Neapolský trikolórny chlieb

Hlasy: 1

Ako pripraviť neapolský trikolórový chlieb

Čas: 13 hodín a 15 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 1 bochník

Tento lahodný dezertný chlieb kombinuje to najlepšie z klasickej briošky a neapolskej zmrzliny. Cesto bolo rozdelené na tri časti, pričom každá bola ochutená neapolskou zmrzlinou: vanilkovou, čokoládovou a jahodovou. Tri druhy cesta boli potom naukladané, zrolované a upečené. Výsledkom je lahodný vír chutí v každom súste. Neapolský trojfarebný chlieb sa najlepšie vychutnáva s mäkkým maslom alebo jahodovým džemom. Je tiež skvelým základom pre jedinečný chlebový puding.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 a 3/4 šálky prémiovej múky, plus navyše na prácu s cestom
2 polievkové lyžice cukru
2,5 čajovej lyžičky hrubej soli
1 a 1/4 čajovej lyžičky aktívneho sušeného droždia (asi polovica 7g balenia)
0,5 šálky plnotučného mlieka
4 veľké vajcia
140 g nesoleného masla izbovej teploty, nakrájaného na kocky, plus navyše na vymastenie plechu a potravinovej fólie
1 balíček (35 g) lyofilizovaných jahôd
2 lyžice tmavého nesladeného kakaového prášku
2 čajové lyžičky vanilkového krému
Ružové gélové potravinárske farbivo na jahodové cesto

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kysnuté cesto, vajcia, mlieko, sušené jahody, vanilková pasta, kakao

Príprava jedla podľa receptu:

V mise kuchynského robota s hnetacím hákom zmiešajte múku, cukor, soľ a droždie a miešajte na nízkej rýchlosti. Pridajte mlieko a 3 vajcia a miešajte na nízkej rýchlosti, kým nevznikne hladká zmes. Zvýšte rýchlosť mixéra na stredne vysokú a miešajte, kým sa cesto nezačne odlepovať od stien misy, približne 5 minút.
Znížte rýchlosť mixéra na strednú a začnite pridávať po niekoľkých kockách masla, pričom pred pridaním ďalšej dávky počkajte, kým sa úplne nezapracuje. Cesto miesime 7-10 minút. Zvýšte rýchlosť mixéra na stredne vysokú a pokračujte v miesení, kým cesto nie je lesklé a mierne elastické, ale nie lepkavé, ďalších 7-10 minút.

Medzitým priveďte do varu 1/4 šálky vody. Vložte lyofilizované jahody do mlynčeka na korenie a rozmixujte ich, kým sa jemne nerozomelú (mali by ste mať menej ako 1/2 šálky). Jahodový prášok preložte do malej misky, pridajte 7 čajových lyžičiek vriacej vody a miešajte, kým sa nevytvorí pasta (textúra by mala byť podobná hustému, lepkavému arašidovému maslu).
V ďalšej malej miske zmiešajte kakaový prášok s 5 čajovými lyžičkami vriacej vody.
Cesto rozdeľte na 3 časti. Jednu časť cesta vráťte do misy mixéra a pridajte vanilkový extrakt. Cesto miesime hnetacím hákom na strednej rýchlosti, kým nebude hladké, ale nelepivé, 3-5 minút. Preložíme do malej misky.
Ďalšiu časť cesta vložte do misy stojanového mixéra spolu s jahodovou pastou a niekoľkými kvapkami potravinárskeho farbiva. Mixujte na strednej rýchlosti a podľa potreby pridajte ďalšie potravinárske farbivo, aby ste dosiahli požadovanú farbu, kým sa cesto nespojí a nebude hladké, približne 7 minút. Preložte do samostatnej malej misky. Utrite misu stojanového mixéra a hák na cesto.
Poslednú časť cesta vložte do misy kuchynského robota spolu s čokoládovou nátierkou. Mixujte na strednej rýchlosti, kým cesto nie je hladké, približne 6 minút. Preložte do tretej malej misky.
Každú misku s cestom prikryte potravinovou fóliou a nechajte cesto odpočívať v chladničke najmenej 8 hodín a maximálne 12 hodín.

Poznámka

Pri odmeriavaní múky ju naberte lyžicou do suchej odmerky a odstráňte prebytočnú múku. Naberanie múky priamo z vrecka odmerkou ju zhutní, a výsledkom bude suché pečivo..
Na montážTri kusy vychladeného cesta rozvaľkajte na samostatných listoch papiera na pečenie, podľa potreby posypte múkou, aby ste vytvorili tri obdĺžniky s rozmermi 22 x 12 cm. Naukladajte na seba vrstvy cesta: čokoládovú, vanilkovú a nakoniec jahodovú. Kôpku cesta rozvaľkajte na obdĺžnik s rozmermi 42,5 x 20 cm, pričom kôpku občas otáčajte, aby boli vrstvy rovnomerné, a nezabudnite zarovnať konce (tým pomôžete všetkým vrstvám zlepiť sa a rovnomerne sa upiecť). Kôpku cesta položte čokoládovou vrstvou nadol a zrolujte ju pozdĺž kratšej strany do pevného roláda.
Vymastite formu na chlieb s rozmermi 22 x 12,5 cm s nepriľnavým povrchom a vložte do nej roládu cesta spojom nadol. Vymastite vymastite kus potravinovej fólie dostatočne veľký na to, aby zakryl formu, a voľne ju položte na formu natretou stranou nadol. Nechajte cesto kysnúť na teplom mieste, kým nedosiahne 2,5 cm nad okraj formy, približne 3 hodiny.
Umiestnite rošt do stredu rúry a predhrejte rúru na 175 °C.

V malej miske rozšľahajte zvyšné 1 vajce s 1 polievkovou lyžicou vody. Vrch cesta potrite rozšľahaným vajcom. Pečte, pričom v polovici pečenia otáčajte plech, kým chlieb nie je zlatistý a teplomer s okamžitým odčítaním zapichnutý do stredu neukáže 88 °C, 35 – 40 minút.
Preložte chlieb na mriežku a nechajte ho 5 minút vychladnúť. Potom nožom prejdete po okrajoch bochníka, aby ste ho uvoľnili od stien formy. Vyberte bochník z formy a nechajte ho úplne vychladnúť na mriežke kôrkou nahor.