladka. Strúhanku rozdeľte do pripravených foriem na muffiny, asi 2 polievkové lyžice do každej, a vtlačte ju na dno, aby ste vytvorili hrubú vrstvu.

Náplň:

Pomocou mixéra s metličkovým nástavcom vyšľahajte krémový syr do hladka. Pridajte cukor a vajcia. Pridajte vanilkový extrakt a 3 polievkové lyžice slaného karamelu a znova prešľahajte. Rozdeľte cesto do foriem na muffiny, pričom na každú formu použite približne 3 polievkové lyžice. Formou na muffiny poklepte o dosku, aby sa plnka rovnomerne rozložila.
Pečte 15 – 17 minút, pričom dávajte pozor, aby sa cheesecaky nespálili, kým plnka v strede nestuhne. Nechajte vychladnúť na mriežke a potom dajte na 2 hodiny do chladničky.
Ganache:

Nasekanú bielu čokoládu dajte do misky a odložte. V hrnci zohrievajte smotanu, kým sa po okrajoch nezačnú tvoriť bublinky, 1-2 minúty. Smotanu nalejte na čokoládu a nechajte ju 2 minúty odstáť. Miešajte, kým nevznikne hladká zmes, a potom ju odložte, aby mierne vychladla.
Na každý cheesecake lyžicou dajte asi 1 polievkovú lyžicu ganache. Navrch dajte pekanové orechy a čokoládové lupienky. Pokvapkajte zvyšnou 1/4 šálky a 1 polievkovou lyžicou slaného karamelu a odkryté dajte na 1 hodinu zmraziť. Preložte cheesecaky do vzduchotesnej mraziacej nádoby a zmrazte ich až na tri mesiace.
Pred podávaním rozmrazte pri izbovej teplote 30 minút.