Mozzarella (mladý syr)

Milovníci syrov už dlho diskutujú o tom, do ktorého druhu syra patrí mozzarella. Tento druh je jedinečný vďaka svojmu času výroby. Každý syr potrebuje čas na zrenie: parmezán sa vyrába šesť mesiacov, grana padano – rok a premena mlieka na mozzarellu trvá iba šesť hodín. Dojte byvolie kravy ráno, odneste mlieko do syrárne a do obeda bude syr na stole.

Krava alebo byvol. Klasická mozzarella sa vyrába z mlieka čierneho vodného byvola. Pravá mozzarella sa nachádza iba v Taliansku a tí, ktorí sa tam nemôžu dostať, si budú musieť vystačiť s guľôčkami v slanom náleve. Obsahuje síce kravské mlieko, ale to jej neuberá na chuti!

Aký by mal byť skutočný syr tohto druhu? Žltý odtieň naznačuje, že nebol správne skladovaný. Mal by byť pevný, ako pingpongová loptička, s miernou hrboľatosťou.

S čím jete mozzarellu? Toto je všestranné jedlo. Taliani ho jedia s olivami a bielym vínom alebo s lesným ovocím a vermútom. Ideálne k mozzarelle sa hodia paradajky a bazalka.

Vychutnajte si chuť tohto úžasného syra!