Bibimbap

Hlasy: 54

Čas: 2 hodiny 40 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4

Bibimbap je jedno z najobľúbenejších kórejských jedál, ktoré sa pripravuje z ryže a rôznych ingrediencií. Je lahodné, sýte a výživné a tradične sa podáva v miskách s horúcimi kameňmi, ktoré udržia ryžu dlho teplú a na dne vytvoria chrumkavú kôrku. Bibimbap však môžete podávať aj v bežnej polievkovej miske. Uvarená ryža sa lyžicou nasype do misky a navrch sa pridá bulgogi, jemné grilované hovädzie mäso v ázijskom korení, zelenina (mrkva, špenát, klíčky fazule), vyprážané huby shiitake a vyprážané vajíčko. Pasta gochujang je základnou ingredienciou tradičného bibimbapu. Zmiešajte ju s ostatnými ingredienciami tesne pred konzumáciou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Ryža a zelenina

Dusená biela ryža
Bulgogi, recept nižšie
1 mrkva, nakrájaná na tenké prúžky
Fazuľové klíčky osmažené na troche sezamového alebo arašidového oleja a osolené
Špenát, orestovaný na troche sezamového alebo arašidového oleja a osolený
4 huby shiitake, nakrájané na tenké plátky, orestované na arašidovom oleji a osolené
1 volské oko, osmažené z oboch strán
1 polievková lyžica sezamových semienok
1 PL tmavého sezamového oleja
Sójová omáčka, podľa chuti
Gochujang pasta, pozri recept nižšie

Bulgogi

450 g ribeye steaku

Marináda

0,5 šálky sójovej omáčky
1 kórejská alebo ázijská hruška, nastrúhaná (so šťavou)
2 lyžice nadrobno nasekaného cesnaku
Polovica malej bielej cibule, nastrúhanej alebo nakrájanej na tenké plátky
1 PL strúhaného čerstvého zázvoru
2 polievkové lyžice svetlohnedého cukru
1 polievková lyžica medu
2 lyžice opečených sezamových semienok
2 polievkové lyžice tmavého sezamového oleja
1 polievková lyžica mletej červenej papriky
1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
2 zelené cibuľky, nakrájané na tenké plátky
1 fľaša (0,6 l) perlivej vody s citrónom a limetkou, voliteľne (odporúčané: Sprite alebo 7-Up)

Gochujang pasta (papriková pasta)

4 polievkové lyžice gochujangu (dostupné na kórejských trhoch)
1 polievková lyžica cukru
2 čajové lyžičky sezamového oleja
Všetky ingrediencie zmiešajte v malej miske.

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, vajcia, mrkva, klíčky fazule, sójová omáčka, koreň zázvoru, zelená cibuľka, vločky červenej papriky, sezamový olej, špenát, huby šitake, hrušky, chilli pasta, sezam

Príprava jedla podľa receptu:

Polož to varená ryža Na ryžu poukladajte bulgogi (so šťavou uvoľnenou z mäsa) a zeleninu, ale oddeľte ich tak, aby každá zložka bola odlišná. Vedľa položte vyprážané vajíčko. Posypte sezamovými semienkami a pokvapkajte sezamovým olejom a sójovou omáčkou.

Poznámka

Môžete ju variť v bežnej miske alebo v miske s horúcim kameňom. Ak ju varíte v miske s horúcim kameňom, ryža sa bude počas podávania variť ďalej, čoho výsledkom bude chrumkavá spodná časť..
Pred konzumáciou zmiešajte všetky ingrediencie s malým množstvom pasty gochujang podľa chuti. Pibimbap by mal byť vlhký, nie suchý. V prípade potreby pridajte viac sezamového oleja.

Bulgogi

Vložte ribeye steak do mrazničky na približne 30 minút, aby sa ľahšie krájal na tenké plátky. Keď je mäso čiastočne zmrazené, vyberte ho z mrazničky a nakrájajte na tenké plátky. Odložte bokom.

Vo veľkej zapekacej mise zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu. Pridajte tenké plátky hovädzieho mäsa a otočte, aby sa úplne obalilo. Prikryte a nechajte v chladničke aspoň 1 hodinu alebo cez noc (najlepšie cez noc).

Predhrejte gril na vysokú teplotu. Vyberte hovädzie mäso z marinády a grilujte 1-2 minúty z každej strany. Vyberte z grilu a odložte bokom, kým nebudete pripravení zostaviť bibimbap.