Domáca mozzarella
Hlasy: 1
Čas: 25 minút.
Výroba čerstvej mozzarelly si vyžaduje trochu cviku, ale akonáhle toto umenie zvládnete, je to skutočne obohacujúci zážitok.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 7,5 litra vody, rozdeleného na dve časti
- 1,3 kg. tvarohová hmota
- 4 lyžice soli, plus navyše na servírovanie
- Plátky paradajok na servírovanie
- Bazalka na servírovanie
- Olivový olej na servírovanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: syr mozzarella, tvaroh
Príprava jedla podľa receptu:
- Vo veľkej mise čo najjemnejšie vyšľahajte zrazenú zmes. Posypte ju 2 polievkovými lyžicami soli.
- Vo veľkom hrnci priveďte do varu 3,75 litra vody a rovnaké množstvo nalejte do samostatnej misky. Dochuťte zvyšnou soľou a pridajte toľko ľadu, koľko sa zmestí.
- Teraz prichádza tá zložitejšia časť. Opatrne zalejte vriacou vodou zmes so soleným mliekom. Keď sa začne tvoriť tvaroh, jemne ho miešajte 1 minútu. Vložte obe ruky do misky s ľadovou vodou a držte ich tam čo najdlhšie – mozzarellu budete naťahovať vo veľmi horúcej vode. Srvátka sa usadí na dne misky a v tomto bode musíte konať rýchlo, inak syr zmäkne.
- Vložte ruky do panvice s horúcou srvátkou a začnite naťahovať mozzarellu. Tým sa zabezpečí, že celá zmes sa stane poddajnou. Vytvarujte guľôčky veľkosti paradajky a potom ich vhoďte do ľadovej vody, aby ste zastavili proces varenia. Pracujte rýchlo, aby ste mozzarellu neprevarili.
- Každú guľôčku pevne zabaľte do potravinovej fólie a skladujte v chladničke maximálne týždeň.
VÝCHOD1,3 kg. - Na servírovanieMozzarellu skombinujte s najzrelšími paradajkami, čerstvou bazalkou, olivovým olejom, soľou a čerstvo mletým korením. Alebo z nej vytvarujte malé guľôčky bocconcini, ktoré sú obľúbené u detí kvôli ich malej veľkosti, a pridajte ich do desiatovej krabičky. Môžete vytvarovať ešte menšie guľôčky, nazývané „apero“, s rôznymi koreninami, rascou a sušenou petržlenovou vňaťou a podávať na špízoch. Ešte lepšie je použiť sušenú taliansku šunku, ktorú môžete po natiahnutí zabaľovať do syra, čím ju dodáte slávnostný vzhľad medzi ostatnými údeninami.
Kategórie:
Podobné recepty
