Crostini s mladou mozzarellou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Ponúknite hosťom niekoľko druhov mozzarelly ako predjedlá k vínu – nielen plátky syra, ale plnohodnotný bar s ďalšími občerstveniami, aby si mohli vytvoriť vlastné crostini, talianske sendviče vyrobené z opečených plátkov bagety. Čerstvá mozzarella, údená mozzarella, mozzarella bocconcini (mini guľôčky) a burrata, veľmi mladý druh mozzarelly s tekutým stredom, sú skvelými možnosťami pre tento bar. A domáce polevy, ako je piquillo pesto, pečené cherry paradajky a hubová tapenáda, dopĺňajú syr. Nezabudnite si opečiť veľa chleba, aby ste sa uistili, že je dosť pre všetkých.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Pesto z papriky Piquillo

1 konzerva (280 g) konzervovaných papričiek piquillo, dobre scedených
0,5 lyžice čerstvo nastrúhaného parmezánu
1/3 šálky opečených vlašských orechov
2 PL olivového oleja
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
1/4 čajovej lyžičky kalábrijskej chilli pasty
1 malý strúčik cesnaku, rozdrvený a ošúpaný

Pečené paradajky

2 šálky cherry paradajok alebo hroznových paradajok
4 vetvičky čerstvej bazalky, natrhané
3 strúčiky cesnaku, rozdrvené a ošúpané
3 PL olivového oleja
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli

Hubová tapenáda

3 PL olivového oleja
1 šalotka, nakrájaná
280 g hrubo nasekaného hubového kaviáru
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
2 ČL nasekanej čerstvej bazalky
1 čajová lyžička nasekaného čerstvého oregana
0,5 čajovej lyžičky nasekaného čerstvého rozmarínu
0,5 čajovej lyžičky citrónovej kôry
2 polievkové lyžice pražených píniových orieškov

Mozzarellový bar

450 g tenkých plátkov čerstvej mozzarelly
450 g tenkých plátkov údenej mozzarelly
2 guľôčky 110 g syra burrata
Hrubé krajce grilovaného chleba
Opečený chlieb
Malá rukola
Čerstvé listy bazalky
Extra panenský olivový olej
Vysokokvalitný balzamikový ocot
Vločkovaná morská soľ
Vločky červenej papriky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: toasty, čerešňové paradajky, hroznové paradajky, huby, syr mozzarella, paprika piquillo, Kalábrijské korenie (pasta), vlašské orechy, píniové oriešky, citrónová kôra, rukola, bazalka, oregano, rozmarín, vločky červenej papriky, vločky morskej soli

Príprava jedla podľa receptu:

Pesto z papriky Piquillo:

V kuchynskom robote zmiešajte korenie, parmezán, vlašské orechy, soľ, chilli pastu a cesnak. Mixujte, kým nevznikne hladká a rovnomerne rozložená zmes.
Pečené paradajkyPredhrejte rúru na 175 °C.

Na plechu s okrajom zmiešajte paradajky s bazalkou, cesnakom a soľou. Rovnomerne rozotrite a pečte, kým paradajky nezmäknú a miestami nezhorknú, 30 minút.

Hubová tapenáda:

Rozohrejte veľkú panvicu na stredne vysokom ohni. Pridajte 2 lyžice olivového oleja a šalotku a varte, kým nezačne voňať, asi 1 minútu. Pridajte huby a osoľte. Varte za častého miešania, kým huby nepustia všetku tekutinu a nie sú zlato-hnedé, asi 10 minút. Odstavte z ohňa a posypte bazalkou, oreganom, rozmarínom a citrónovou kôrou. Vmiešajte píniové oriešky a zvyšnú 1 lyžicu olivového oleja. Nechajte mierne vychladnúť. Tapenádu podávajte teplú alebo pri izbovej teplote.
Mozzarellový bar:

Na taniere a podnosy poukladajte rôzne druhy mozzarelly a burraty. Obklopte ich, formou bufetu, tromi domácimi prísadami spolu s grilovaným chlebom a crostini, rukolou, bazalkou, olivovým olejom, balzamikovým octom, soľou a vločkami červenej papriky. Pozvite hostí, aby si zostavili vlastné predjedlá a šalát.